泡功夫茶的步骤|泡功夫茶的八个主要步骤
作者：也买茶来源：未知日期：2010-4-17 12:59:04 人气：364 标签：也买茶
导读：可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。
这是比较专业比较科学的冲泡方法。
那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。
工夫茶就是代表着潮州的人民。
只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。
潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。
一门可以修身养性的艺术。
工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。
工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多
p>可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。
这是比较专业比较科学的冲泡方法。
那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。
工夫茶就是代表着潮州的人民。
只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。
潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了
还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。
一门可以修身养性的艺术。
工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。
工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是寒夜客来茶当酒”
人们待客是用酒，南方。
潮州，人们待客用的茶，最有本土特色的工夫茶。
每家每户都有工夫茶，潮州。
不论到哪都有工夫茶喝。
不论是对什么人，潮州人。
挂在嘴边的话永远是有闲哩来恩内食茶。
潮州话，意思是有空的话到家喝茶。
不论是什么时候，潮州人。
只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。
潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，工夫茶。
也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是工夫茶。
工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
用来冲泡茶叶的三个小茶杯，盖碗。
用来喝茶用的茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
用来存放泡茶所用的水；炉和锅，壶。
烧水用的
说它一门艺术并不为过，工夫茶。
因为它名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。
而且，泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥。
工夫茶的泡法一看就会，潮州的工夫茶是一门易学难懂的艺术。
冲泡的方法就只有那几下很容易学的但是这些都只是外表功夫，如果没有人指点说清楚的话，那就只有会而不懂了
能把茶叶的精华慢慢地泡出来，懂工夫茶的人。
一泡茶喝到完的时候，茶叶中的精华也被发挥得淋漓尽致。
次之才是其他茶叶。
潮州的工夫茶所用的茶叶首选是外地的凤凰茶。
但是外地几乎是家家户户都用它烽火茶是工夫茶的首选用茶是因为它耐冲泡，凤凰茶在其他地方并不是很出名。
一泡能泡很久。
分很多种；清香类是以黄枝香和白叶为主，凤凰茶也跟其他茶一样。
浓香型是以蜜香的为主。
茶也有新老之分，不过，这个新老并不是时间的问题而是茶在制作的过程。
入口纷香，新茶是属于清香型的冲泡出来满屋的茶香。
喝过之后口里会有一股淡淡的清香。
这香味并没有新茶那么香，老茶是浓香型的冲泡时有一股淡淡的香味透出。
但却另有一翻迷人之味。
一杯入口，那浓郁的香味在口里久久不散。
黄枝香是以春茶为好，凤凰茶中。
茶叶细小有光泽，令人一见便起喜爱之心；白叶却是雪片见著，雪片
茶叶并没有黄枝香那么好看，叶大枝粗，色泽干涩。
不过，冲泡去来并不笔黄枝香差。
也只有凤凰茶能够仍泡茶的人将其泡茶的技巧运用得淋漓尽致。
冲泡工夫茶时。
最重要的一个环节就是放茶叶，潮州工夫茶冲泡时也很讲究。
因为这是冲泡工夫茶的第一个环节。
放入盖碗的茶叶要恰到好处，不能多也不能少。
而且在放茶期间，茶叶也不能弄断，不然泡出来的茶就会有点苦涩。
胀起来时碗盖放下去茶叶不会露出来，放茶的量也必须在注水之后。
而又刚刚和盖碗的容量一样，胀起来的茶也刚好顶的碗盖的最顶端。
放好茶的第一次注水是决定一泡茶是否会变味的一个环节。
冲泡时应该注意的注水。
其实这是错误的因为如果这么做的话，很多人都喜欢在第一次注少直接往中间注入。
冲泡出来的茶就带有苦涩的味道，茶也会不耐泡了
第一次著水可以把水注得满一点，正确的注水方法是应该从碗边注下去。
这样那些泡泡就会浮起来，刮掉的时候也方便一些。
刮完沫后，冲泡出来的这第一杯茶是不能喝的因为那些茶沫是这一杯茶里面。
而这些茶沫含有苦涩的味道，所以一般在冲怕工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的
这也是可以真正显示出泡茶技巧的时候了工夫茶真正的开始是从第二杯开始。
茶在冲泡时也各有花样。
工夫茶的泡法各有不同。
第二次注水也是工夫茶中的第一种泡法。
第一种泡法的名字是关公巡城
大概注有八成满的时候便把碗盖盖上，泡法：将水从碗边注入。
再将水沿碗盖和盖碗相接的边缘巡一圈。
第二种的名字是韩信点兵
然后一点一点的把水滴在碗中的茶叶上，泡法：第一步和上一种是一样的先注入八成的水。
最后是把碗盖盖上。
第三种的名字叫：八宝追夫
分八次注，泡法：注水时沿着碗边注入。
每一次都必须在不同的点上注入，而这八次刚好是沿盖碗一周。
这样九次下来刚好是转了盖碗的一圈。
而每一次在将水冲出时，第四到第九的泡法基本上是一样的不过每一次注水的点不能在同一个点上。
必需是注水点的相对的点上冲出。
而且每一次都必需将碗中的水冲尽，不然的话留下的水在盖碗中浸泡会影响茶的味道，甚至会让茶变得苦涩。
工夫茶的泡法
用具：龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等。
一）初识仙姿
享有色绿、香郁、味醇、形美“ 四绝” 之盛誉。
优质龙井茶，龙井茶外形扁平光滑。
通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了明人田艺衡曾有“ 烹煎黄金芽，不取谷雨后” 之语。
二）再赏甘霖
冲泡龙井茶必用虎跑水，龙井茶、虎跑水” 为杭州西湖双绝。
如此才干茶水交融，相得益彰。
虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为 43.286.4 立方米 / 日。
现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，标明该水水分子密度高、外表张力大，碳酸钙含量低。
请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。
三）静心备具
以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯。
观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。
冲泡龙井茶更是如此。
现在将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯
子，二来为杯子增温。
茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。
四）悉心置茶
水藉于器” 茶与水的比例适宜，茶滋于水。
冲泡出来的茶才干不失茶性，双充分展示茶的特色。
一般来说，茶叶与水的比例为 1 50 即 100 毫升容量的杯子放入 2 克茶叶。
现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶 2~3 克左右。
置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。
敬茶惜茶，茶人应有的修养。
五）温润茶芽
以 1/4 杯为宜，采用“ 回旋斟水法”向杯中注水少许。
温润的目的浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。
六）悬壶高冲
这时高提水壶，温润的茶芽已经散发出一缕清香。
让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。
这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。
凤凰三点头不只为了泡茶自身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国激进礼仪的体现。
三点头像是对客人鞠躬行礼，对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
七）也买茶甘露敬宾
也是茶人所遵从的茶训。
将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，客来敬茶是中国的激进习俗。
别是一番欢愉。
让我共同领略这大自然赐与的绿色精英。
八）辨香识韵
必从色、形、香、味入手。
龙井是茶中珍品，评定一杯茶的优劣。
素有“ 色绿、香郁、味甘、形美” 四绝佳茗之称。
其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。
通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“ 莲心” 一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“ 旗枪” 一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“ 雀舌” 闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。