芽苗菜智能化生产项目可行性报告2006年8月8日目录1. 总论 (4)1.1. 项目提要 (4)1.2. 本方案编制范围与依据 (5)1.2.1. 编制范围 (5)1.2.2. 编制依据 (5)2. 项目背景 (5)2.1. 国内外研究的趋势与发展现状 (5)2.2. 背景与意义 (7)2.3. 项目区的基本情况 (9)3. 市场预测与分析 (9)3.1. 本地及周边市场现状的调查 (9)3.2. 产品的价格预测 (9)3.3. 产品的市场竞争能力分析 (10)3.4. 产品的基本营销策略 (11)4. 项目预期目标 (12)5. 项目主要研究开发内容与技术关键 (13)5.1. 生产车间围护材料的选择 (13)5.2. 立体栽培架的制造规格与排列方式 (13)5.3. 自然能源的充分利用与科学调节 (14)5.4. 无菌环境创造与管理 (15)5.5. 无公害营养液的开发与使用 (16)5.6. 各种芽苗菜的最佳生物学模式 (16)5.7. 智能化自动化节能化的计算机控制系统开发 (17)5.8. 智能化环境下改进的生产工艺 (17)5.9. 物理杀菌在芽苗菜栽培过程中的科学运用 (17)5.10. 分区管理在工厂化栽培中的运用 (18)5.11. 气肥对芽苗菜生长的影响 (19)5.12. 电场对发芽率及杀菌上的运用 (19)5.13. 水在温度调节控制上的运用 (20)5.14. 温光气热等环境因子调控所相关的设施设备 (20)6. 项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解 (21)6.1. 项目实施方案 (21)6.2.项目技术路线 (24)6.3.组织方式和课题分解 (25)7. 计划进度安排 (25)8. 环境保护与安全生产 (25)9. 总投资估算和资金筹措 (26)10. 综合效益分析 (27)10.1.经济效益 (27)10.2.社会效益 (28)10.3.生态效益 (29)11. 结论与建议 (30)1.总论1.1. 项目提要（1）项目名称：芽苗菜智能化生产项目（2）项目负责人：（3）项目地点：（4）建设年限：7个月（5）建设目标建成上海市最大的芽苗菜智能化生产基地，集生产、销售、示范于一体的农业龙头企业，对带动周边的农民致富起到带头的作用。

本基地年产芽苗菜510吨，产值153万元。

本基地可为上海市居民周年提供优质绿色无公害的芽苗菜，满足居民日益增长的生活需求。

（6）建设内容与规模建成2400平方米的全智能标准化芽苗菜生产基地，改变传统的芽苗菜作坊生产及经验栽培的模式，减少劳动力的投入成本。

（7）效益分析以黄豆为例：年产芽苗菜510吨，单价1.5元/斤，产值153万元，扣除相关的费用（人员工资及种子成本等）以及税金54.92万元，净利达98.08万元。

（8）项目总投资基地建设、种子采购及相关费用等，总投资额132万元。

（8）资金来源自筹资金82万元，申请财政补助50万元。

1.2. 本方案编制范围与依据1.2.1. 编制范围对本项目的项目提要、项目建设的依据、项目背景、项目主要研究开发的内容与技术关键、市场预测与分析、项目实施的方案、技术路线、组织方式、课题分解、投资估算与资金筹措、经济效益、社会效益和生态效益分析等方面进行可行性研究。

1.2.2. 编制依据《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》《绿色食品标志管理办法》《奉贤区现代都市型农业先行区发展规划》2.项目背景2.1. 国内外研究的趋势与发展现状芽苗菜产业以其所特有的魅力在国内蓬勃发展，但据调查，当前国内大多以家庭作坊，及大棚简易生产为主，约占90%以上的份额，只有少部分的单位与个人使用栽培架进行立体式的工厂化生产。

虽然在空间利用上及管理上有了较大提高与发展，但在芽苗菜的管理上还缺乏科学性与精确性。

栽培架立体代替了平面苗床，管道化的喷雾代替了喷雾器的手工作业，但对芽苗菜发育的生理生化需求来说还相差较远，如最适的湿度调控，最适的温度及温差调节，最适的气体成分，最佳的光照强度与时间，最科学的杀菌方式，最节能的环控技术等与发达国家相比相差甚远。

日本的芽苗菜生产在90年代就已进行了工厂化的计算机管理生产方式，在生产上建立了严格的工艺流程与标准化的企业运作，如日本爱知县的一个芽苗菜企业，可日供应芽苗菜100万盘，它们的生产方式已用先进的计算机控制系统取代了繁琐的人工作业，以无菌无土的工厂取代了大棚与基质（土壤），真正做到全智能型的工厂化生产，一个大型的工厂，只需几台电脑就可完成所有的栽培作业。

而我国的山东寿光等地虽然芽苗菜也成产业趋势，但大棚与土壤（基质），人工与农药还是不能完全脱离，生产过程随意性大，没有一个严格的规范，致使产品的质量难以确保。

环控的落后，致使芽苗菜的供应不能如期，能源的缺乏致使冬季产量大减，农药的使用导致信誉打折，劳动力的密集致使成本的提高。

所以开发研究一项节能型的自动化全智能的无菌免农药生产系统已是确保芽苗菜生产健康稳健发展的当务之急。

有需求就有开发市场，于是国内也有些进行了电子化控制的栽培尝试，与南京农业机械所开发的温湿度控制系统，原来的基础上已有了较大的提高，但这些控制手段，因子单一，智能化程度低，没有按芽苗菜的最佳生理生长模式来控制，只是有了工具，但不能科学地使用，有了先进性的硬件，但缺乏科学而精确的软件，所以在控制的参数多元化基础上，还需结合各种芽苗菜不同栽培阶段最佳模式的研究显得极为重要，也就是生长模式专家系统的建立是最关键的，只有这样才能确保生产的一致性，质量的可控性，否则还是要凭经验来管理，凭技术来论成败。

在节能的研究上，目前国内开发的系统没有进行考虑与设计，因芽苗菜在低温季节的生产主要是依靠外来的能源来满足生产的需要，所以能源是冬季生产最主要的限制因素，传统生产常因能源成本高而影响它的发展，开发科学的节能系统对芽苗菜来说极为重要，也就是如何利用自然能源而降低人工能源的投入是设计环控系统所围绕的核心。

2.2. 背景与意义芽苗菜是种新型的绿色无公害保健蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜。

随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高，特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐。

芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚于国内开始流行，先是中国农科院蔬菜花卉研究所王纯德研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究，并在全国各省市推广，深受生产者及消费者的欢迎，发展势头良好。

生产者取得了很高的经济效益，比常规蔬菜生产得获取高出几倍的利润。

是项农村农民致富奔小康的短平快项目。

它的生产周期短，7-10天就可上市，它的生产场所不限，厂房、大棚、庭院、家庭用房等皆可生产，技术简单易学，甚至连老人小孩都可参予。

只需会播种、浇水、调盘简单操作即可。

更重要的是芽苗菜所具有的特殊营养成分与风味而深受市民的欢迎，市场销售无需考虑，一直以来都是一项较为畅销的蔬菜种类，它含有许多常规蔬菜所不具备的营养，特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效，最适老年人作为保健食品。

在生产上灵活性大，投资可大可小，对于下岗职工或生活困难的人群也可以这项目作为谋生之道。

对于资金雄厚的企业可以建立专业化的栽培工厂，进行工厂化流程化商品化生产，如国内外当前许多企业都采用这种工厂化的生产方式，取得了极好的经济效益与社会效益，郑州的绿野公司，香港的芽苗菜工厂，宁波的五龙潭等企业，通过芽苗菜成为当地的农业龙头企业。

在生产方式上即适家庭作坊，又适工厂化生产，即可街头蔬场小卖又可批发品牌销售，也可大宾馆饭店，单位食堂，或岛屿哨所，军事基地的自产自销。

所以芽苗菜的栽培近几年在国内悄然欣起。

但也存在着生产技术良莠不一，生产标准没有形成，产品质量一致性差等不足，有些单位或个人甚至使用化肥与农药，从而也影响了该产业的健康发展。

另外还存在着劳动力投入大、工厂化、自动化、智能化程度低的特点，不利于该技术的产业化运作。

不像国外如日本，早就实施了芽苗菜的计算机控制生产，能使芽苗菜生产车间实现无人化操作。

发达国家芽苗菜生产已从劳动密集型转为资金与技术密集型，运用工厂化的车间与计算机的智能化控制，实现智能型无人化的无菌作业，生产出的芽苗菜在质量上，产量上都大大超越于我国当前的水平。

所以对于芽苗菜产业的深度开发研究，寻找一条能与现代农业结合的生产方式，将是未来芽苗菜生产的主要方式，它对于促进推动芽苗菜事业的发展意义重大。

2.3. 项目区的基本情况项目区位于上海市奉贤区东部偏南，南临杭州湾，东连洪庙镇，西接塘外、青村镇，北与头桥镇相连。

2000年，奉城被列为上海市“十五”期间重点发展的“一城九镇”之一的中心镇。

2002年5月，撤销原奉城镇、洪庙镇、塘外镇建置，合并成立奉城中心镇。

新奉城镇辖40个行政村、4个居委会，总面积72.7平方公里，耕地56799亩，户籍总数25387户，总人口7.5万人。

镇区住户15805户，常住人口3.6万人。

交通便利，经济发达，人们保健意识强烈，对无公害绿色蔬菜的需求量大。

3.市场预测与分析3.1. 本地及周边市场现状的调查随着人们生活水平的提高，国际化大都市进程的加速，上海居民的眼光，已经不仅仅停留在物美价廉的普通农产品之上，对于无公害的蔬菜、绿色食品等新兴农产品产生了更大的兴趣。

对绿色无公害的保健蔬菜---芽苗菜，需求量急剧上升。

就按目前的镇区住户15805户来讲，若每户每天需求1斤计算，每天也可销售15805斤，还不包括宾馆、酒店、学校食堂的需求量。

上海某报有这样一篇报道：在上海，一家公司生产一种无毒活体芽苗菜，开始以日产80盘试销市场，一个月后，日销量就达到了500盘，目前已发展到日供一万盘仍畅销不衰。

市场需求前景广阔。

3.2. 产品的价格预测在科技高度发展的现代文明社会，人们对饮食保健的意识已日益增强。

由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃，营养丰富，而且是无污染的且具有保健功能的食品，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康"绿色食品"和新潮蔬菜。

况且现在依据国情、发展趋势来看：人们对生活的质量越来越重视，特别是食品的质量，无公害绿色蔬菜在国内的价格一直是最高的，有的甚至比肉类贵上好几倍。

与传统栽培的豆芽相比，豆芽的市场销售价格在0.5-0.6元/斤，而绿色无公害的芽苗菜市场销售价格可达 1.5-1.8/斤。

在大城市的高档宾馆里，芽苗菜----黄豆芽苗菜可高达7-8元/斤，从整个市场来分析，芽苗菜行业将进入热阶段，价格稳中有升。