化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

过程与方法
1、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。

2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。

情感态度与价值观
1、意识到化学与生活有着密切的联系，在此基础上发展学习化学的兴趣，并且加深对化学认识，和加强法律意识；
2、使学生更加热爱生命，并养成良好的生活习惯，以促使自己健康成长；
3、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

4、通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。

教学重点：
有关蛋白质的学习。

教学难点：
1. 蛋白质的生理功能
2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学方法：
阅读讨论
教学手段：
多媒体辅助教学
课时安排：
1课时
教学过程：
（情景展示，导入新课）
同学们都吃过饭了吗？我们每天为什么要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？
导语一前不久，蒙牛伊利又卷入了三聚氰胺的产品质量问题，据说他们用三聚氰胺假冒蛋白质，小孩吃了含蛋白质低的奶粉变成了无脑儿童，这丧尽天良的不法分子一定会受到法律的制裁的。

导语二常言道：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。

可见食物对人体的重要性。

那么通常的食物包括哪些呢？列举早餐、午餐、晚餐经常吃的食品，从而引入新课。

导语三人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃东西；长跑运动员在中途要喝葡萄糖水，对身体弱的人要通过挂葡萄糖水来帮助维持生命活动。

导语四引入多媒体画面，引出民以食为天，
人类重要的营养物质有六大类：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。

一、蛋白质
（指导阅读）
阅读课本，思考并填下表：
蛋白质在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸，氨基酸进入血液循环，一部分被氧化生成尿素、二氧化碳和水排出体外同时放出热量，每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，另一部分再重新组成人体所需的各种蛋白质。

血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。

血红蛋白+O2——氧合血红蛋白
易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。

(小故事)
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。

最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。

可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
(多媒体演示)
吸烟有害健康
(讨论)
1、为什么吸烟有害健康？
2、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
（小结）
1、青少年不能吸烟；
2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。

酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。

(需在体温和接近中性的条件下进行)
二、糖类
（指导阅读）
阅读课本，思考并填下表：
三、油脂
油脂的其它作用：
☆进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。

☆保护和固定体内器官，并起润滑作用。

☆溶解营养素。

因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。

四、维生素
不吃或少吃垃圾食品，热爱生命，并养成良好的生活习惯，以促使自己健康成长；（多媒体演示）
合理安排饮食，平很自己膳食结构。

板书设计：
课题1 人类重要的营养物质
一、蛋白质
血红蛋白
酶
二、糖类
葡萄糖
三、油脂
四、维生素
小结：
作业：
同学们马上就要中考了，这段时间营养膳食尤为重要，通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合自己的营养食谱吗？
课后反思：。