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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 兰州拉面的饮食文化 兰州拉面的做法
导语：将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫。

兰州拉面的饮食文化 兰州拉面的做法
兰州拉面的饮食文化 可计量性：拉面虽说是手工制作，但长期以来的经验和行业默契保证了每碗面的计量标准，面的净重量在250克左右。

盛面的碗保持统一标准，决定了汤的容量也可计量。

肉丁和其他辅料虽随机性较大，但基本要求无太大差别。

快餐化、高效性：制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。

一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。

兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。

可预测性：面的口感、数量，汤的成色、味道，“一二三四五”
的基。