气调贮藏常用的方法
气调贮藏是一种常用的食品贮藏方法之一,它通过控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳和湿度等因素,延长食品的保鲜期,降低食品变质和损失。
气调贮藏常用的方法有以下几种:
1. 膜袋包装:将食品放入透明袋中,通过抽真空和充填密封气体的方式,达到降低氧气含量,抑制微生物生长的目的。
2. 气体调节仓:在密闭的仓内注入氮气、二氧化碳等气体,调节仓内的气体组成,降低氧气含量,抑制微生物活动。
3. 深冷贮藏:在极低温度下贮藏食品,使其处于低氧或无氧环境下,达到延长保鲜期的目的。
4. 高压灭菌:将食品放入高压容器中,通过增加压力和温度的方式,破坏微生物细胞壁,达到灭菌和保鲜的目的。
5. 液氮冷冻:将食品浸入液氮中,迅速降低温度并使其快速冷冻,防止细胞膜受损和保持食品的原有品质。
以上都是气调贮藏常用的方法,不同的食品贮藏条件会有所不同。
在进行气调贮藏时,需要依据食品种类、贮藏条件、保鲜期等,采取适当的措施,以确保食品质量和安全。