立高科技食品安全电子信息双向追溯系统用户手册<版本 1.4>目录1.0介绍4 1.1背景4 1.2面向用户4 1.3在线帮助41.4组织结构42.0功能概况5 2.1功能按钮5 2.2登录平台62.3权限管理73.0企业信息管理10 3.1企业基本信息10 3.2企业人员信息11 3.3企业设备信息123.4企业产品信息124.0奶源管理13 4.1基础信息管理13 4.2收奶业务管理144.3生鲜乳交接管理205.0原料管理21 5.1基础信息管理215.2采购业务管理236.0生产管理26 6.1乳制品266.2删除标准化数据317.0检验管理33 7.1检验信息管理337.2检验业务管理348.0销售管理37 8.1工厂出库379.0报表管理389.1各种查询报表3810.0追溯管理3910.1工厂谱系报表3911.0附录411.0 介绍1.1 背景立高科技和高知特于一年前开始共同参与中国乳制品市场调查研究，并为中国第一家客户共同部署了食品安全和可追溯系统。

由于政府关于食品和乳制品新的追溯规章制度的颁布，迫切需要一个食品安全和可追溯平台。

1.2 面向用户本系统将面向所有用户，包括终端消费者，政府监管部门，食品生产厂商，原料供应商，源奶供应商，经销商等。

1.3 在线帮助本系统同时提供在线帮助文档，用户能够通过访问平台，利用平台提供的“帮助”按钮在线浏览用户手册.1.4 组织结构本手册由以下章节组成：∙第三章介绍了‘企业管理信息’模块。

∙第四章介绍了‘奶源管理’模块。

∙第五章介绍了‘原料管理’模块。

∙第六章介绍了‘生产管理’模块。

∙第七章介绍了‘检验管理’模块。

∙第八章介绍了‘销售管理’模块。

∙第九章介绍了‘报表管理’模块。

∙第十章介绍了‘追溯管理’模块。

∙第十一章为附录。

2.0 功能概况2.1 功能按钮本节介绍此平台提供的各个基本功能按钮。

2.2 登录平台通过网址http:\\中国安全食品网.net:8099登录平台。

系统主页显示如下：工厂用户单击，登录界面显示如下：输入用户名，密码，厂商代码，单击，成功登录后显示如下图。

用户成功登陆后，在页面的右上角会显示登录用户的信息；用户可以通过单击按钮，退出平台。

2.3 权限管理平台提供了用户和用户组的权限配置功能，用户需要先建立相关的用户组，然后在为每个平台用户分配他们的用户组，以完成权限配置。

各个生产环节的权限将基于用户组，内容如下：当用户点击“新建用户组”按钮后，系统显示如下界面：录入用户组名称和描述后，选择提交按钮。

新的用户组创建完成。

然后为该用户组分配权限，通过点击“配置权限”按钮，界面如下：将该用户组所包含的各项权限打勾选择后，点击“提交”按钮，完成用户组的权限配置。

一旦完成用户组的创建和权限配置，即可进行“用户权限”配置，界面如下：通过选择“用户组”来赋予用户的权限，一个用户可以被赋予多个用户组。

3.0 企业信息管理平台提供了企业相关信息的查询、浏览功能，包含以下内容：单击企业信息管理模块，展开子菜单，单击子菜单栏，便可查看信息（以下信息均为测试数据）。

3.1 企业基本信息点击“企业基本信息”，显示下图浏览界面注：图片空白部分为企业机密信息，已屏蔽。

3.2 企业人员信息点击“企业人员信息”，显示下图浏览界面3.3 企业设备信息点击“企业设备信息”，显示下图浏览界面3.4 企业产品信息点击“企业产品信息”，显示下图浏览界面4.0 奶源管理4.1 基础信息管理∙用户在“奶源管理”主菜单下选择“基础信息管理”-〉“奶户”，系统将显示如下奶户基本信息界面：∙用户在“奶源管理”主菜单下选择“基础信息管理”-〉“奶站”，系统将显示如下奶站基本信息界面：∙用户在“奶源管理”主菜单下选择“基础信息管理”-〉“牧场”，系统将显示如下牧场基本信息界面：罐车基本信息界面：4.2 收奶业务管理以用户Marius为例登录，以下操作员将显示为‘王xx’，即用户的中文名字。

∙奶站-站榨从“奶源管理”模块，单击“收奶业务管理”，展开子菜单：“奶站”和“牧场”。

如下图所示：单击“奶站”，展开下一级子菜单- “站榨”，页面显示如下：数据录入：在输入奶站编号之后，奶站名称会自动显示，继续输入采集量（kg），采集时间（可通过日历选择日期）和源奶批号；（最后两列“操作员姓名”和“操作时间”为系统默认值）单击“保存”按钮。

1. 用户需要输入所有必填项，否则系统会提示错误信息，页面将显示如下：2. 保存成功后，页面显示如下：其他操作：单击按钮能够复制一条记录，但是无法保存相同的记录。

如果试图保存相同记录时，系统会提示错误信息，页面显示如下：用户需要将复制后的记录修改之后，才能成功保存，页面显示如下：单击按钮能够删除一条未保存的记录；备注：已保存的记录，需要在单击按钮之后，再单击保存，才能完成删除。

奶站-自榨单击奶站，展开下一级子菜单，自榨，页面显示如下：电话会自动显示；在新建一条记录，并保存成功后，页面显示如下：单击牧场，页面显示如下：面显示如下：注：在“站榨”，“自榨”，“牧场”三类收奶业务完成后，业务信息将流转到下一个环节“源奶质检”，“源奶质检”相关操作，请参考后续章节“检验管理”；在完成“源奶质检”后，信息将流转到下一个环节“生鲜乳交接管理”。

注：主数据中没有牧场数据，因此上图中“牧场名称”未显示。

（业务数据流向图，以巴氏杀菌乳为例）4.3 生鲜乳交接管理在菜单栏“奶源管理模块”中单击“生鲜乳交接管理”，详细操作同“奶站”，成功保存记录后，页面显示如下：根据源奶批号，录入车牌号，罐口号，铅封号等信息，最后录入“装车批号”，点击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“原奶质检”。

完成“原奶质检”操作后，信息将流转到“原奶工厂接收”。

5.0 原料管理5.1 基础信息管理原辅料基础信息及浏览界面∙添加剂基本信息及浏览界面∙包材基本信息及浏览界面∙供应商基本管理及浏览界面5.2 采购业务管理在菜单栏中点击“原料管理”，具体操作同收奶业务管理，展开子菜单后显示，原辅料，添加剂和包材。

如下图所示：原辅料备料信息录入输入辅料编码之后，辅料型号/规格，辅料名称，供应商编码和供应商名称会自动显示。

同时，输入生产日期，系统会根据预先定好的保质期，计算出失效期。

保存后，信息将流转到“原料质检”环节。

添加剂备料信息录入输入添加剂编码之后，添加剂型号/规格，添加剂名称，供应商编码和供应商名称会自动显示。

同时，输入生产日期，系统会根据预先定好的保质期，计算出失效期。

保存后，信息将流转到“原料质检”环节。

∙包材备料信息录入∙输入包材编码之后，包材型号/规格，包材名称，供应商编码和供应商名称会自动显示。

同时，输入生产日期，系统会根据预先定好的保质期，计算出失效期。

保存后，信息将流转到“原料质检”环节。

6.0 生产管理6.1 乳制品基本操作同“奶源管理”相同，从生产管理模块，单击乳制品展开下拉子菜单：“液体乳”和“婴幼儿配方奶粉”。

如下图所示：单击“液体乳”，展开下级菜单：巴氏杀菌乳，调制乳，灭菌乳和发酵乳。

如下图所示：单击“婴幼儿配方奶粉”，展开下级菜单：湿法和干法。

如下图所示：以巴氏杀菌乳为例，在整个生产管理模块中将包括“原奶工厂接受”，“净乳、冷藏”，“标准化”，“均质”，“巴氏杀菌”，“冷却”，“灌装”，“冷藏”八个环节。

单击巴氏杀菌乳，展开子菜单，显示如下图：在菜单栏中单击“原奶工厂接收”，页面显示如下：用户将看到上一个环节生成的装车批号，根据装车批号依次输入采集量，采集时间，系统将同时生成操作员姓名，操作时间，并且最终输入原奶批号。

单击“保存”按钮后，该“原奶批号”将自动流转到下一个环节“净乳、冷藏”。

注：多个装车批号可以汇总成一个原奶批号。

在菜单栏中单击“净乳、冷藏”，页面显示如下：根据“原奶批号”依次输入各项信息，系统将同时生成操作员姓名，操作时间，根据“原料批号”依次输入相关信息后，单击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“标准化”。

在菜单栏中单击“标准化”，页面显示如下：根据输入物料批号，依次输入相关信息后，最后录入“生产工单号”，单击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“均质”。

在菜单栏中单击均质，页面显示如下：根据生产工单号，录入最后一次的均质温度，均质压力，并且点击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“巴氏杀菌”在菜单栏中单击“巴氏杀菌”，页面显示如下：在菜单栏中单击“冷却”，页面显示如下：根据生产工单号，录入物理出口温度，冰水温度等信息，点击“保存”，信息将流转到下一个环节“半成品质检”，在完成质检后，信息将流转到下一个环节“灌装”。

在菜单栏中单击“灌装”，页面显示如下：根据生产工单号，依次录入灌装的相应信息，并且录入生产批号，点击“保存”，信息将流转到下一个环节“冷藏”。

在菜单栏中单击“冷藏”，页面显示如下：根据“生产工单号”，依次录入入库信息，点击“保存”，信息将经过“成品质检”环节，流转到下一个环节“工厂出库”。

6.2 删除标准化数据在菜单栏中单击“删除标准化数据”，页面显示如下：当用户选择了一个标准化数据，系统将显示其所有数据。

以灭菌乳标准化信息为例：用户可以选定一个或多个标准化信息进行删除，点击删除按钮时，系统将有提示是否确定删除的信息。

点击OK按钮，系统将提示用户删除成功。

点击OK按钮，完成删除操作，用户将不能发现已经删除的标准化数据。

注：标准化数据只能在删除标准化数据中删除。

注：产品名称、产品规格、数量和生产批号均来自上个环节。

注：生产管理流程的每一步操作，只能删除现有的记录，而无法复制一条新的记录。

7.0 检验管理7.1 检验信息管理在菜单栏中单击“检验信息管理”，查看检验项目的基本信息，包括编号，检验项目名称，最大值，最小值和类型。

7.2 检验业务管理单击检验业务管理，展开子菜单：源奶质检，原奶质检，原料质检，半成品质检和成品质检。

如下图所示：源奶质检从检验管理模块，单击检验业务管理，展开子菜单，单击源奶质检。

页面显示如下：单击“质检”按钮，弹出质检界面。

A. 质检需手动选择“合格”或“不合格”，并且输入检验人姓名和检验时间。

B. 如果未输入检验人姓名，则系统提示需要输入检验人姓名。

C. 如果未输入检验时间，则系统提示需要输入检验时间。

D. 如果初检不合格，则需要复检。

单击复检，便可进入复检页面，复检只能检验初检未通过的源奶。

E. 复检需手动选择“合格”，“不合格”或“让步通过”；如下图所示：F. 选择让步通过时，必须输入备注，否则系统无法让步通过，如下图所示：注：复检也需要输入检验人姓名和检验时间。

初检的检验人姓名和检验时间将自动传入复检。

∙原奶质检操作步骤同“源奶质检”∙原料质检操作步骤同“源奶质检”∙半成品质检操作步骤同“源奶质检”∙成品质检操作步骤同“源奶质检”8.0 销售管理销售管理操作同“奶源管理”。