《人文与社会》二年下册第二单元第三课
《走近家乡美食》教学设计
[教学目标]：
⑴引导学生通过活动了解黑龙江饮食文化的民族特色，以及由黑龙江的地域物质基础所形成的独特的饮食特色。
⑵在活动中增强学生收集信息、处理信息的能力。
⑶在活动中激发学生热爱家乡的情感。
教学重点：家乡美食的分类。
教学难点：学生对家乡美食中蕴含的文化的认识和理解。
[学生背景]：
二年级学生心理渐趋稳定：可以熟练地做自己想做的事，并能把自己的想法简单地记下来。
出现竞争意识，因为已经能够判断自己的能力大小，从心理发育看，这个阶段的孩子虽然有一定的自主能力，但是，自觉学习的主动性以及分析问题时注意力的稳定性远远不够。
由于个体的差别，有的孩子稍微好一些，而大部分孩子对待学习仍带有游戏的态度，所以我选择了多种形式的活动以适应学生心理发展特点。
[教学内容]：
这部分学习的是关于黑龙江饮食文化的内容。
黑龙江的饮食文化夺目之处在于注重营养和养生。
黑龙江的炖菜在饮食中占有很重要的地位，这主要是黑龙江寒冷的气候比较慢长，炖菜能够起来暖身的作用。
从营养成分来看，炖菜多荤素搭配，在营养结构上具有互补性；从保健角度来看，合理的荤素搭配还可以加强食疗的功效；另外，炖菜的时间较长，营养成分更利于人体吸收。
黑龙江冬季慢长，一年中能吃到地产新鲜蔬菜的时间太短，所以喜欢生吃蔬菜，以利于更充分地吸收维生素。
因此在教学中我注意引导学生用多种感官去观察、体验、感悟龙江饮食特色及文化。
采用多种活动方式使学生在轻松愉快的教学过程中完成教学目标。
[教学方法]：谈话法、讨论法、演示法、实习法。
[教学准备]：
（1）含有黑龙江特色饮食的图片，问卷调查表，多媒体课件。
（2）课前布置学生查找家乡美食的资料。
《走近家乡美食》教学设计
[程序设计]：
一、图片导人：3分
1师：上课前，老师先请同学们看一段短片，请大家认真看，然后说一说你看到了什么。
（播放美食短片。
）
俗话说：“民以食为天”，相信聪明的同学已经猜出来了我们今天所讨论的话题是跟美食有关的。
你们知道什么叫美食吗？（生：好吃的东西），那你都喜欢吃哪些美食呢？
师小结；听了同学们的介绍，我觉得家乡的餐饮业非常发达，足不出户我们就可以品尝到不同地区乃至不同国家的特色美食。
实际上中华美食在全世界都享有很高的声誉，由于各个地区的自然环境，民俗习惯的不同，所以形成了独具特色的地方菜系。
（如：山东的鲁菜、四川川菜、广东粤菜-------）（播放幻灯片）。
今天，我们就一起来了解我们家乡--------黑龙江的特色美食。
（板书：走近家乡的美食）
(设计意图：创设教学情境，激发学生学习兴趣。
)
二、家乡美食的分类。
互动合作，探索新知。
（一）说一说：了解家乡的饮食种类。
1、说一说： 2分
师：我们的家乡黑龙江四季分明，是一个具有独特魅力的地方，而我们的家乡美食也体现出其地域特点。
我想，大多数的同学和老师一样是土生土长的龙江人，那你知道我们家乡有哪些美食吗？谁愿意来说一说？
生：学生汇报。
2、考一考：
师：同学们，其实老师也找到一些有代表性的家乡美食，不过，我想考考你们，看看这些美味佳肴你们都认识吗？（出示图片，生以小组为单位抢答。
）
3、议一议
师：通过刚才的小环节，老师看得出，你们个个都是“小美食家”，那聪明的同学们，你们能根据老师这几组图片的菜名，来给家乡的美食分分类吗？（出示食品名称）
（同桌交流后回答，教师出示幻灯片）你是根据什么划分的？
生：学生分组合作，汇报。
第一种：主食，副食
第二种：炖菜
第三种：炒菜
第四种：凉菜
第五种：风味特产
（二）、想一想：美食文化知多少。
10分
1黑龙江省位于祖国东北边陲，冬季漫长而寒冷，夏季清爽恰人，春秋则风景如画，我们的饮食习惯跟季节有什么关系呢？（冬天寒冷吃炖菜，夏天炎热吃凉菜。
）你的理由很充分，冬季干冷吃炖菜起来热身的作用，夏季干热吃凉菜，清凉可口，更符合我们人体的需要。
2说到炖菜，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，但凡可以食用的，都可以拿来炖。
荤素搭配，营养结构上更具有互补性。
我们家乡的炖菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量
多，实在。
那同学们知道这炖菜是由谁发明的吗？（课件出示问题）（满族）
3我们的饮食习惯不仅受到满族的影响，还受到了其他少数民族的影响，比如黑龙江人爱吃咸菜，那是因为朝鲜族人爱吃咸菜的缘故。
除此之外，家乡的饮食还受其他因素影响吗？播放闯关东的序幕。
（山东人鲁菜）在我们家乡有一部分人是山东的移民，他们也带来了齐鲁文化，山东鲁菜那是中华美食的八大菜系之一，它的口味，烹饪手法直接决定了家乡美食的特色，煎炒烹炸，色重咸香。
因此，我们说家乡美食中也蕴涵了鲁菜的饮食文化。
这几类菜品，我们已经找出其历史的渊源，那这风味食品它又出自何处呢？（西方俄罗斯人）俄罗斯人不仅带来了风味特产的制作工艺，还将正宗的西餐引入了龙江，第一家西餐厅华梅西餐厅如今仍座落在中央大街上迄今已有百年的历史了。
师小结: 黑龙江省地域辽阔，是一个多民族的省份。
它的饮食特色是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系的长处，不断形成和发展出来的。
它既有像猪肉炖粉条、排骨炖豆角这样的家常菜，又有红肠、大列巴这样的风味化食品，龙江人又在各地菜系的基础上，发明了像锅包肉这样的创新菜，西餐如今也成为我们的饮食特色之一，这些共同形成了我们的饮食习惯，它既有中餐的美味，又有西餐的风情，真可谓是中西合璧。
三、家乡美食哪里找？
说到这儿，老师想问问同学们，如果有远方的朋友要到我们家乡来，我们应该带他去品尝什么家乡美食呢？说说你的理由。
（生回答），那如果好朋友要回南方，又该给他带些什么特产呢？
四、拓展延伸，主题升华。
2分
孩子们，对于家乡的美食，你想说些什么吗？（我喜欢，我爱吃，我们家乡有自己独特的饮食文化，我为家乡骄傲，我更加热爱家乡了。
）我们家乡黑龙江凭借自己独特的地域特点形成了别具一格的饮食文化，它像我们的家乡人一样，粗犷豪放，它菜码多实在，价位不高是真正的“家常菜”和“百姓菜”，在这些精美的食品中，凝聚着龙江人的聪明、智慧与创造力。
今天，老师在你们身上看到了热情，希望将来同学们能够弘扬我们的饮食文化并创造出更加精美的食品，让我们的身体更加健康，生活更加美好。
板书设计： 满族 鲁菜 西餐
走近家乡美食
中西 合壁。