1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

（× ）
2、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。

（√ ）
3、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

（√ ）
4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

（√ ）
5、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。

（ D ）
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
6、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。

（ C ）
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
7、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。

（ B ）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
图片
8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。

（ C ）
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。

（ C ）
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
10、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。

（ C ）
A、销售者或者服务者
B、柜台出租者
C、广告商
D、展销会举办者
11、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。

（ C ）
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
12、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

（ D ）
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
13、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。

（ B ）
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
14、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。

（ A ）
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
15、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。

（ A ）
A、酸、湿；碱、涝
B、酸、涝；碱、湿
C、弱酸、湿；碱、涝
D、弱碱、涝；酸、湿
16、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

（ C ）
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨
17、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。

（ B ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
18、【单选题】用人单位享有( )权利。

（ D ）
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
19、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。

（ B ）
A、甜点类
B、糖果类
C、咸点类
D、果脯类
20、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。

（ C ）
A、初沸之水
B、70℃
C、85℃
D、100℃沸水
21、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

（ C ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
22、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。

（ B ）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
23、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。

（ C ）
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
24、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。

（ D ）
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
25、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。

（ B ）
A、道德品质
B、道德行为
C、道德观念
D、道德风尚
26、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。

（ A ）
A、红汤、红叶
B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶
D、天然的花果香
27、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。

（ C ）
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
28、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。

（ A ）
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
29、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。

（ B ）
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
30、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。

（ A ）
A、三才杯
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
31、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。

（ B ）
A、茶、器具
B、茶、水
C、炉、器具
D、炉、计时器
32、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

（ B ）
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
33、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
34、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。

（ A ）
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
35、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。

（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
36、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。

（ D ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
37、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。

（ A ）
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
38、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从( )或后面欣赏。

（ C ）
A、左边
B、正面
C、侧面
D、背后
39、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。

（ D ）
A、热情接待
B、及时阻止
C、立刻赶走
D、婉言谢绝
40、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。

（ B ）
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
41、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

（ C ）
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
42、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。

（ A ）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
43、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。

（ B ）
A、言语争辩
B、缄默无语
C、亲切交谈
D、核对账单
44、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

（ C ）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
45、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。

（ D ）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
46、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。

（ D ）
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
47、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。

（ A ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
48、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。

（ C ）
A、单手回转
B、45o注水法
C、凤凰三点头
D、双手回转
49、【单选题】接待客人的形式是属于( )。

（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
50、【单选题】官窑的产地在( )。

（ C ）
A、河南临汝
B、河北曲阳
C、浙江杭州
D、浙江龙泉。