不要有软管
23
保护裸露的生产线以避免外来物的污染。合理放置原辅料，对裸露的原料进行合理防护，避免异物对产品造成污染。
60
24
盛装半成品、成品、边角料的容器必须有明确的标签以防止可能发生的掺杂，盛放等待成型或包装的在制品浆料的桶要做好防护措施、用薄膜袋盖住。
产品、成品需要加膜保护并有标签
25
原料、加热、冷却、包装产品间有足够的间隔以防止交叉污染。如关注产品加工工序布局、空间距离、分区、空气流向等合理性。如外包装纸箱不要进入洁净区域，防止交叉污染；配置单独的原料清洗间，防止对产品交叉污染。
产品扣留/放行程序
10
有书面的质量记录保持程序。
检验记录
11
政府监督机构的监督记录完整可查。有对监督发现问题的及时回复，没有重复出现的问题。
20
12
工厂的质量保证程序有明确地规定职责权限，并分发至各部门。
质量手册
13
能够迅速处理顾客投诉并有预防性对策，这些信息都沟通到各相关部门。
投诉处理程序
三
硬件设施和设备要求：
40
26
所用的水或冰应该是安全的，并且应该具备有关的文件存档。用水的结果应该登记在文档，并每年更新，须提供官方的水质检测报告。设备应该经常管理，并每年进行测试。
水质报告
27
手持工具和小刀等状态良好且储存在恰当的地方，不能随手到处乱放。有小件物品和刀具数量的盘点管理流程。
无木质工具，小物件专柜存放
28
3
车间地图、车间的布局合理。墙体、窗、门、地面、天花、平台、地面和其他地方保持清洁，没有开裂、剥落、凹洞、蜘蛛网、飞尘、冷凝水珠。具有足够的光线和保护措施，通风窗户须安装纱窗、并且无破洞。
车间工艺流程图、设备布局图、纱窗、车间卫生、灭蝇灯、车间虫害布局图
4
原料和产品通道与人行通道隔开，合理的通道设计必须考虑到原料、半成品和产品不受交叉污染，方便运输，符合生产需求。要求各通道严禁随意堆积闲置的生产设备或其他物料，保持畅通。（设置合理的人流、物流，人员流向、物料流向分开，设置合理的物流路线，防止物料污染，实现连续的冷链流转、方便运输且切实可行。员工和物料流转遵循产品生产工艺流向，没有随意穿越清洁区/污染区）。
绳子、金属丝、塑料带等不能用作机器设备维修时的临时用料，机器、设备、称等上面不要粘贴胶带等异物
18
对外排气扇需要加装达到保护效果的保护网和自动关闭的百叶，避免蚊虫飞入。
对外排气扇需要加装达到保护效果的保护网和自动关闭的百叶，避免蚊虫飞入。
19
有足够的洗手、消毒设施，配备暖水、肥皂或洗洁精、足够的擦手纸或干手器和垃圾桶，配置非手动式洗手设施。检查干手器等运行要正常，消毒液要提供配制、监测记录，并现场监测消毒液溶度；内包车间用于手部消毒的酒精壶要贴标识（75%酒精、消毒频率≤2小时/次），提高员工手部消毒的有效性和可靠性，防止产品交叉污染。
5
在车间入口处设有严格的卫生清洗、消毒、检查程序。每一个进入车间的人员都能遵守这个程序。
更衣室卫生、洗手消毒设施
二
质量管理体系：
6
企业有制订食品安全管理、危机管理、合法合规以及质量系统方面的组织结构职责权限，文件可查。
HACCP文件
7
公司为新员工提供入职培训，包括公司的质量方针、政策、食品安全程序（应包括良好操作规范和HACCP）
清洁方面的良好操作规范政策在案且有应用于敞口原料容器的清洁。
29
用于空气消毒的紫外光灯应定期清洁，并至少每三个月检查功能是否正常，并供空气紫外线灯消毒、定期清洁检查记录表。
紫外灯记录
30
所有的监测设备（尺、温度计、压力表、计量称等）有定期检查和校正，必要时提供质检部门的定期校正记录表。确保检测数据准确有效，检查和校正记录必须能够追溯到对应设备。
培训记录应包括良好操作规范和HACCP，培训记录含效果进行评估
8
公司为所有员工提供持续的食品安全培训计划和记录：良好操作规范GMP、HACCP、或同等类型的培训，包含产品质量控制、清洁消毒方面的内容，并对培训的效果进行评估。
培训计划包括良好操作规范和HACCP
9
有由企业管理者签发的书面的产品扣留/放行程序。
沃尔玛检查项目一览表（累次检查汇总）
序号
检 查 内 容 或 标 准
备注
一
总体要求：
1
生产场地具有政府监管机构颁发的营业执照、卫生许可证和食品生产许可证（如适用），要确保在有限期限内，如遇换证还未办好的、则须提供官方证明材料。
查看营业执照、生产许可证
2
存在工厂建筑平面图，厂区建筑结构保养良好，布局合理。没有裸露的泥土地面，厂区范围能完全控制、无不受控的区域。工厂临近周围没有污染源；设置废弃物隔离区，废弃物能被隔离，保证环境卫生安全。闲置/废弃/修理的设备没有随意地堆积在厂区。
14
地板、墙面、天花和承重、分割墙等没有墙皮脱落、缝隙、生锈、松脱、破洞的绝缘层，有良好的维护状态；不同洁净区域间墙体严禁存在破损、洞口、缝隙，避免产生交叉污染。对建筑进行有效保养和防护，避免异物对产品造成损害。
工艺流程、地板无积水、墙壁及天花板无破损发霉
15
车间有足够的换气以避免冷凝水的产生，排气处墙体须密封严密，避免蚊虫飞入。车间、仓库杜绝天花板结霜较多、原料无裸露堆放；冷冻仓库及时化霜，定期清洁消毒；防止被污染的水滴或冷凝物中可能含有致病菌和污物，导致产品被污染；或滴落到产品和包装材料上易形成霉变，导致产品被污染。
洗手消毒设施，有热水洗手，烘干器、消毒液配制记录、酒精壶要标识
20
工厂配备不同的清洗池用于手部、产品、工具等的清洗。
清洗工器具不要乱放
21
休息室、储物柜和休憩间整洁、明亮、干净，有定期卫生清洁、检查，更衣室的工作服、私人衣物、私人物品严禁混放，避免造成交叉污染。
卫生间检查记录
22
所有使用软管的供水口都装备有防止虹吸倒流的装置，水管不能直接放于地面，须张挂于附近专职不锈钢架上；每年验证装置的有效性。原则上不要使用软管供水。
校准记录
四
采购/接收/仓储/成品管理/配送
原料无裸露
16
有书面的预防性维护保养程序来维护设备和建筑；建筑内部的维护保养状态良好。排水顺畅且污水流向合理，排水沟要定期清理、不能有恶臭等异味、沟盖干净无残留赃物。
有书面的预防性维护保养程序来维护设备和建筑、地漏
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绳子、金属丝、塑料带等不能用作机器设备维修时的临时用料，机器、设备、称等上面不要粘贴胶带等异物。