五星级酒店设计要点汇总
根据《中华人民共和国国家标准—旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308-2010》》《旅馆建筑设计规范JGJ 62-1990》
《餐饮建筑设计规范JGJ 64-89》
《建筑设计资料集4（第二版）--旅馆设计》
总结归纳。
一：设计要点
∙前厅：
›功能划分合理
›设置专门的行李寄存处，配有饭店与顾客同时开启的保险箱酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯
›面积，无柱，不小于800㎡且序厅不小于250㎡（6分）
不小于500且序厅不小于150，（4分），序厅不达标减1分）
›净高度不低于6（3分）
不低于5（2分）
›设专用通道（楼梯、自动扶梯等）
›配设衣帽间
›设贵宾休息间，并有专门通道进入大宴会厅
›在非营业区域设宾客休息场所
›门厅及主要公共区域设残疾人坡道，有残疾人卫生间
›大堂入口考虑设置旋转门，另需设置平开门，寒冷地区平开门应设双门门斗。
›入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。
五星级酒店行李房宜设二间，团队与散客分开。
›前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通
›五星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开
›前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接
›贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客人从大堂进入，设置柜台分隔
∙餐厅部分：
餐厅(图2)：
›应有中餐厅，中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散
›西餐厅（或国外特色餐厅）或风味餐厅，配有专门厨房咖啡厅
›除必备要求外，有多种风味餐厅
不少于3个（5分）
不少于2个（3分）
›专门的酒吧或茶室
›餐厅尽量直接与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度
›餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯
›餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用
›餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出
入口
›餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房
›餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。
送菜通道不宜穿越大厅
›酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口
›餐饮空间不宜过大一般以80座为宜，最大不应超过200座
宴会厅：
›宴会厅应设活动隔断，需能分隔成二－三间，长宽比宜为16:9
›宴会厅面积分隔后每小间宜为200-250平方米，每间区域都应设入口和后勤入
口
›宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的30％－35％，前厅宜设在宴会厅长边一边
›宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的30％
›宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的20％
›宴会厅附近宜设贵宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设独立卫生间
›宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间
›宴会厅层宜设宴会销售办公接待间
›宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。
应设有回音孔，用于监听现场
音效
›3个以上宴会单间或小宴会厅
∙会议设施
›有两种以上规格的会议设施，有多功能厅（图3）
›会议层应设服务间，部分会议室前宜设公共的茶歇空间
›大型及中型会议室不应设在客房层。
›会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互
干扰。
›会议室附近应设盥洗室，衣帽间，休息厅等。
›会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和
贮藏间
›总面积不小于400（4分）
于300（3分）
›有坐席固定的会议厅
›小会议厅不少于4个（3分）
于2个（1分）
∙康乐设施（合理选择）：
›游泳池池面形状可以自由，但应保证有25×4米的直道区域，直道长度最少不
得小于20米。
应尽量避免游泳池面区域有立柱。
›游泳池长边两端不宜直接靠墙，应留有池边空间，可供上岸休息。
池边应设有
躺椅休息区域，以及饮料服务设施。
›更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。
›公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池。
›如设有SPA区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可设通道相连。
›五星级酒店宜设置健身房，蒸汽浴室等并配有美容室，美发室。
›游泳池
›室内泳池不少于250（3分）
小于150（2分）
›室外泳池不小于300（2分）
不小于150（1分）
›有戏水池
›有消毒池
›桑拿浴，男女分设
›蒸气浴，男女分设
›有水疗
›有壁球室
›室内网球室
›室外网球场
›有儿童活动场所和设施
›健身房面积不小于200㎡
不小于100㎡
›更衣室
›有淋浴设施
›专用团队宾客接待台
›团队宾客专用口
›美容美发室
›歌舞厅或演艺厅或KTV
›影剧场
›专卖店或商场
客房
客房：
›70%的普通客房净面积不少于36㎡（16分）
不少于30㎡（12分）
›净高度不低于3m
客房卫生间：
›70%卫生间面积不小于8㎡（8分）
小于6㎡（6分）
›不少于50%客房卫生间淋浴、浴缸、恭桶分隔（4分）
和浴缸分隔（3分）
套房：
›数量不少于客房总数的20%（不包括连通房）（3分）
0%（不包括连通房）（2分）
›至少有三种规格的套房
›豪华套房卧室2间、会客室、餐厅、书房各一间（卫生间3间）（4分）
2间、会客室一间，餐厅或书房一间（卫生间3间）（2分）
›套房卫生间，有供主人和访客分别使用的卫生间（2分）
由卧室和客厅分别直接进入的卫生间（双门卫生间）（1）
其他要点：
›客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给排水设备.
›有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房.
›客房层至少每二层应设工作人员卫生间.
›残疾人间为客房数的1％，应与一间标准间连通.
›服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台.
›多床客房不宜多于4床.
›客房层应有消毒间
∙厨房
›位置合理，布局科学，传菜路线不与非餐饮公共区域交叉
›冷菜间与面点间独立分隔，有足够的冷气设备
›冷菜间有二次更衣场所及设施
›粗加工间与其他操作间隔离
›洗碗间位置合理（紧邻厨房与餐厅出入口）
›有必要的冷藏、冷冻设施，有干货库
›有食品化验室或留样送检机制
›一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％。
›五星级酒店应规划多个厨房，如中厨房，西厨房，宴会厨房等，并需要考虑各自有服务的配套。
›厨房垃圾出口和原料进口宜分开设置，避免二次污染。
›传菜间是连接厨房与楼面的重要中枢部位，需兼顾与厨房和楼面的最重距离。
›食品库、餐料库、冻库应设计在靠近厨房的地方，方便物资的领用
厨房的布局方式：
›统间式：各部分联系方便，空间大，通风采光好；但路线容易交错相互影响较大不便于管理
›分间式：各部分分隔开，便于管理，卫生条件好。
但路线较长，各部分联系不方便
∙洗衣房
›洗衣房应避免和其他交通流线的干扰
›洗衣房应和热水交换间及排污间相联系
›纺织品库房应考虑用品的分类，储存，修补，盘点及收发等
›洗衣房需配备洗衣间，干洗间，折熨间，储藏间，打号间
∙内部办公用房
›卸货区宜设卸货平台，卸货平台宜设收发货室，收货仓库，干湿垃圾储藏室，空瓶室等。
湿垃圾室须设空调。
›制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。
›五星级酒店员工人数为客房数1-1.2倍。
员工男女比例约为男员工45％，女员工55％。
员工更衣柜宜每人一个。
›员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。
›库房分类有：家具库房，大库房，餐具库房，织品库房，厨房食品，宴会会议及文件档案库房。