茶叶的品质特征
• • • • • • • 一、根据炒制方法不同，绿茶可以分为 炒青绿茶（长炒青、煸炒青、圆炒青） 烘青绿茶 晒青绿茶 蒸青绿茶 二、绿茶的共同特征（清汤绿叶） 先用高温杀青，破坏鲜叶中酶活性后，再经过揉 捻和干燥，使得绿茶具有清汤绿叶的品质特征
长炒青绿茶
• • • • •
外形：条索紧直匀整，有锋苗 色泽：绿润 香味：香爽 汤色:清澈 叶底：明亮

外形：条索尚紧细，有锋苗 色泽：深绿油润 香气：清纯，滋味鲜醇 汤色：黄绿清澈明亮 叶底：嫩绿明亮
晒青绿茶（滇青）
• • • • •
外形：条索紧结 色泽：乌绿欠润 香气:有日晒气 汤色：泛黄 叶底：泛黄
蒸青绿茶
• • • • •
外形：干茶色泽深绿 汤色：浅绿 叶底：青绿 香气:较闷带青气 涩味较重
圆炒青绿茶
• • • • •
外形：颗粒状，圆紧似沫，匀齐重实 色泽：墨绿油润 香气：纯正，滋味浓厚 汤色：清澈 叶底：黄绿明亮，芽叶完整
扁炒青绿茶
• • • •
外形：扁条 色泽：翠绿或嫩绿 香气：高锐持久，滋味香爽甘醇 汤色：嫩绿清澈明亮，芽叶匀成一朵，一旗一枪，芽芽直立
烘青绿茶
• • • • •