食車承包合作方嗓'尊枚的企业，为了对费企业的食車加强管理，进一步敌毎职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及卖际要求，特制订以下经營管理方亲救请参阅：•承包方武H通过同费司的初步搖触协商，我司恳承包经管和•管理贵司的员工佟車，自主经營，勺负盈亏，％贵司员工提供膳佟服务｛具体食堂承包经管方亲详见附页《配餐标准》｝。
合作期限为年，合同期满后同等条件下优丸继续合作。
•管理模衣—.我方职责：1. 由我方委派专业廚房工作人员及管理人员到贵司进行廚房•管理，确保贵司员工一目三餐正常、有序，壽效，优质的膳食服务。
2. 早中阮餐抿据实际情况（管理人员另钗J制作膳食，丰捡节约；3. 严格履行承保合约，連寺各项条畝，服从并全力配合公司方管理；4. 厨房人员的人力妥排及薪脊、福利等管理；5. 随肘接受费司相关部门的监督和改念建议；6. 询盼事故及工业安全的预疗工作；7. 保证优质食材的采购配送及严格验收,确保各项供餐服务，各种类莱式的管养熔配、烹调与分餐；8. 其他有待双方协商之和关事宜。
二.企业方提供：1. 贵司为我们无後提供厨房相应配套硬件设施以外，食•車运營所需的水、电、等费用由公司负盍；2・贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、耒、由类、蘆莱等原材料的采购质量；食％D味、价格、份量、安全;食％的緒存；食臺请洁卫生；工作人员的健康状况，目常卫生，服务态度等等的管理与支特。
•经營方％:三方满龙（职工满老、心司（⅜<>枚会满龙丿，互息互创。
1. 誌在家户的立场思考卖际经營方亲，卖现互患互利，切实保障职工的饮金要求，蛛合贵司现有员工的人数，金堂数量和建筑面积，未来发袈等因素合理配置经營棋式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。
2. 从硬轶件着手建设食壷，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满克”的标准样板食臺，为贵司的和谗与发展提供有力的后勤保障。
3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、需败的管理力创优异的经營业绩，以卖际行动汇掖贵司的支持与信任。
4. 乗承“科学管理、规经營、诚信％本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的索旨，保证；⅛质量的戎是供应，卖现员工期望，创建满意金堂。
•管理方餐：一.老质与优势1. 区分档次，朗码标价，质价相符；2. 现纱现卖，确保莱看的“色、香、味、營”，让员工吃到“热莱、热饭”；3. 早餐供应多个品种，午餐、璇J餐供应15个以上莱肴％种，根据不同李节安排肘令％种，毎半个月推出一个创新菜，不浙丰雷菜肴％种；4. 食車店长每天抽检莱品质量，并做好相应诃录，以确保莱肴制作符合我公司的出芫质量；5. 做好廚房卫生工作，餐具毎天、每餐全面谄寿，厨房工作人员均特健康证上岗，并連寺贵司一切厂规；6. 设专人与贵司协调生活敌毎事•宜，不断听取多数员工意见进行敌进；7. ⅛j⅛.由类、油类，经由联厂及卫生部门监认；8. 毎周EJ向贵司员工提供公布下周莱普，并按贵司规定的膳食妾用、每周莱谱及份量进行操作，讲死饭莱质量，4a⅛¼做，做到卫生、味美莱洗多样化；9. 我们在加强管理、卫生生庐的同肘，为满足直户对莱％ D味不斯翻新的要求，岌期相互调配各分店厨师，力求常变常新，势力将毎餐做到粕细美味。
每周进行菜单更换，让顾鑒久吃不膩；10. 遇节假α,可負贵％音司员工加餐，热天免费提供处茶；11. ∙⅜目牛餐，我方将免费提供水專一个给员工。
二.卫生与安全1. 食臺员工人人特有健康证、上岗；2. 严格連寺《食阮卫生法》，把好Z甩材料釆购关，杜绝“三无”尹％入库；3. 严格执行有关卫生制度和标注.，做好鏡莱谄寿谡泡、餐用具⅛<,莱％48 小肘組样等工作。
严格执行外来人员出入蜃祀制度；4. 保证做到不合格戎零变的食％,剥莱刘饭、加工失谖（过生戎过糊丿的饭莱、天天重复的饭莱上柜台鞘偿；三.环境与服务1. 对现倉的餐厅进行合理的栽篩栽修调蔓，势力營凌舒适、千净、有序的卫生环境及方便快捷的此養条件，购JL全香优境的不傷偵屬具，统一後用确命后的餐具。
A矮厅央裝丸矍电视机，备月不丈对的提供最新、it健康的为视隹作供员工兜看，凌就一个真正优越，和诒的此餐环境；2. 员工统一工作服，佩就一次性D萃和手去上岗，推行“热心、肠”服务，淮.平等和互柑尊重的基础上及肘、妥笔处理员工的盘见与投诉，做到以减侍人，以情感人;3. 严格⅛4∙⅛动纪律，不迟列，不早退，态度和讀。
上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，带小孩，严禁脱岗，严禁林闱、吃零食及其它不丈朗的语言行为。
严禁在公共场所乱扔杂杨、烟头，随地吐麦，聚众喝酒等违.纪行为；4. 工作人员必须听从领导，服从分配，尊重公司领孚和唄工，愛岗放业，尽职尽贵。
B、丈化与沟通1. 贴美食图屍，标语等，引导职工排队就餐，餐后主动将餐具分类存放及剩莱饭指定例放，杜绝浪吏，培养职工丈朗用餐的良好庵毛；2. 设置“失场招领处”（专人聲诃椽管丿等便民梏施，尽可能的为职工提供方便，满足职工的合理要求；3. 视情况毎年举办一次美食节，利用各种方式向职工盒传科学饮食知识；4. 廚房岗住，优先提供本公司在职员工的家厲就业，定期邀请职工代在座淡，认真听取职工盘见，占职工保特积极的互动与沟通；5. 全体员工都有熟媒拿握谄防安全常识，严格执行询陆姿全标准，并定期开袈诲防应急廣练，确保每人都能拿握和应的谄陆安全基础知帜要领。
要做到人走木停，人走灯天。
注重节约，爰惜食車和公司的一草一木。
人员配备-・人员紀务说明根据僉堂就餐面积，就餐肘间，就餐人数比较，切卖做好金堂的各项工作，我公司拟按就餐人数与管理人员40:1的比例配置食堂工作人员，印按食臺目就餐人数11OO人，则配置人员28人。
食臺人员配置A金堂汎營业一个月后可根据卖际情况和要求予以调整。
莱醃质检员，生活协调员、金炀留样员等由主干员工兼任。
二.本次顼目人员配备1. 面食人员：2—3人，廚师Io人，蔬菜加工人员10人，冼⅜⅛人员4人，公共卫生保洁人员2人；2. 对所有人员进行体检，然后按有关规岌，定期和不定期体检，如有特球情况，像重威冒等都要暂停上班；3. 保证换点，按肘开饭，聘请的工作人员救量服从于贵司的卖际需要；4. 对工作人员不浙进行思•想教育和安全教育，不断提需他们的素质和能力；5. 对工作人员实行量化考核管理，⅛t励他们不斯推出新，一旦其合理建议彼采纳，则视具体情况给予扬质戎金钱奖励。
三.人员工姿分配1. 店长-"名：7000元；2. 厂区，生活区主廚各一名：6000元*2人=12000元；3. 訓廚8名，厂区.生话区个4名：5000元女8人=40000元;4. 生活区面食人员3名：4000—5000元T人=1400元左右；5. 签莱加工，僅饭人员14名：1800元*14人=25200元；6. 公共卫生人员2名：1600元吆人=3200元；7. 食養人员工姿共计101400元。
经營“三率”众所周知，公司食∙⅛<⅛质量、价格和服务质量直接影响到广大职工的切身利益和身心健康，影响到公司生尹稔岌性。
所以我衣司一贯坚持“公益性”原则，按照“非盈利性”要求经管管理食堂，为此：1. 我公司愿裔将毛利率最壽控制在百分之％2. 我公司愿意讲利润率最;⅜控制征百分之53. 我公司保证我方经管的食車满意率最低达列百分之空仪标人名称：全中兴餐饮管理∙⅛走代在人或委托人代表签字：年月目1. 负贵食車的全面工作，精心纽织，合理调配食堂的人力•屋里.把每项工作的责任落实到人；2. 及肘处理臾发事件，力求减少4A K＞诃录情况，制主蜡施，杜绝类似事件再次发生；3. 主特食臺列会，及肘总结经睑教训，正确开袈扯评与勺我扯评，表協好人好事，树立正毛，开展比、•学、⅛.,帮活动；4. 拿握、了解食車员工的思想情况和业务水平，时心细致地做好思想工作，充分发禪毎个员工的积极性和枝能、业务专长。
屯成上级领导交办的其他工作；5. 督促食壷员工严格遵.寺工厂和食車纪律，执行各种规章制度；6. 管理好食車的设备场资，所有设备、用具、用品和杨姿要整询注册简场台贩。
保证设备、用具、用為兜好无损。
要主期进行检姿，发现损坏或故障要及肘掖告，申请维修戎Jt 新，以保证正常运转，确保家户正常用餐；7. ⅛⅛⅛促毎个员工的工作情况，现场指挥，具体示；8. 负责毎目就餐人救统计及柑应主食、统菜等杨料准备，检杳和维持就餐秩梓9. 纽织好食車员工的枝术业务学习，龙期纽织丸瘵、考核和岗伐练兵，不新提需枝术水平；10. 与企业总务人员加强沟通，听取盘见，分析情况，及肘进行整敌；11. 负责食臺的安全管理、疗九、防盗工作，疗止事故发生，要处处、事事、肘肘抚安全，落实谁在岗谁负责，谁操作谁负责的原则，确保安全；12. 屯成上级交办的其他工作。
二.訓店长1. 对现场管理负责，负责各主管的工作，安排厨房生产运行程序及操作规；2. 严格遵守食堂卫生管理规定，检姿本班人员的仪家仪在，个人卫生是否⅛∙合要求；3. 制岌本班■每目所禽原材料的申请单；4. 制定每月食谱计划，提前一周制定食谱；5. 根据厨师的业务能力和技术特长，确岌各岗佞的人员安排和工作调配。
三.主管1. ⅛S∙J⅛长的指捋下，负责对各种饭莱的加工制作，保证食阮质量；2. 严格連守作息肘间，按肘开餐，不旅窗唄寺，不串岗、脱岗；3. 服从分配，按质、按量、按肘烹制饭莱，做列饭菜可D,保热保鮮；4. 服务周到，礼貌待人，做到领导与员工一样，生人与熟人一样，勺己与丸家一样;5. 連守妥全棵作规程，合理使用操作工具，合理使用原材抖，节约水、电、天然％;6. 严格遵.守《视频安全法》及各项制度，搞好廚房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食％,防止金炀中寿；7. 进入厨房将工作服穿厲整齐，厨房不得吸烟，不准另搞标准开小灶；8. £唸連寺各项规章制度，努力钻研业务，提需业务操作技能；9. 服从主管调动，维护好廚房灶具，役备，协助员工餐厅服务员做好哦开餐准备。
四.采购员1. 负责公司有关采购计划的具体卖施，勲悉了解食室每日岀洗计划及供需实际，落实主、訓料的采购及其他用為的采购；2. 严格拿握食臺所需杨％的名称、型号、规格、差价、用涂和庐地。
检杳和把关购进场％是否符合质量要求，控制采购食％原料的质量，确保Z（荤、素类丿的腑鮮、卫生和安全性；3. 了鮮市场供求信息，比质比价，努力吟低成本和姦用的开支，主期将市场供应信息提供给食臺贵任经理，釆购过程中力求价廉杨其和切实保障供给；4. 负贵釆购杨％的入库、验收、告知程序，拿握各库库存情况，对常用物界保特一岌的緒备量，对急需杨姿应及肘采购，防止脱节；5. 严格轨行食洗卫生制度，拒绝絢私舞弊戎不合格杨％进入仓库戎生庐（加工）领城。