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开题报告

[12]陈媛媛.辣椒素的抗白血病效应及其机制研究.兰州大学研究生学位论文.2009.6.
[13]梁晨,韩盛玺.辣椒素临床应用的研究进展[J].华西药学杂志.2008,23(2):185~ 187.
[14]唐小平.辣椒素的提取、纯化与抑菌作用的研究.天津科技大学研究生学位论文. 2009,3.
[15]姚祖风等,关于辣椒红色素的研究,吉首大学学报(自然科学报),2000(2).
[5]郭雪峰,岳永德,黄酮类化合物的提取·分离纯化和含量测定方法的研究进展[J];安徽农业科学.2007年26期.
[6]蒋向辉,佘朝文,谷合勇,伍贤进.辣椒品种植物学性状比较研究[J];北方园艺;2007年06期.
[7]宋春梅 ,马洪波 ,田春艳;辣椒叶中营养成分分析[J];吉林大学学报(医学版);2002年02期.
能在借鉴文献信息的同时形成自己的观点,综述观点明确,研究思路清晰,内容充实,语言简练,在此基础上,较完整的提出了自己的研究方向和研究方法。
2.对本课题的深度、广度及工作量的意见和对设计(论文)结果的预测:
课题研究思路明确,设计合理,研究内容有一定的深度和广度,研究方法选用得当,工作量适中。
通过用不同浓度邻苯二甲酸二丁酯处理番茄,模拟番茄连作自毒效应,研究DBP对番茄土壤养分和酶活性的影响,以期探索连作自毒物质对番茄根系吸收和根围微生态环境的影响,为番茄连作栽培提供依据。
3、正交试验设计:固定料液比10ml,以提取温度、提取时间、乙醇浓度为3个考察因素,分别设立3个水平,以黄酮的提取率为试验指标进行提取工艺的优选。
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指导教师意见:
1.对“文献综述”的评语:
对国内相关文献进行比较详细检索与查询,可以从文献中获得一些相关信息,基本具备了文献综述能力,相关资料比较充分,基本能够反应目前相关研究的现状。
二、研究途径
1、实验方法:
(1)对照品溶液的配制:精密称取120℃干燥至恒重额芦丁对照品0.01070g,加适量70%乙醇超声溶解,放冷,定容于50ml容量瓶中,摇匀,的芦丁浓度为0.2140g/ml的对照品储备液。
(2)标准曲线的绘制:精密量取对照品储备液0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0ml,非别置于25ml量瓶中,各加70%乙醇至6ml,加5%亚硝酸钠1ml,摇匀,放置6min,加10%硝酸铝溶液1ml,摇匀,放置6min,加4%氢氧化钠溶液10ml,用70%乙醇定容至刻度,摇匀,静置15min,以不含芦丁的相应试剂为空白,测试510nm处的吸光度值。以吸光度值(A)为纵坐标,芦丁浓度(C)为横坐标,绘制标准曲线。
1 黄酮简介
黄酮类化合物是一类在植物界中分布广泛、具有多种生物活性的多酚类化物,是许多中草药的有效成分,如 苦荞、山楂、桑叶、银杏叶、竹叶、可可、葛根等。在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇,其它 包括双氢黄(醇)、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮、花色苷及新黄酮类等。人们日常通过食用蔬菜、水果而摄入大量的黄酮类化合物。近年来,由于自由基生命科学的进展,使具有很强的抗氧化和消除自由基作用的类黄酮受到空前的重视。类黄酮参与了磷酸与花生四烯酸的代谢、蛋白质的磷酸化、钙离子的转移、自由基的清除、抗氧化活力的增强、氧化还原作用、螯合作用和基因的表达。天然来源的生物黄酮分子量小,能被人体迅速吸收,能通过血脑屏障,能时入脂肪组织,进而体现出如下功能:消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑及其他脏器细胞的功能、抗脂肪氧化、抗衰老。因此,近10年来,黄酮类化合物因为其广泛的生理功效越来越受到人们的关注,在人类的营养、健康和疾病防治上有着广阔的应用前景[3]。
3辣椒器官中黄酮的提取
用超声波结合乙醇提取的方法提取黄酮类物质,是目前比较新的方法。原理是利用超声波在液体中的空化作用加速植物有效成分的浸出提取,另外,还利用其次效应,如机械振动、扩散、击碎等,使其加速被提取成分的扩散、释放。超声波提取法具有设备简单,操作方便,提取时间短,产率高,无需加热,同时有利于保护热不稳定成分,省时,节能,提取率高的优点。
(3)样品的测定:将辣椒个器官提取液离心过后,分别精密吸取续滤液1ml与25ml量瓶中按(2)项下的 方法测定吸光度值,查标准曲线的黄酮浓度,即可计算辣椒器官黄酮的提取率。
2、单因素试验:选取提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度4个可能影响提取效果的因素,一黄酮的提取率为考察标准,做单因素试验,以确定各因素的影响及适合范围。
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2.本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段(途径)
一、研究问题
利用超声波与乙醇提取相结合的方法对辣椒中各器官黄酮的提取工艺进行研究 ,在单因素试验的基础上,采用正交试验法确立适宜的提取条件,考察提取温度、提取时间和乙醇浓度对辣椒各器官中总黄酮提取量的影响。
辣椒属于茄科辣椒属,是一年生草本植物。15世纪末,哥伦布在美洲发现辣椒之后带回欧洲,并由此传播到世界其他地方,在我国辣椒种植已有300多年历史[1]。辣椒营养价值高,其中维生素C的含量在蔬菜中居第一位[2]。本文阐述的是利用超声波与乙醇提取相结合的方法对辣椒中各器官黄酮的提取工艺进行了研究 ,在单因素试验的基础上,采用正交试验法确立适宜的提取条件,考察了提取温度、提取时间和乙醇浓度,对辣椒各器官中总黄酮提取量的影响。



指导教师:
所在专业审查意见:
同意开题
负责人:



[8]杨明,何梦辉,罗少清.微波辅助提取辣椒叶黄酮工艺研究[J];佛山科学技术学院学报(自然科学版);2010年05期.
[9]刘国信.辣椒开发利用有潜力[J].中国食物与营养.2004(10).
[10]纪良霞.辣椒碱的提取和合成研究[D].广西大学硕十学位论文.2006.
[11]温变英.辣椒的营养药用价值及其开发利用[J].特种经济动植物.2007.8(37)
1.1黄酮的生理作用
黄酮类物质有以下生理作用:(1)增强血管张力,降低血管脆性及改善血管通透性;(2)降低血脂及胆固醇;(3)减少红血球、血小板聚集,减少血栓形成,改善微循环;(4)护肝,解肝毒,治疗急、慢性肝炎、肝硬化及多种毒性肝损伤;(5)提高机体免疫力,;(6)抗菌,抗病毒,抗真菌,抑制肿瘤;(7)消炎,祛痰,解热,消毒;(8)抗
4 正交试验法
正交试验法是研究多因素多水平的一种设计方法,它是根据正交性从全面试验中挑选出部分有代表性的点进行试验,这些有代表性的点具备了“均匀分散,齐整可比”的特点,正交试验是分析因式设计的主要方法。是一种高效率、快速、经济的实验设计方法。
[1]高翔.辣椒的保健功能及其产品的开发研究[J].食品研究与开发,2004,25(3):115-116.
辣椒有“红色药材”之称,常用来预防和治疗某些多发病和常见病。中医认为,辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止氧和防腐驱虫等功效。如伤风感冒、脾胃受寒、消化不良、关节疼痛、脚手冻伤等[10]。其主要药用价值可以分为以下几类:(1)健胃消食:吃辣不仅让人觉得美味,而其本身营养丰富,有许多保健作用。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,增加消化酶的活性从而具有促进食欲、改善消化功能的作用[11]。(2)对心血管的调控作用:辣椒素敏感C类纤维的VRI分布广泛,支配心脏的神经纤维可表达VRI,这些传入神经纤维可在因心肌缺血而导致的心源性交感神经兴奋反射中起到一定的作用,从而可保护缺血的心肌,缩小因缺血而导致的损伤面积[12]。(3)抑菌抗炎作用:辣椒素对用组织胺或P一物质引发的人体皮肤炎症也有显著的抗炎作用[13]。另外辣椒防腐剂原液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、汉逊氏酵母菌、青霉、黑曲霉均有强烈的抑制作用。在炎症发生之前或炎症发展至高峰,服用辣椒素均有显效[14]。(4)强效的镇痛作用:辣椒碱在临床主要应用于治疗和缓解顽固性疼痛及瘙痒等,外用可治疗牙痛,肌肉痛,风湿病,皮肤病,如辣椒素霜中约含0.025%的辣素,目前临床已可以治愈糖尿病性神经痛,风湿性关节炎和骨关节炎,银屑病。所以辣素是生产镇痛药,戒毒药,无公害农药的原料,且可以应用到生产催泪武器上[15] 。
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氧化,抗衰老,抗过敏;(9)抑制特定酶的活性;(10)强化细胞膜,活化细胞[4]。由于黄酮类物质有较好的生理作用,近年来对它的研究越来越多。
2辣椒简介
2.1辣椒叶
以辣椒叶为例,辣椒叶为茄科植物辣椒树的叶子。其性味甘辛,清香鲜嫩[5]。辣椒叶中富含黄酮,黄酮是一种很强的抗氧化剂,可有效清除体内的氧自由基,阻止细胞的退化、衰老[6]。而从辣椒叶的功能来看,它又具有驱寒温胃,防癌保健的功效[7,8],是一种极具开发价值的新食材。
[2]赖晓英,贺稚非,吴丽江.辣椒的研究及开发现状[J].中国调味品,2006(3):4-9.
[3]张志东,唐琦勇,茆军,等.甘草黄酮提取方法研究进展[J].新疆农业科学,2006,43(6):517-519.
[4]杨青,敦彩清,油继辉,等.黄酮类物质的生理功能及应用发展动态[J].贵州农业科学,2007,35(2):143-146.
2.2 辣椒的营养药用价值
文献报道,自辣椒的果实中提取、分离和纯化,得到一种无色片状结晶,鉴定为辣椒素。该化合物的结构为β-胡萝卜素和辣椒红素。甜椒中不含辣椒素。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素。辣椒果实中所含辛辣成分为辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、壬酸香兰基酰胺、癸酸香兰基酰胺,它们多为邻甲氧基酚的衍生物;色素为叶黄素、隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等,均有重要的食用和药用价值[9]。除此之外,辣椒中还含有比较丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质,所以不仅是食品烹饪加工中不可少的调味佳品,同时还是一种营养价值很高的、搭配齐全的蔬菜类佳品。适当的吃些辣椒,对身体有好处。淮阴工ຫໍສະໝຸດ 院毕业设计(论文)开题报告
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