单位：万吨
北纬25°
83
洪都拉斯
南纬25°
数据来源：国际咖啡组织
139
哥伦比亚
510
巴西
120
印度尼西亚
295
越南
22001188咖区啡块行链业商研业究落报地告情况分析报告 22001188年年73月月
1.3 我国咖啡行业发展历程
我国近20年进入行业高速发展期
咖啡进入我国已逾百年。早在18世纪末，法国传教士就将咖啡引入 云南省，此后进入漫长的咖啡文化萌芽期。
913.5
894.5
912.6
946.2
958.0
2013~2018全球咖啡消费总量
单位：万吨 1000
950 900 893.3
911.0
934.3
947.1
934.8
850
850
800
800
750
750
700 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18
数据来源：国际咖啡组织
500 0
CAGR=35.1%
49.2%
3655
பைடு நூலகம்
3825
60.0% 50.0%
34.0% 2181
2416
2833
29.0%
40.0% 30.0%
1106
1091
1628
-2.6% -1.4%
观点总结与未来趋势
5.1 观点总结 5.2 未来趋势
1
CHAPTER 1
咖啡行业发展概述
1.1 咖啡行业基本概念 1.2 全球咖啡行业发展概况 1.3 我国咖啡行业发展历程 1.4 我国咖啡行业现状 1.5 中外咖啡市场对比 1.6 咖啡需求三个层次
22001188咖区啡块行链业商研业究落报地告情况分析报告 22001188年年73月月
咖啡豆
作为咖啡的核心成分，咖啡豆在全球范围内 主要分两类：阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比
阿拉比卡 Arabica
罗布斯塔 Robusta
卡产量小，但风味丰富，多作为精品咖啡豆；
罗布斯塔产量大、易种植，但风味欠佳。商
业上，基于口感稳定和成本控制等考虑，多
采用两者混合的拼配豆。
咖啡的分类
按消费方式分，咖啡产品可分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡；
1989年，雀巢在中国推出速溶咖啡，标志着我国进入速溶咖啡时 代；1997年至2015年期间，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡店品 牌进入大陆市场，国人开始更多接触到现磨咖啡；2015年以后， 中国互联网咖啡品牌兴起，出现以零点咖啡吧为代表的自助咖啡机 模式和以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的外卖模式。至此，我国咖啡行 业进入高速发展期。
过去30年里，咖啡文化已发展为世界文化。根据国际咖啡组织 （International Coffee Organization）数据，2017/18年度 全球咖啡生产总量958万吨，消费总量934.8万吨。整体上，全球 咖啡市场处于稳步增长态势。
2013~2018全球咖啡生产总量
单位：万吨
1000 950 900
咖啡首次在我国台湾 1884年 成功种植。
雀巢咖啡在中国推出 1989年 “1+2”速溶咖啡。
台系咖啡店代表品牌 1997年 上岛咖啡进入大陆市 场。
韩系咖啡店品牌咖啡 2012年 陪你进入中国。
1892年 法国传教士将咖啡引 入云南省宾川县。
1992年
云南后谷咖啡成立， 成为中国第一个本土 咖啡品牌。
1.1 咖啡行业基本概念
咖啡与茶、可可并称世界三大饮料
咖啡
咖啡是世界三大饮料之一（其余两种是茶和可可）。日常饮用的咖
啡是由咖啡豆经不同烹煮咖啡是世界三大饮料之一方式制作的，咖
啡豆即指咖啡树果实（称为浆果）内的果仁。一般来讲，咖啡从山
间农作物变为一杯饮品，需要经历种植、采摘、生豆处理、烘焙、
萃取等步骤。
1999年 欧美系咖啡店代表品 牌星巴克在北京开设 第一家门店。
2015年 中国互联网咖啡品牌 兴起，零点咖啡吧、 连咖啡成立。
22001188咖区啡块行链业商研业究落报地告情况分析报告 22001188年年73月月
1.4 我国咖啡行业现状
千亿国内市场速溶咖啡占比超七成
目前全球咖啡消费市场规模大约为12万亿人民币，美国是全球咖啡 最大的消费市场，年消费约为3万亿人民币。我国的咖啡消费市场 规模在1000亿人民币左右，其中速溶咖啡占比约72%，现磨咖啡 占比18%，即饮咖啡占比约10%。
700 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18
理想的咖啡生长地在南北纬25°之间。该区域年平均温度20℃左右， 平均年降水量在1000至2000mm之间。世界三大咖啡产区分别位 于非洲、印度尼西亚和中南美洲，巴西是常年咖啡出口量第一的国 家。咖啡消费则主要集中在欧、美、日等经济发达国家和地区。
国内咖啡市场细分占比情况
10% 18%
72%
数据来源：Mintel
速溶咖啡 现磨咖啡 即饮咖啡
根据美国农业部（USDA）数据，我国国内咖啡消费量近年来呈现 快速增长趋势，2017年国内咖啡销量约为21.9万吨，2011年至 2017年CAGR为35.1%。
单位：万吨
2011~2018我国咖啡消费量
4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000
咖啡细分市场竞争格局分析
3.1 咖啡市场竞争格局概况 3.2 速溶咖啡竞争格局与创投机会 3.3 即饮咖啡竞争格局与创投机会 3.4 现磨咖啡竞争格局与创投机会 3.5 三种模式满足需求对比 3.6 三种模式成本结构对比
典型咖啡创业公司分析
4.1 自助咖啡机：小咖咖啡 4.2 自助咖啡机：莱杯咖啡 4.3 外卖咖啡：连咖啡 4.4 咖啡馆：Seesaw Coffee
２０１８年咖啡行业深度分析报告
目录
1
2 3
4 5
咖啡行业发展概述
1.1 咖啡行业基本概念 1.2 全球咖啡行业发展概况 1.3 我国咖啡行业发展历程 1.4 我国咖啡行业现状 1.5 中外咖啡市场对比 1.6 咖啡需求三个层次
咖啡行业产业链细分研究
2.1 咖啡产业链基本结构 2.2 上游：种植 2.3 中游：深加工 2.4 下游：流通
按销售渠道分，又有便利店咖啡、咖啡店咖啡和外卖咖啡等五种类
型。
消费方式
速溶咖啡
即饮咖啡
现磨咖啡
销售渠道
商 超 便 利
电 商
咖 啡 店
自 助 咖 啡 机
外 卖 咖 啡
22001188咖区啡块行链业商研业究落报地告情况分析报告 22001188年年73月月
1.2 全球咖啡行业发展概况
全球咖啡市场呈稳步增长态势