当前位置:文档之家› 文献检索课程设计分析解析

文献检索课程设计分析解析

《食品专业文献导读》课程论文题名:嗜热酶在食品工业中的应用 __________英文题名: The thermophilic enzyme application ___________________in food industry 姓名:___________________________________________ 学号:___________________________________________ 学院:_____________ 生物与食品工程学院 _____________ 班级:______________________________________指导教师:________________________________________2013年月曰一、课题内容分析1、涉及学科领域:主要涉及食品加工领域、生物工程领域和微生物领域。

其中食品加工领域主要学科方向有食用油脂加工技术、肉加工技术、食品发酵与酿造技术、食品焙烤加工技术等;生物技术领域的主要学科方向有基因工程、蛋白质工程、酶工程及发酵工程等;微生物学领域主要的学科方向有微生物生物化学、微生物生理学、微生物生态学及微生物遗传学等。

2、研究内容:本课题主要研究嗜热酶的耐高温特性的原因及其在食品工业中的应用问题,通过文献检索和阅读,了解到嗜热酶的耐高温特性主要是由于其特殊的分子内部结构决定的,它的耐热性使其在食品工业中有着广泛的应用,用嗜热酶代替常温酶能有效的减少食品污染问题,节约能源,并改善食品风味。

目前,嗜热酶在食品工业中的应用还存在一定的限制,主要原因是嗜热酶的产量不高,需要解决的问题主要有嗜热微生物的极端条件培养,及利用基因工程将嗜热酶基因转接的有效载体选择。

3、中英文关键词:中文关键词:嗜热酶食品加工耐热性极端条件英文关键词:The thermophilic en zyme Food process ing Heat resista nee Extreme con diti ons4、中英文逻辑检索表达式(提供检索表达式的组配方式不少于3种):中文检索表达式:①_________ ;②(篇名=“嗜热酶”或者篇名=“耐热酶”)并且关键词=“食品”;③(主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”)并且关键词=“食品”。

英文检索表达式:①M = " thermophilic enzymes " and T=" food" ______________________________________②T = ” Thermophilic En zymes ” and T=" food" ______________________________________③M = ” Thermophilic En zymes ” and K=" food" ______________________________________二、选择检索工具并检索、记录、整理检索结果1、检索工具及检索结果:(1)中国知网之中国学术期刊全文数据库(检索时间范围:2000-2012)检索过程:采用检索表达式①,检索结果59篇;采用检索表达式②,检索结果 6 篇;米用检索表达式③,检索结果30篇。

检索分析:通过检索结果的比较和分析,该课题的标准检索表达式为:(主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”)并且关键词=“食品”—,检索结果为30篇文献。

(2)万方数据知识服务平台(检索时间范围:2000-2012)检索过程:采用检索表达式①,检索结果5篇;采用检索表达式②,检索结果20篇;采用检索表达式③,检索结果20篇。

检索分析:通过检索结果的比较和分析,该课题的标准检索表达式为:(主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”)并且关键词=“食品” 检索结果为20篇文献。

(3)重庆维普资源系统(检索时间范围:2000-2012,检索模式:内容检索)检索过程:采用检索表达式①,检索结果4篇;采用检索表达式②,检索结果8篇;米用检索表达式③,检索结果11篇。

检索分析:通过检索结果的比较和分析,该课题的标准检索表达式为:(主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”)并且关键词=“食品” ,检索结果为11 篇文献。

(4)爱思唯尔英文期刊全文数据库(Elsevier SD)(检索时间范围:2000-2012)检索过程:采用检索表达式①,检索结果67篇;采用检索表达式②,检索结果32 篇;采用检索表达式③,检索结果59篇。

_________ ,检索结果为67 篇文献。

(5)Web of scienee数据库(EBSCOhost)(时间范围:2000-2012)检索过程:采用检索表达式①,检索结果48篇;采用检索表达式②,检索结果34篇;采用检索表达式③,检索结果55篇。

检索分析:通过检索结果的比较和分析,该课题的标准检索表达式为:M = " thermophilic en zymes " and T=" food"___________ ,检索结果为55 篇文献。

2、文献分析(1)在所检索文献中,下列文献为综述性文献(不少于4篇,源自2个以上数据库):①题名:嗜热酶的稳定性及其应用前景作者:王冬梅,白复芹文献源:山东农业大学植物保护学院环境生物系,山东泰安271000来源数据库:重庆维普资源系统②题名:嗜热菌耐热机理的研究进展作者:马挺刘如林文献源:南开大学生命科学学院天津30007I来源数据库:重庆维普资源系统③题名:嗜热酶的特性及其应用作者:王桔靖冯雁王师在孔祥菊曹逝桂文献源:吉林大学分子酶学工程教育部重实验室长春130023来源数据库:万方数据知识服务平台④题名:嗜热酶的研究及其在食品等相关工业的应用作者:王顺民董文宾文献源:陕西科技大学生命科学与工程学院来源数据库:万方数据知识服务平台(2)在所检文献中,下列文献为相关度较高的文献(不少于4篇,源自至少2个数据库):①题名:嗜热酶的特性及其应用作者:王桔靖冯雁王师在孔祥菊曹逝桂文献源:吉林大学分子酶学工程教育部重实验室长春130023来源数据库:万方数据知识服务平台②题名:嗜热酶的研究及其在食品等相关工业中的应用作者:王顺民文献源:陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳71208来源数据库:重庆维普资源系统③题名:耐热酶在食品工业中的应用研究进展作者:钟旭美张宝善陈蛋摘要:简要介绍了淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡萄糖异构酶和木糖异构、几丁质酶等嗜热酶的研究进展及其在食品、化工、环保等方面的应用前景.来源数据库:重庆维普资源系统④题名:耐热酶与食品级双氧水在食品化工中的应用作者:廖成玲文献源:华南理工大学食品与生物工程学院,广州51064来源数据库:中国知网之中国学术期刊全文数据库(3)在所检文献中,下列文献为英文文献(不少于3篇)①题名: Starch-hydrolyzing enzymes from thermophilic archaea and bacteria 作者:Costanzo Bertoldo, Garabed Antranikian文献源:Technical University Hamburg-Harburg, Institute of Technical Microbiology, Kaser nen strasse 12, 21073 Hamburg, Germa ny来源数据库:ELSEVIER主站点SDOL②题名: Product ion of multiple xyla no lytic and cellulolytic en zymes by thermophilicfun gus作者:A.K. Badhana, B.S. Chadhaa , Jatinder Kaura, H.S. Sainia, M.K. Bhat 文献源:a: Departme nt of Microbiology, Guru Na nak Dev Un iversity, Amritsar 143 005, Punjab, In diab :Food Materials Science Divisi on, In stitute of Food Research, Norwich ResearchPark, Col ney, Norwich, NR4 7UA, UK.来源数据库:ELSEVIER主站点SDOL③题名: Thermophilic enzymes as stable biocatalysts作者:J. Littlechild文献源:Henry Wellcome Buildi ng for Biocatalysis, School of Bioscie nces, Un iversity of Exeter, Stocker Road, Exeter EX4 4QD, Uni ted Kin gdom来源数据库:ELSEVIER主站点SDOL三、英文文献摘要及翻译1、密切相关英文文献:①题名: Structure and stability of thermophilic enzymes Studies on thermolysin 作者: Angelo Fontana文献源:Departme nt of Orga nic Chemistry, Biopolymer Research Cen tre of CNR, Un iversity of Padua, Padua, Italy摘要: The molecular mechanisms responsible for the unusual stability of enzymes isolated from thermophilic microorga nisms are much more complex and subtle tha n was orig in ally thought. In particular, a gen eral mecha nism cannot be proposed, since in dividual en zymes can be stabilized by specific molecular in teractio ns and forces. The results ofstudies on thermophilic enzymes obtained in recent years in our laboratory will be summarized, with particular emphasis being placed on those obtained with thermolysin, a stable metalloendopeptidase isolated from Bacillus thermoproteolyticus. Fragmentation of thermolysin by limited proteolysis by added protease(subtilis in) or autolysis mediated by heat or the ion-chelati ng age nt EDTA leads to quite selective peptide bond fissions, allowing isolation of ‘ nicked' thermolysin species. Correlation of the sites of proteolytic cleavage with the known three-dimensional structure of thermolysin allowed us to infer some of the key characteristics of the structure, folding, dynamics and stability of the thermolysin molecule. The pote ntial utility of these and other studies on thermophilic en zymes in devising strategies for enhancing the stability of mesophilic enzymes using genetic engin eeri ng tech niq ues is discussed.来源数据库:ELSEVIER主站点SDOL2、该英文文献摘要内容翻译:从嗜热微生物分离出的酶分子负责机制比原先所认为的更为复杂和微妙。

相关主题