现在饭店酒店的餐厨垃圾处理一般有两种办法，一是外包给专门的处理公司，由他们上门来zhidao收运，一般中小型餐饮企业都是这样的。

还有一种就是使用餐厨垃圾处理设备就地处理,因为一是有些地方没有专门收运的公司，二是环保政策越来专越严，收运中有很多难题，所以现在一些中大型餐饮酒店，学校食堂及餐饮美食城都会采购一种一体化餐厨垃圾就地处理设备，这种设备处理量一般从100kg-10吨不等，可以根据自身体量自由选择，设备由破碎挤压，油水分离属，高温发酵等组件构成，通过添加生物菌直接把餐厨垃圾变成有机肥料。

厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。