茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 原始社会茶具的特点是( A )。

A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、制茶具2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》3. 宋代哥窑的产地在( D )。

A、杭洲B、临汝C、建洲D、龙泉4. 景瓷宜是( C )茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代5. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。

A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、德化B、C、龙泉D、8. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。

A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。

A、许世海B、鸣远C、顾景洲D、邵大亨11. 茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12. 茶海是用来( B )。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13. 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15. 95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。

A、西湖龙井B、乌龙茶C、瓜片D、毛峰16. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。

A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。

A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡19. 通常用pH值表示溶液的( D )。

A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》23. ( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、五代C、元代D、明代24. 景瓷宜是( C )茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代25. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、德化B、C、龙泉D、26. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28. ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29. 茶海是用来( D )。

A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度30. 当下列水中( D )称为硬水。

A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。

A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高32. 80℃水温比较适宜冲泡( C )茶叶。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶33. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34. 泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。

A、75℃B、80℃C、95℃D、90℃35. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。

A、普洱茶B、花茶C、瓜片D、毛峰36. 下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城井D、薛涛井37. 下列( B )是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、趵突泉C、六一泉D、白云泉38. ( C )是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理39. 职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中40. 职业道德品质的含义应包括( D )。

A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比43. 擂茶在宋代称为( B )。

A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44. 明代饮用茶叶主要是( C )。

A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45. 世界上第一部茶书的书名是( C )。

A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》46. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书47. 社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。

A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行48. 唐代饼茶的制作需经过的工序是( A )。

A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡49. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代50. 宋代( D )的主要容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶51. 宋徽宗佶写有一部茶书，名为( B )。

A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》52. 点茶法是( C )的主要饮茶方法。

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代53. 茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化54. 茶道精神是( C )的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术55. 时兴( D )的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺56. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。

A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺57. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化58. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( D )色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黄茶类等共六大类。

A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度64. 审评茶叶应包括外形与质两个项目。

但大部分茶类都比较注重( B )两因子。

A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( C )，高52mm，容量100ml。

A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形66. 防止茶叶化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( D )。

A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、直射67. 引发茶叶变质的主要因素有( D )等。

A、磁线B、射线C、红外线D、光线68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化69. 通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。

A、250GB、300GC、350GD、450G70. 泡茶用水要求pH值( D )。

A、< 2B、< 3C、< 4D、< 571. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( B )备器、冲泡、品尝。

A、观色B、择水C、闻香D、赏茶72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( C )、净度来看。

A、滋味B、汤色C、香气D、季节73 陆羽《茶经》指出：其水，用( C )上，江水中，井水下。

A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶75. 在冲泡茶的基本程序中的( B )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水B、煮水C、奉茶D、收具76. 在冲泡茶的基本程序中，( D )的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）77. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( D )。

A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利78. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要( D )。

A、不违反传统的道德规B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德79. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会80. 以下( D )现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所丢失，茶馆不必承担责任81. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( C )、可向人民法院提起诉讼。