味更美馒头公司样品解析
新品开发目的了解 □ 新产品质量和可靠性研究 ●新种类包子开发的目的 □ ●新种类包子使用对象 1 包子外观状况 2 □ ●新种类包子品质目标 □ 2 ●新种类包子开发时间节点了解 □ ●新种类包子开发成本目标
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□ □ 1.基本为猪肉同小葱，配比不明，香味浓郁 □ 1.包子个头大（平均重量0.1kg） 竞争产品质量的研究 包子的技术要求 1.包子皮发起来，面不要未发起来，就麻烦了 □ 2.成品包子固态馅料同液态汁液的重量比率大概为 3 □ 2.包子柔软度较好，口感好 ●包子各部件说明 2.馅的话要多放些小葱，这样比较香 2 包子馅料 □ 15:1 □ 3.但偶尔有客户抱怨其包子肉馅大小不一 □ 3.包子强度要够，小孩子有时候喜欢抱着包子乱跑 ●根据零部件图纸，说明重要的尺寸、性能要 □ 3.小葱颜色未发生较大改变，基本保持鲜绿色 □ □ 4.包子盘子大小如图 求以及型式试验等要求 □ 3 ●与整车相匹配的电器部分型号、功率 □ 5.包子馅要熟，防止我们家吃了以后拉肚子 运行情况不良（TGW) Things Gone Wrong □ 6.最近浙江死猪比较多，我要你们猪肉的合格证明 ●产品环保要求 保修报告 □ 7.煎包子的油千万别是地沟油啊，我要合格证明 能力指数 1.存在肉馅大小不一造成的退货 4 8.成品包子需要满足 GB-BZ-2013.1-0001实验规范 供方工厂内部质量报告 2.存在包子变形，客户投诉 □ 顾客工厂退货和废品 □ 其它 现场退货产品分析 3 包子口感状况 □ XXXX 我们家都不吃王守义13香，千万别放 □ 4 □
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发酵面团不彻底或过发酵
★
发酵粉放置比率 发酵时间控制 发酵温度控制 发酵湿度控制 面团揉制时间控制
APQP Phase 2—产品设计不验证
D-FMEA
输出
设计输出 •DFMEA •可制造和装配设计 •设计验证 •设计评审 •样件制造 •工程图样、觃范 •材料觃范 •图样和觃范的更改
管理者支持
• 产品质量策划小组成功的关键之一是高层 管理者对此工作的兴趣，承诺和支持
APQP Phase 1—项目定义不计划 案例
设计目标
设计项目 1.包子外型设计 2.包子馅料设计 3.包子成面设计 4.包子工艺设计 参考客户提供盘子大小 采用小葱不猪肉对比（严重变色丌可有） 要求成品馅料同汁液为15:1 要求口感柔软，需要设计合理面、水比率 1)和面工艺 膨胀比率和柔软度需符合客户需求 2) 馅料工艺 保证成品汁液及小葱颜色 3)蒸熟工艺 保证熟度 4) 煎炸工艺
APQP的阶段分布及产出
•顾客的呼声 •业务计划/营销计划 •产品/过程基准数据 •产品过程设想 •产品可靠性研究 •顾客输入
手配品+样确
段确
投产、反馈、 评估与纠正
•减少变差 •顾客满意 •交付和服务
项目定义 与计划
•初始过程流程图 •设计目标 •可靠性和质量目标 •初始材料清单 •产品和过程特殊性 清单 •产品保证计划 •管理者支持
APQP Phase 1—项目定义不计划 案例
交流日期： 客户名称 调查对象1 本家客户 年 月 日
交流日期： 车/机型
市场调查表 技术交流备忘录——与客户 共 页 第 页
年 月 日 图号 共 页 第 页
零部件名称
客户名称 张三 肉馅大包子 BZ-001 车/机型 图号 零部件名称 无 味更美馒头公司客户 调查对象2 HCE人员签名 交流地点 张三家门口 张三 XXXXXX 客户签名 味美人员签名 调查项目 调查内容 交流日期： 年 月 日 共 页 第 页 交流内容纲要 交流备忘录 样品名称 味更美包子 肉馅大包子 WGM-BZ-001 包子型 图号 零部件名称 无 包子基本特征描述 对顾客的采访 □ 1.希望普通盘子放下6个，形状维持正常包子形状 ●包子大小及形状 □ 1 顾客意见征询与调查 □ 2.包子馅使用猪肉馅（小葱+猪肉） 解析地点 XXXXXX 解析人员 □ 设计1，设计2，制程1， 解析人员签名 1 ●包子馅料主要种类 本公司 □ 3.我们要吃油煎过的包子 ●其它引用的标准号及版本号 □ 3.包子未描述到的地方需满足 GB-BZ-2013.1 交流内容纲要 交流备忘录
APQP/营销计划 •产品/过程基准数据 •产品过程设想 •产品可靠性研究 •顾客输入
设计目标
• 设计目标就是将顾客的呼声转化为初步并 具体的设计仸务 • 设计目标的正确选择确保顾客的呼声丌会 消失在随后的设计仸务中
输出
•设计目标 •可靠性和质量目标 •初始材料清单 •初始过程流程图 •产品和过程特殊性清单 •产品保证计划 •管理者支持
APQP的各步骤详解– 包子案例
本课程所有的概念解释及表单 案例将全部使用作包子来进行 阐述
客户
张三
我们
•味美包子有限 公司
子供应商
•李四肉铺
•王五面粉店 •其他
竞争对手
味更美馒头有 限公司
APQP Phase 1—项目定义不计划
输入
•顾客的呼声 •业务计划/营销计划 •产品/过程基准数据 •产品过程设想 •产品可靠性研究 •顾客输入
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政治手段，督促日元对美元升值，增加日本制造业出口成本 APQP发行 技术手段，改良现有制造模式，降低制造成本
APQP的由来—质量成本在各阶段的分布
设计阶段成本
制造阶段成本
据说，当时美国人分析的质量成本占 其销售成本的30% 这部分额外的花费如果部分变成利润 ，美国汽车竞争力将大的可怕
Remark: 质量成本包含 监控，检 测，丌良品维修，返修 ，客户索赔等
APQP
Advanced Product Quality Planning
According to AIAG’s (QS9000) APQP Manual.
APQP的由来 APQP的组成部分 APQP的各步骤讲解 APQP各阶段产出的文件及作用 课后小结
APQP的由来
美国VS日本汽车销售量推移图
APQP Phase 1—项目定义不计划
输入
•顾客的呼声 •业务计划/营销计划 •产品/过程基准数据 •产品过程设想 •产品可靠性研究 •顾客输入
基准数据
• 识别合适的基准 • 了解你目前状况和基准之间产生差距的原因 • 制定一缩小差距，符合基准或超过基准的计划
输出
•设计目标 •可靠性和质量目标 •初始材料清单 •初始过程流程图 •产品和过程特殊性清单 •产品保证计划 •管理者支持
顾客的呼声
市场调研 • 对顾客的采访 • 顾客意见征询不调查 • 新产品质量和可靠性研究 • 竞争产品质量的研究 • 运行情况良好报告（TGR) 保修记录和质量信息 • 运行情况丌良（TGW) • 保修报告 • 能力指数 • 供方工厂内部质量报告 • 顾客工厂退货和废品 • 现场退货产品分析
Things Gone Right
1.主要最近菜包子吃腻了，换换口味 □ 1.包子洁白（白度为A级） 2.一家6口人每天早上吃 □ 2.包子外观饱满，送达客户处无变形 3.希望包子口感好，分量足，肉多 □ 3.平均重量0.1Kg，底部直径8cm 4.计划2周之后开始换肉包子 5.如果吃的爽的话，会吃半年 6.最好价格不高于1.5RMB/pcs
美国
日本
二战以后初期，美国汽车产量全世界领先。但是在70年代以后，咄咄逼人的日本汽车制造业凭借更 优秀的质量，更低廉的价格，在美国本土获得了很高的占有率。美国汽车业在人工成本上无法同日本 竞争，形势岌岌可危。
APQP的由来—外部环境(70年代末）
如何去挽救日益颓废汽 车市场，不被日本汽车 打败。
广场协定 签署
输出
•设计目标 •可靠性和质量目标 •初始材料清单 •初始过程流程图 •产品和过程特殊性清单 •产品保证计划 •管理者支持
Things Gone Wrong
APQP Phase 1—项目定义不计划
输入
•顾客的呼声 •业务计划/营销计划 •产品/过程基准数据 •产品过程设想 •产品可靠性研究 •顾客输入
零件名称 馒头实业 零件图号
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2011.1.17 质量要求 备注 A类白度，杂质直径 小于0.05mm 猪座子肉，肥瘦约 2:1 新鲜，无农药
初始特殊特性清单
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2011.1.25 过程特殊特性 蒸制时间 小葱直径 特殊特性符号 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 备注
*** 未受潮，符合食品标 顾客名称 812W61110准 GB-BZ-2013-006 修订日期 0053 水质清澈，无明显污 自来水厂 免检 产品特殊特性 特殊特性符号 染 包子需要熟透，小葱不能大 金龙鱼 非专基因菜籽油 幅度失去颜色 ★厂商证明
产品和过程特殊性清单
• 由顾客和供方根据产品和过程经验确定 KPCs/KCCs • 基于顾客需要和期望分析的产品设想 • 可靠性目标/要求的确定 • 类似零件的失效模式及后果分析
APQP Phase 1—项目定义不计划
输入
•顾客的呼声 •业务计划/营销计划 •产品/过程基准数据 •产品过程设想 •产品可靠性研究 •顾客输入
产品保证计划 将设计目标转化为设计要求
• 概述项目要求 • 可靠性，耐久性和分配目标和/或要求的确定 • 新技术、复杂性、材料、应用、环境、包装、服务 和制造要求或其它仸何会给项目带来风险的因素的 评定 • 失效模式的评定 • 制定初始工程标准的要求
输出
•设计目标 •可靠性和质量目标 •初始材料清单 •初始过程流程图 •产品和过程特殊性清单 •产品保证计划 •管理者支持
产品设计 与验证
设计输出 小组输出 •DFMEA •新设备、工装和设 •可制造和装配设计 施要求 •设计验证 •产品和过程特殊性 •设计评审 •样件控制计划 •样件制造 •量具、实验设备要 •工程图样、规范 求 •材料规范 •小组可行性承诺 •图样和规范的更改