（2）食用方法中嚼食的作用是什么?
粉碎，使该保健品与胃酸充分接触，完全 溶解成可溶性钙盐，便于人体吸收
请你来参与
舞台因你们 而精彩！
（3）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制 备。另一小组同学设计了一种制备碳酸钙的 实验方案，流程图为：
石灰石 ①高温
生石灰 ②加水 石灰水
③加碳酸钠溶液
碳酸钙
请写出上述方案有关反应的化学方程式： ①：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿。 ②：＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿。 ③：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿。
甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某 食品厂的月饼包装袋中取出一袋“双吸剂” ，打开封 口，将其倒在滤纸上，仔细观察，“双吸剂”为黑色 粉末，还有少量的红色粉末。
提出问题：
该“双吸剂”中的黑色、红色粉末各是什么物质?
猜 想：
舞台因你们 而精彩！
甲同学认为：黑色粉末可能是氧化铜、
红色粉末可能是铜。
项目 沸点
硝酸亚钠（NaNO2）
氯化钠（NaCl）
320ºC会分解，放出有臭味的气体
1413ºC
跟稀盐酸作用 水溶液中酸碱性
放出红棕色的气体NO2 碱性
无反应 中性
鉴别方案
1 2 3 4
选取的试剂和方法
实验现象和结论
温馨告白：学习化学的目的和意义是学以致用，用
所学知识解释生活中的现象及实际问题。知道某些 物质（如：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸钠 等）有损人体健康，能帮助人们抵御有害物质的侵 害。
友情提示： 1、提出的猜想要准确合理,有利于方案的设计；要合乎题意,不 能存在漏洞，不能信口开河； 2、设计的实验方案要紧扣提出的假设，选用的实验用品要恰 当；实验方案理论上合理，实际上可行，操作上简便易行、安 全，还要经济环保。
6、食品中的安全问题
工业用盐亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，我们想鉴别 亚硝酸钠、氯化钠.现查阅亚硝酸钠和食盐的有关资料如下: （已知氯化银固体不溶于稀硝酸）
4、食品中的保护气
你知道吗？
舞台因你们 而精彩！
某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内， 袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕 头”。我们小组对袋内气体提出了如下问题：
（1）包装袋内为什么充入气体？
查阅资料得知 充入气体的目的是减缓食品的氧化变质，使
食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何 形状、干、脆、色、香味等优点。
食品中的化学
-----“化学与生活”专题复
习
授课人：财大附中 宋运芳
一、食品与健康
食品与 健康
有利于健 康的食品
营养素: 蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐
食品添 加剂
合成物质 天然物质
作用
改善食品品质 延长保持期 增加营养成分
保健药剂 如：补钙剂、补锌剂、补铁剂等
不利于健 康的食品
某些盐类：如亚硝酸钠、汞、钡、铅等重金属 其它类：黄曲霉素、甲醛、农药、防腐剂等
小结：本节课，我们从食品这一角度，认识了化学 与生活的关系，希望通过这节课的学习，能让大家 认识到化学并不神秘，它就在我们身边。化学将大 有作为，希望大家从现在起，学好化学，为将来服 务社会、造福人类做出贡献。
温馨提示：有利于健康的食品的摄入也要合理，
摄入过多或过少对健康都有可能不利。
二、食品中的化学
1、厨房中的调味品
比一比：看谁答得快！
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说出这是厨房中的什么物质？
（1）一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、鱼、肉 等的盐 氯化钠 。
（2）制作馒头时用到的一种俗称“小苏打”的物 质 碳酸氢钠 。 （3）用作调味剂的一种有机酸 醋酸 。
乙同学认为：黑色粉末可能是铁粉、
红色粉末是氧化铁。
(1)你认为 乙 同学的猜想正确，其理由是 什么?
铁粉能吸收氧气与水份，发生缓慢氧化得 到红色的铁锈；而红色的铜只能吸收氧气 生成黑色的氧化铜。
（2）设计一个实验方案来验证你的猜想是正确的。请 填写以下实验报告：
实验步骤 预期的实验现象 结论
（3）写出有关反应的化学方程式
温馨提示：食物中能够产生热量的三大营养物质是：
糖类、蛋白质、油脂。人体所需要的营养物质都是 从食物中吸取而得来的，因此，要全面健康地摄入。
3、食品中的保健品
请你帮我想想
舞台因你们 而精彩！
某保健食品的外包装标签上的部分内容如下：
主要原料：碳酸钙 使用方法：每日1次，每次1片，嚼食
某小组同学提出问题: （1）该保健食品的主要功能是什么? 补钙
请你来设计
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（4）请你仍然用石灰石为原料（其他试剂自选）， 设计另一种制备碳酸钙的实验方案，仿照（3）所示， 将你的实验方案用流程图表示出来： 石灰石 你设计的方案优点是：
（5）怎样检验该保健食品是否含有碳酸盐?
温馨告白：该题是一道综合性的应用题，把物
质的提纯及检验与标签的识别有机地结合起来， 达到了活学活用的目的。
（4）常用调味品，是一种甜味剂，它的主要成分 是 蔗糖 。
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请你帮个忙：厨房内有两瓶白色粉末状固体， 只知道分别是白糖和纯碱，如何鉴别它们?
鉴别方案 1
方法
取样,分别品尝味道现象和结论有 Nhomakorabea味的是白糖
2
取样，分别加入醋 会放出气泡的是纯碱
还可以用其它方法鉴别它们吗？
还可以用石灰水、PH试纸、酚酞试液等
2、餐桌上的营养素
请你来判断
舞台因你们 而精彩！
5月20日是“中学生营养日”。请你用所学化学知 识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食 谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
（1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、维生素、 油脂、无机盐和水。
（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要， 你建议食堂应该增加的食物是 肉或鱼 。
请你说一说：
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（2）充入的是什么气体？
氮气、CO2、稀有气体等 （3）该充气包装，对所充气体的要求是什么？
无毒、无臭、化学性质稳定、 不与食品发生化学反应
5、食品中的干燥剂
请你想一想：
舞台因你们 而精彩！
现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空 气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食 品包装袋中需放入一些“双吸剂”，以使食品保质期 更长一些。