• 红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、 鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以 增进香味，还可促进食欲。
• “同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、 根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、 口 味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡 萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个 或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、 蒜适量 ，用色拉油及调味品炒成。这样的混 合菜色 彩鲜艳，富含多种 营养素及防癌活 性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做简单的家常餐
——芹菜炒肉
结合“炒菜记录表”进行交 流
菜名
材料 准备
炒菜 步骤
注意 事项 我的 收获
主料
配料
调料
菜炒肉
交流讨论
• 炒菜时要用到哪些厨房用具？ • 应注意哪些安全？
安全小贴士： • 注意使用炉灶的安全； • 防止热油溅出烫伤； • 注意刀具碰伤或热锅烫
伤。
边看边注意炒菜的基本步骤、方法
芹菜炒肉的基本制作步骤
• 准备食材——倒油加热— —爆炒姜丝、葱花——炒 肉——倒入青菜和配菜— —加入调味品——装盘
资料在线
• 维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维 生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
• 柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中 富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。
课下实践
• 在父母的监护下，动手尝试为 家人做一道炒菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全