Institute for the Control of Agrochemicals, Ministry of Agriculture，China
二、国外农药残留标准概况
（一）背景
上世纪60年代，以DDT和六六六等为代表的高残留农药对人类和环境2的00负8面作用逐
渐被发现，受2 到全世界的普遍3关注，美国、7德国、日本等1发1 达国家率先制13定了食 品中农药最大残留限量制定的程序和条例，揭开了农产品、食品风险评估的序幕。
《农药科学与管理》理事会会议，11月13-15日
我国农药残留标准制定工作进展
单炜力
农业部农药检定所残留室 国际食品法典农药残留委员会秘书处办公室
A b u n d a n ce
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一、农药残留的概念及残留限量标准制定
（一）农药残留的概念
农药残留？
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指农药有2 效成分及3其在性质7上和数量1上1 有毒理1学3 意
义的代谢（或降解、转化）物在食品及环境中的残
报告内容
农药残留的概念及残留限量标准制定 国外农药残留标准概况 我国农药残留标准最新进展 我国农药残留标准工作设想及下一步工作计划
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报告内容
农药残留的概念及残留限量标准制定 国外农药残留标准概况 我国农药残留标准最新进展 我国农药残留标准工作设想及下一步工作计划
（二）国际食品法典委员会（CAC）介绍
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CAC是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保护消费者
的健康和确保食品贸易公平的政府间机构。1963年成立；下设秘书处、委员会、
21个专业委员会。
突出：公开、透明。
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二、国外农药残留标准概况
（三）国际食品法典农药残留委员会（CCPR）介绍
CCPR是CAC下属的一个分技术委员会，1963年与CAC同步成立2，0018966年召
开首次会议2 ，讨论并提出3食品中（包括7 饲料）农药1残1 留限量标准13等工作。 （四）农药残留联席会议（JMPR）介绍
JMPR是FAO/WHO联合管理2的043个专家咨2询00监5管之一2；00F6AO、WHO组织召开
----农药残留问题已成为农产品国际贸易发展的主要技术壁垒。
----按批准的标签使用农药。
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报告内容
农药残留的概念及残留限量标准制定 国外农药残留标准概况 我国农药残留标准最新进展 我国农药残留标准工作设想及下一步工作计划
3. 结合膳食暴露评估结果，推荐最大残留限量（MRL）。
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一、农药残留的概念及残留限量标准制定
（二） 食品中农药残留限量标准制定程序
残留化学
毒理学
评价代谢机理、田间试验、贮藏稳 定性的数据
一、农药残留的概念及残留限量标准制定
（二） 食品中农药残留限量标准制定程序
1.良好农业规范（GAP）推荐农药使用方法和登记残留试验
推荐农药最大残留水平，确定规范残留试验中值（STMR）、
基
本
最高残留值（HR）
要 素
2. 评估毒理学试验，确定每日允许摄入量（ADI）
或急性参考剂量（ARfD）的基础上，
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T IC : [B S B * ]2 0 0 7 0 1 0 4 1 6 .D 1 2 .1 4
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一、农药残留的概念及残留限量标准制定
（三） 农药残留限量标准的重要性
管 –保护人类健康和环境安全
理 目
–保证农产品贸易的公平公正
标 –指导合理使用农药
----农产品中农药残留问题事关人民身体健康和生命安全，事关农民增收和农业 发展，事关政府形象和社会稳定,已引起各级领导、广大消费者和社会媒体的 极度关注。
评价毒理学资料
推荐GAP条件下的规范残留试验 中值 (STMR) 和最高残留水平
(HR)
推荐每日允许摄入量 (ADI) 和 急性参考剂量(ARfD)
膳食风险分析 国家估算每日摄入量(NEDI) 国家估算短期摄入量(NESTI)
推荐最大残留限量值(MRL) Institute for the Control of Agrochemicals, Ministry of Agriculture，China
留情况。
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