“长江三鲜美，河豚第一鲜”。

河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点：食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品，其历史深渊和文化内涵亦相当深厚。

其营养丰富：高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量特别高，含有16种氨基酸（其中的鲜美氨基酸保证了河豚鱼特有的鲜味）；保健功效独特：能维持人体营养均衡、改善肤质、增强免疫功能、健脑益智、平衡植物神经系统等。

经国家水产品质量监督检验中心鉴定报告显示：经人工养殖的河豚成鱼营养均衡，鱼肉中蛋白质含量高达17.71%，脂肪含量仅为0.62%。

不饱和脂肪酸（DHA含量15.36%，EPA含量6.19%）含量特别高，除能阻止胆固醇在血管壁上沉积，预防或减轻动脉更化和冠心病以外，对活化大脑神经细胞、改善大脑功能具有显著地健脑益智作用。

人体必须且不能自行合成的8种氨基酸，河豚全有。

河豚鱼富含非常丰富的胶原蛋白，使皮肤增白，增加弹性，是姿容养颜的佳品；同时含有独特的天然生物活性物质---鱼精蛋白，具有特殊的抗生作用，可以很好的抑制人体内肿瘤细胞的产生；河豚鱼皮有美容、暖胃和壮阳补肾的功效，是壮阳补肾、美容、暖胃的上等佳品，河豚鱼作为食品，它可维持人体营养均衡、改善肤质、增进免疫功能：作为营养品，它的健脑、养心滋补作用非常突出。