关于加快我市老年助餐点规范化建设的指
导意见
老龄办关于加快我市老年助餐点规范化建设的指点意见
为加快推动我市居家养老服务事业发展，逐渐满足本市老年人助餐服务需求，根据《x食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》等相干法律法规的规定，结合老年人体弱多病、属疾病易感人群的特点，特制定本指点意见。

1、目标任务
社区老年人助餐点是指以社区为主导，为社区老年人提供膳食加工配制、外送、集中用餐等服务的场所（以下简称“助餐点”）。

通过鼓励社区设立老年人助餐点，重点帮助解决本市高龄、独居、纯老家庭和生活需要照料的老年群体的平常用餐难问题，提高老年人生活质量。

重点鼓励助餐需求较为集中的中心城区推动助餐服务点的设立，到2015年，城乡社区建有助餐点580家，其中中心城区75家，可以利用日间照料中心、社会饭店、食堂等场所配设，以利切实提高我市养老服务的供给能力。

2、建设标准
1、建设范围。

按助餐点的服务能力分设3类标准：
（1）综合型助餐服务示范点：建筑面积不低于150㎡，集膳食加工配制、外送及集中用餐等功能为1体，配送餐能力在250客/餐以上，最少能容纳20名以上老年人同时就餐，同时承当2个以上助餐点膳食配送任务。

（2）综合型助餐服务点：建筑面积不低于100㎡，集膳食加工配制、外送及集中用餐等功能为1体，配送餐能力在150客/餐
以上，最少能容纳20名以上老年人同时就餐。

（3）单1型助餐服务点：建筑面积不低于50㎡，具有膳食加工配制、外送、集中用餐（最少能容纳10名以上老年人同时就餐）等功能之1或之2，供餐能力不低于50客/餐。

2、设立要求：
（1）助餐服务点选址应距离粪坑、厕所等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体等分散性污染源影响范围以外。

（2）综合型助餐点应配备1⑵名管理、服务人员（持健康证上岗）。

（3）应符合消防、环保、食品安全等有关部门规定，配备消防安全设施，并提供无障碍设施。

3、服务管理
1、管理要求：每一个助餐点必须在醒目处公然以下内容：
（1）助餐服务点的铜牌；
（2）每周菜谱和收费标准；
（3）规章制度和监督电话；
（4）**市食品卫生许可证（综合型助餐点）。

2、饮食要求：
（1）每周有食谱，两周食谱不重样，荤素搭配公道；
（2）根据老年人健康，提供符合老年人身体状态的饮食；
（3）饮食符合卫生要求，严防食品中毒。

内设厨房的助餐点每天对膳食进行留样，并保存24小时；凡由社会机构提供膳食的，应由服务提供方对逐日的膳食进行留样。

3、堂吃服务
（1）餐厅内要保持室内外空气流通，无异味；
（2）餐厅内有合适老年人就餐桌椅和餐具，有防暑降温和御寒保暖装备；
（3）单1助餐点应当设有独立的分餐区，分餐人员要带帽子和手套；
（4）建立卫生消毒制度，定期消毒餐具和桌椅等物具。

4、送餐服务
（1）送餐人员必须使用专用封闭式外送车辆，送餐车上有统1的居家养老标识，依照指定线路及时送餐；
（2）外送车辆要有良好的保温性能，确保老年人用餐时候，饭菜中心温度能够到达65℃以上；
（3）每条送餐线路应控制在1.5个小时内（膳食从烧熟至食用时间应当控制在2个小时内；超过2个小时的应当及时冷藏，食用前完全再加热）；
（4）送餐人员留意视察老年人用餐情况，并及时提示老年人当餐用完。

4、平常管理
1、各市、区老龄办根据助餐服务点的功能、范围及所能提供的服务质量，分别以“综合型助餐服务示范点”、“综合型助餐服务点”、“助餐服务点”命名认定，悬挂全市统1的助餐服务点标识，并报市老龄办备案。

2、各市、区老龄办根据本区内老年人助餐需求的实际变动情况，负责调和设置助餐服务点，制定本辖区助餐服务管理制度，明确决策机构、管理机构和经营机构的职责，制定每一个助餐点的规章制度，明确所有工作人员的职责，定期对每一个助餐点的运作情况进行检查。

3、街道居家养老服务中心负责本辖区内有助餐需求老年人的管理，及时对老年人进行身体状态评估、就近安排助餐服务点；公道安排和调剂外送的线路。

4、各助餐服务点要保持环境整洁，营建老年食堂氛围，制定公道餐饮收费标准，做好本钱核算，保本微利。

要严格履行食品卫生法规，遵照药监部门的食品卫生相干要求。

服务人员应持证上岗，每一年进行身体健康检查。

对老年人用餐情况要有详细记录，对用餐满意度进行统计和分析，每个月按时上报老年人助餐情况。