重庆和信农业发展有限公司酉阳青花椒生产管理技术指导手册第一章概述青花椒系芸香科花椒属植物。

在我县分布较广，大部分乡镇均有栽培，是一种别具风味的香型调料和化工产品的主要原料之一，其性温味辛，以麻辣香味深受消费者的喜爱，在烹调中可用于多种菜谱的调料，使人食后感觉美味无穷；它又可作配料调制麻辣食品，还具有一定的药用功效，有温中止痛，杀虫止痒之功效，内治可用于脘腹冷呕吐泄泻，虫积腹痛等症；外治湿疹瘙痒，浸油外擦可驱蚊虫。

树杆材质细腻，可制作手柄、刀柄、木椅、烟斗等工艺家具品。

种植青花椒既能增加群众收入，又能改善生态环境，特别是冷凉山区种植青花椒植株寿命长，果实香味纯正、色泽鲜艳、投资少、收益大，3-5年可见成效，是山区群众脱贫致富的一条好路子。

第二章青花椒生物学特征及植物特性青花椒为小乔木，树高2-5米，树杆皮灰色或浅灰色，有瘤状木质化扁刺，枝条开展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圆形，暗红色。

叶互生，奇数、羽状复叶，小叶5-11枚，先端渐尖，基部楔形长1.5-7cm，宽0.8-3cm，叶常有柄，侧生者近无柄，叶缘有细锯齿；叶阳面绿色，叶背面淡绿色，有腺点。

花为伞房花序或圆锥花序，花序顶生，花被片4—8片，雄花雄蕊5-7枚，雌花心皮4-6个，花期3-5月。

果实圆球形，幼果绿色，成熟果实红色或紫红色，果单生，偶有2个，罕有3个并生，直径4-5mm，果皮由腹面开裂或延伸至背面亦稍开裂，外表红紫色，皱缩，散有疣状突起的油点：内果皮淡黄色，常由基部与外种皮分离并向内反卷，香气浓，味麻而持久，果期5—9月。

第三章指导思想和基本原则1、指导思想为了酉阳青花椒产业持续稳定健康发展，进一步巩固和夯实基地建设，大力拓展创新，全面推行省工精细化栽培技术管理，据实武陵山脉酉阳天然物候和现阶段种植基地发展现状，力求品质要求，确保产业化战略开发产品原料数量所需，调整技术措施和生产管护年度时限，针对不同的树型树龄实现培养目标，是青花椒种植基地生产技术管理要确立的指导思想。

2、基本原则本着因地制宜，把握关键环节、注意一般环节、侧重重点环节、严格特殊环节，“一定要抓住各环节”按时有序落实，及时完成每个环节对应的相关生产管护内容，务必做到掌握得体、落地及时、操作准确、过程跟踪，是基地种植生产技术管理必须遵循的基本原则。

第四章管理要求和总体目标1、管理要求1.1、扩建基地坚持相对连片、道路方便、光照充足、土地质量较好的地块进行规划，排除PH值在6.5以下的土地进行建园，严格执行栽种密度规格，强制执行垒好树窝定植，推行低海拔（600米以下）在3月、5月、9月完成新栽定植，高海拔（600米以上—900米以下）在3月、5月限时完成新栽定植，视气候浇水上措施保成活，水肥管理和病虫防治及时跟进，严格控制不合理的套种现象发生。

1.2、基地管护一年幼苗和二年幼龄椒树，重点进行主干、支干和侧枝的培养，必须根据栽培品种造就树冠骨架，适时修整、合理培养分阶段的目标树型，初花和历年结果树必须按不同的采摘方式及时合理的重剪回缩和疏剪，密切配合各类树龄施足不同的肥品和剂量，认真结合基地现状和气候因素，确保促花、促芽、保果、壮果生长调理剂的灵活施用，就其整个种植基地管护对症有效的防病治虫。

1.3、鲜花椒采收必须结合原产品加工用途的需要，根据地区分布确定椒果的成熟状况，严格执行不同采摘方式的采果时限和鲜椒质量标准，保证年复一年的产量质量可靠性。

2、总体目标2.1、在年度内各季节定植的椒苗成活率达到95%以上，且保证椒苗正常生长。

2.2、年度内各季节全面有效管护率达95%以上，分季节定植的椒苗实现不同目标树型的培养，促进幼龄树冠达到足够枝条成为翌年初花投产，同时，达到历年结果树早生萌发、生长快齐、枝壮量足、成熟度高的有效枝条，实现花齐果满、品质较好的完成目标产量。

2.3、年度采收时限分布实施不同采摘方式计划指标率达95%以上，分阶段实现量足质优，按时限实施采摘方式需停则换。

第五章生产内容和时间安排1、生产内容青花椒种植的具体生产内容分为：播种育苗、地块选择与整理、苗木栽植与培育、日常管护与跟进、修枝整形与树形培养、采摘与运输管理、贮藏。

2、时间安排根据青花椒生长特性按年度分布为四个季度：一季度8—10月（施肥还原、培养树形）、二季度11—1月（冬季清园、培肥土壤）、三季度2—4月（促花稳果、病虫防治）、四季度5—7月（壮果增产、适时采收）。

第六章青花椒苗木培育管理技术1、选地与整地育苗地要选择背风向阳，地势平坦，土壤肥沃，土深厚的砂质土壤。

播种前深翻曝晒，亩施腐熟细厩肥(猪粪最佳)1000-2000千克，普钙25-50千克作底肥，均匀地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墒理沟，墒面宽1-1．2m，沟深15-20cm，宽25cm，墒子上实下虚，墒面做到土平泥细、拍实。

2、选种与播种2.1、选种栽培品种选择香味纯正、麻辣味充足而持久、结果早、适应性强的品种。

育苗用的种子宜选择生长旺盛，品质优良，无病虫害的8一10年生的母树所产果实。

青花椒果实于8—10月份成熟。

当果皮由绿色转变为紫红色，种子变成蓝黑色时即可采收。

采收的种子应摊放在通风背阳，干燥的室内阴干，果皮开裂时用木棍轻轻敲打，使种子由果皮中脱离出来，除去杂质，即可作为生产育苗用种。

2.2、种子的处理与贮藏1）种子的处理花椒种壳坚硬，油质多，不易吸水，发芽比较困难，必须进行脱脂处理。

如为秋播，其方法是：将种籽放入容器中，加入1％的洗衣粉水（温水）经手反复搓洗除油脂后，用清水进行多次漂洗，再用清水浸泡24小时捞出拌入适量灶灰即可播种。

2）贮藏如为春播，需妥善贮藏，以防经过冬季油分挥发，降低发芽率，贮藏方法主要有以下两种：①草木灰贮藏：即秋天脱脂处理后用3-5倍于种子的草木灰搅拌均匀，装入布袋内悬挂或放臵于通风背阴处进行贮藏。

②泥饼包藏：把种子与沙壤土混合起来，加水拌成稠泥状(或掺些牛粪)做成泥饼，阴干后放在干燥通风处，作为明春播种用。

2.3、播种时间播种可春播和秋播。

因秋播出苗早而整齐，到次年雨季节即可栽埴，一般采用秋播最佳。

育苗时间一般为9月下旬—10月上旬。

2.4、播种方法把经处理的种子均匀地撒于墒面(亩用种量20-25千克)，覆土0.5-lcm，后盖上松毛或稻草，起保湿保温作用。

2.5、苗圃管理播种后，一般20-30天相继出苗，播种至出苗前，墒面保持湿润，浇水次数不宜过多，以免墒面板结而影响出苗。

适时除草间苗，苗距3-5cm，苗长至5-10cm 时移至营养袋内或另选取地块开墒排栽，成活后每月浇一次复合肥水（复合肥水掌握在3-5％浓度）或清粪水，也可撒施单质氮肥促进幼苗生长，苗长至具有一定木质化程度，株高25cm以上时，即可栽植。

第七章青花椒建园栽植管理技术1、栽植地块的选择和整地要求1.1、栽植地块的选择1.1.1、海拨在600米以下适宜栽植“九叶青椒”；海拔在600米以上900米以下适宜栽植“紫荆青椒”或“金阳青椒”。

1.1.2、土质以沙壤土、壤土较好，不太粘重的泥地也可；土壤酸碱度以中性、弱碱性为佳；地块位臵光照好、通风向阳、土壤有机质高、肥沃地更好；树多背阴、生长马尾松、冷蕨台的地块不适宜。

1.1.3、青花椒喜水怕涝，水田须在改旱作一年以上方可用于栽植；干田、大台土均须按间距开深沟（具体标准为厢面8尺、沟深1.5尺、沟宽2尺）方可用于栽植。

1.2、整地要求在计划栽植地中应先清理杂灌，其次按照顺坡向成行，按（九叶青3米×3.5米、紫金椒3.5米×4米）的规格进行排行退窝挖土垒窝，窝宽1米见方，深度15—20公分左右，将腐熟的农家肥或磷肥（钙镁磷肥为好）拌以渣肥适量施入窝内并与土壤拌匀，然后垒土形成20公分高的“泡巴形”树窝。

2、苗木运输管理起苗后应立即装车运往栽植地，装车时注意根须避免暴露在外，运输过程中如根须遭遇风吹干，成活率较低。

椒农领苗后应将苗木竖放在阴润潮湿处，避免太阳直晒，随栽随取，当天栽完，需多天栽植的应将苗木用湿润沙土假植护苗。

3、栽植3.1、选苗标准春栽、秋栽苗高约1.8尺，夏栽苗高约0.8-0.9尺。

3.2、栽植方法在已经翻挖堆垒好的定植树窝中心，用小锄头或手指挖一小窝（春秋栽苗窝深3-4寸，夏苗栽植窝深2—3寸），将幼苗臵于窝内，树杆直立，根系在窝内自然伸展，回填湿润细土埋住根须，用双手稍加用力将土压紧，再次回填细泥土用手压踏实，以两指拿捏树苗向上轻提不动为栽好，最后团拢周围土壤为泡粑形，浇好定根水（切记勿用脚使劲踩踏和用锄头敲轧）。

第八章青花椒水肥管理和日常管理技术1、田间用肥管理1.1、施肥的原则根据青花椒生长特性和需肥特点，在每年2月下旬、5月、8月上旬必须施肥一次，其余时间注重看苗施肥，可以视椒（苗）树长势及椒（苗）树缺肥状况增加施肥次数，对于小苗，原则上间隔30天左右可追施肥一次，应遵循少量多次、勤施薄施、晴天兑水施用、雨天雨后撒施的基本原则，人畜粪、油枯等必须发酵腐熟后方可施用。

（椒树主杆、叶片青油呈绿色为不缺肥）1.2、施肥方式小苗和幼树，可采用树干四周均匀撒施，轻破土表即可；结果树则按照树窝两侧以树冠滴水界为边开沟施肥（沟深15—20公分为宜）并还土覆盖，施肥不覆盖肥料养分挥发较大、肥效差、利用率低，随着树体生长，树冠越大，开沟位臵可增大距离。

1.3、剂量及时间的确定1.3.1、结果树用肥1）2月20-30日亩施：复合肥（总含量在40%以上）80—100斤，此次肥用于促花稳果、保证坐果不落果，增加籽粒质量与产量（不足可能导致开花不坐果或落果）。

2）4月20-5月5日亩施；复合肥（总含量在40%以上）80—120斤（此次肥用于壮果稳果增加产量促发新枝，肥不足导致落果）。

3）6月20—30日亩施：青花椒专用肥30—50斤（折合0.3—0.5斤/株）。

此次肥主要用于采摘期间椒树进行修剪后能有充足的氮肥供其及时抽发新芽（用肥不足或未用会导致椒树修剪后不能及时抽发出新枝新芽）。

4）7月20-30日亩施：复合肥（总含量在40%以上）80－150斤。

此次肥主要用于促发枝条抽发到位有足够的有效挂枝条并木质化，有足够肥让其怀果胎，冬季不缺肥（肥不足怀果胎少来年果籽少与小）。

5）结果树在3月花前可施用叶面硼肥促花稳花，可结合蚜虫、螨类（红黄蜘蛛）等虫害的防治组合施用一次，7—10天后专施硼肥一次。

施剂量和时间特别关键，2月份占30%、4月份占30%、采前占10%、7月份占40%，除2月份外均要求在当月10号前及时施肥进地。

钙镁磷肥按剂量每年施用一次，安排在10月份中下旬较为合适。

1.3.2、小苗用肥每亩每次施用尿素2-3斤，每年3—4次。

1.3.3、幼树用肥每亩每次施用复合（混）肥20—30斤，3月、5月、8月各一次。

1.4、注意事项1.4.1、任何肥品严禁施至椒树树干下，防止因高温使椒树造成伤害直至死亡。