前言 (2)第一章春季膳食养生 (2)第一节立春膳食养生 (3)第二节雨水膳食养生 (4)第三节惊蛰膳食养生 (6)第四节春分膳食养生 (7)第五节清明膳食养生 (9)第六节谷雨膳食养生 (10)第二章夏季膳食养生 (12)第一节立夏膳食养生 (12)第二节小满膳食养生 (14)第三节芒种膳食养生 (15)第四节夏至膳食养生 (16)第五节小暑膳食养生 (18)第六节大暑膳食养生 (20)第三章秋季膳食养生 (21)第一节立秋膳食养生 (22)第二节处暑膳食养生 (23)第三节白露膳食养生 (25)第四届秋分膳食养生 (26)第五节寒露膳食养生 (28)第六节霜降膳食养生 (30)第四章冬季膳食养生 (31)第一节立冬膳食养生 (32)第二节小雪膳食养生 (34)第三节大雪膳食养生 (35)第四节冬至膳食养生 (37)第五节小寒膳食养生 (38)第六节大寒膳食养生 (40)前言二十四节气歌春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连.秋处露秋寒双降,冬雪雪冬小大寒.二十四节气是中国劳动人民独创的文化遗产，它能反映季节的变化，指导农事活动，影响着千家万户的衣食住行。

“因时养生”是中医养生学的一条重要原则。

《黄帝内经》中说：“故智者之养生也，必须顺四时而避寒暑”，中医学中也有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。

这些都说明人体必须顺四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。

一般来说，根据节气不同，应采取不同的食补、食疗方式。

如春天六个节气万物生发向上，可用升补，饮食要清淡；夏天六个节气炎热酷暑，宜用清补，饮食要甘凉；秋天六个节气凉爽干燥，则宜平补，要食生津的食品；冬天六个节气气候寒冷，适宜滋补，可食比较温热的食品。

节气食补应顺应季节气候的变化，可保养体内阴阳气血，而使正气在内，外邪无法入侵。

第一章春季膳食养生春季养生常用食材水果类：桃子、草莓、梅子、香蕉、番木瓜、葡萄柚、芒果、柳橙、橘子、柚子、枇杷、山楂、石榴、橄榄、柠檬蔬菜类：韭菜、芹菜、芥菜、大白菜、菠菜、香椿、绿豆芽、竹笋、胡萝卜、大蒜、莴笋、香菜、山野菜、油菜、茼蒿、大头菜、茴香、黄瓜菜、圆白菜、蕨菜、冬瓜、南瓜、茄子、番茄、玉米、山药其他类：动物肝脏、动物血、红枣、鹿肉、瘦猪肉、鸡蛋、西洋参、桂圆肉、党参、黄芪、枸杞子、郁金、丹参、元胡第一节立春膳食养生季节特点每年2月4日或5日为立春一年的二十四节气以立春为开端。

进入这个节气，说明大自然和人体都已经开始了一个新的轮回。

立春后，气候与冬季相比有了明显的变化，白天时间变长了，夜晚时间变短了，阳光的照射强度也逐渐增加，让人感觉暖洋洋的。

在立春时节，不仅气温、光照发生了变化，自然界的动植物都顺应着节气的变化发生了改变。

人体在立春后，新陈代谢的速度也开始加快，如果通过饮食加以调理，就可以让身体更快地适应自然界的变化，使人体各组织器官正常运转，保证身体健康。

根据天人合一的观点，在立春时顺应天气的变化来调理身体，就可以让身体在未来的一年中都少生病。

在立春后，自然界的阳气开始生发，人体中的阳气也开始随着自然界阳气的生发而变化，所以立春时节，养生的第一步就是要保护体内的阳气。

中医认为，在四季中，春季属木，与肝的属性是一致的。

因此，在保护阳气的同时，还要注意养肝。

情志论认为，肝脏主导情绪的疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。

这就要求人们在春季调养精神时，尽量不要大喜大怒，凡事可以退一步思考，开阔心胸，以保持宽和恬淡的情绪。

为了更好地调理身体，在春季可以多吃些富含水分的药膳或药酒。

如立春时，可以喝用鸡肉、豌豆和番茄等食材做成的鸡肉蔬菜汤，既可以为身体提供充足的水分，增强新陈代谢的速度，还能提供人体生理活动所需的各种营养素，使肝气畅达，心情愉快。

在立春后，人们还可以适当多吃甜味食物，同时减少酸味食物。

之所以这么说，与春季着重养护肝脏有关。

过食酸味食物会使肝气生发太过，损害脾脏健康。

而甜味食物正好可以补脾益胃，降低因生发肝气太过而损伤脾胃的几率。

另外，为了更好地保护肝脏，在食用具有保护作用的食物时，还要注意少吃或不吃油腻肥厚的食物。

民俗风情立春民间亦称“打春”，这个节气与众多节气一样有许多民俗，其中最为著名的为“咬春”。

是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷。

一个“咬”字道出节令的众多食俗。

春盘、春饼是用蔬菜、水果、饼饵等装盘、或馈赠亲友或自食，亦称为春盘。

节气膳食海带排骨汤养生功效：这道由排骨和海带做成的药膳，不但味道鲜美还可以滋养肝脏，改善因肝火无法顺利升发而引起的烦躁易怒症状。

原料组成：精选新鲜猪排骨400克，带白霜的优质海带150克，绍兴酒、小磨香油、葱段、姜片、盐适量。

黄酒：性微温，味甘，归心、肝、肾，可以补肾填精，滋阴润燥、平肝息风，在立春时食用可以预防各种皮肤病。

海带：性寒，味咸，归肝、胃、肾经，具有软坚散结、清热利水、健胃消食等功效，可以增强立春后减弱的脾胃功能。

制作方法：1.将浸泡好的海带放入蒸笼中蒸30分钟左右，取出后再用清水浸泡5小时，待海带彻底泡发后捞出，放入干净的盘子中备用。

2.将排骨洗净，剁成5厘米左右的段。

3.将排骨段放入开水中汆烫5~8分钟，捞出后放入温水中洗净，再捞出放入干净的盘子中备用。

4.将海带擦干净，再切成5厘米左右的海带段。

5.将排骨、葱段、姜片、黄酒、清水放入砂锅中，用武火将其烧沸。

6.用勺子撇去汤水表面的浮沫，再将火调至中火焖30分钟左右。

7.将海带段倒入砂锅中，再把火调大，用武火煮10分钟左右。

8.用筷子挑出汤中姜片，撒上少许盐和香油调味即可。

第二节雨水膳食养生季节特点每年2月18日前后为雨水。

雨水时节的天气特点就是雨水充沛，此时气温一般都已经回升到0℃以上。

但受全球气候影响，时有寒流入侵，气温偶尔也会降低到0℃以下，在雨水时节，随着空气的回暖，再加上水分的滋润，万物都开始悄悄生长了。

在雨水时节，依然要注意调养脾胃。

中医认为，脾胃是“后天之本”，是“气血生化之源”，脾胃功能是否强健，决定了人们是否健康。

脾和胃属土，有生化万物的特性，食物在胃处得到消化，又经脾把营养输送全身，可以说是气血生化之源。

属木的肝脏与属土的脾脏在五行上息息相关，土可以滋养木，木过旺则会克土，即脾胃功能好可以滋养肝脏。

如果肝气疏泄过多，则会使脾胃虚寒；如果肝气郁结，脾胃之气也会收到肝气影响而淤滞。

所以，在春季，养肝的同时还要注意养脾胃，这样才能从根本上调理身体，保持健康。

根据雨水时节身体的生理特点，调整饮食结构，可以增强人体的生理功能，防止病邪入体而引发各种春季常见疾病，如皮肤干燥、烦渴等症。

民俗风情雨水时节回娘家是川西一带的风俗。

生育过的妇女须带上罐罐肉等美食作为礼物，感谢父母养育之恩。

未怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红裤子，穿到贴身处，据说这样可以使其尽快怀孕。

节气膳食番茄山药稻米粥养生功效：具有生津润燥、强身状体的作用，而且容易消化，可在雨水时节作为滋补身体的食物。

原料组成：精选优质稻米180克，多汁大番茄1个，上选干山楂片20克，大小粗细匀称山药30克。

番茄：性微寒，味甘、酸，归肝、脾、胃经，有清热凉血、生津止渴的功效，在春季食用既可以调节脾胃，又能滋补身体。

山楂：性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，有消食化积、行气散瘀的功效。

雨水时节雨水多，春寒之气会借着潮湿的空气入侵人体，吃了性温的山楂后可以在一定程度上祛除寒气，促进身体健康。

制作方法：1.将山药放入盆中，用清水浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，再用不锈钢刀切成片备用。

2.番茄用水洗净，切片。

3.山楂用水洗净，稻米用清水淘洗干净。

4.将稻米、山药、山楂放入沙锅中，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水，用武火烧开。

5.将火调小，继续煮30分钟左右，加入番茄煮10分钟左右即可。

第三节惊蛰膳食养生季节特点每年3月5日或6日为惊蛰。

惊蛰的意思是进入春天后，春雷惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫，虫卵也开始孵化。

一般在惊蛰后，气温已经回升到了一定程度。

同时，在惊蛰时节，人们很容易感到困倦、昏昏欲睡，在早晨起来的时候反应也比较迟钝，人们将这种现象成为春困。

在惊蛰时节，养生主要集中于调理肝脏和脾胃，可以根据自己身体的不同症状进行饮食调节。

1、面色苍白、手脚冰凉、小便清长、畏寒、易大喜大悲的阳虚体质者主要是提高身体的抗寒能力。

为了增加身体中的热量，可以多吃由羊肉、鸡肉、鹿肉等性温热的食物。

2、手脚心热、烦躁、失眠、便秘、尿黄的阴虚体质者应该注意保阴潜阳，多吃些滋补、安神、养肝的食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、牛奶、豆腐、鱼肉、白菜、菠菜、甘蔗、银耳、酸枣仁、猪心等。

3、身体水肿肥胖、易疲劳的痰湿体质者在惊蛰时要注意避免湿邪入侵身体，多吃有利于脾胃的食物，如洋葱、紫菜、海蜇皮、白萝卜、扁豆、荸荠、白果、枇杷、大枣、薏米、赤小豆等。

4、面色暗沉、皮肤干燥的血瘀体质者的养生目的主要在于通经活络、活血化瘀，以及化解心中的烦郁之气。

黑豆、油菜、桃仁、慈姑、山楂、花生、丹参、地黄、当归、川芎、地榆、五加皮等食物做成的膳食可以有效改善调节血瘀体质。

民俗风情在陕西一些地区过惊蛰要吃炒豆。

人们将黄豆用水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

在山东一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

节气膳食枣仁猪心汤养生功效：猪心与酸枣仁搭配使用，养心安神功效显著，尤其适合在春季调养精神。

这道汤有安神定惊的作用，适合失眠、神经衰弱、夜间盗汗的人食用。

原料组成：选新鲜有弹性的猪心450克，精选上好远志6克，颗粒匀称饱满的酸枣仁15号，盐少许。

猪心：猪心性平，味甘咸，归心经，具有安神定惊、养心补血等功效，在春季食用有助于安养心神。

酸枣仁：酸枣仁性平，味甘，归心、肝经，具有养心、安神、敛汗等功效，食用后可以滋养肝脏和心脏，促进肝气生发和心气下降。

制作方法：1.将猪心放净血液，用清水洗干净。

2.将酸枣仁清洗干净，用锤子打碎，放入研钵中磨碎末。

3.用清水将远志清洗干净，备用。

4.将酸枣、远志、猪心一起放入沙锅中，加入适量天然饮用水或中性矿泉水，以没过药材2厘米为宜，先用武火煮沸，去浮沫，再用文火煮至猪心熟透。

5.在出锅前往沙锅中加入少许盐调味即可。

第四节春分膳食养生季节特点每年3月20日或21日为春分。

春分时节，昼夜长短一致，天地阴阳交合，万物正在逐渐恢复生机。

人体的新陈代谢速度开始加快，进入旺盛时期。

所以人们在养生时要注意调理阴阳平衡，顺应气候变化。

在春分时节，虽然天气回暖，但昼夜温差仍然较大，再加上阴雨天气有时温度会持续降低，因此，一定注意保暖。

尤其是抵抗力差的老人和少年儿童很容易被外邪入侵身体，患上春季多发的流感或风疹等疾病，而吃有助于祛风散寒的食物，可以提高人体抵抗力，降低春季疾病的发生几率。