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一、三大营养物质代谢
氨 基 酸 代 谢 概 况
血浆氨基酸是体内各组织间氨基酸转运的主要形式， 更新迅速。
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一、三大营养物质代谢
（三）蛋白质代谢
3.运动与蛋白质代谢
—机体运动时蛋白质可提供一部分能量 —运动导致骨骼肌蛋白质合成增加
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一、三大营养物质代谢
丙氨酸-葡萄糖循环
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一、三大营养物质代谢
蛋白质代谢
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一、三大营养物质代谢
（一）糖代谢
1.糖的生理功能
—供给能量
—细胞结构成分
—调节脂肪酸代谢
—节约蛋白质供能
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一、三大营养物质代谢
（一）糖代谢
2.糖在体内的代谢过程
—糖在体内主要以两种形式存在
• 一是以糖原的形式存在于组织细胞浆内，主要是肌
糖原和肝糖原；
• 二是以葡萄糖形式存在于血液中，即血糖。
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一、三大营养物质代谢
（三）蛋白质代谢
1.蛋白质的生理功能
—氧化供能
—构成和修补机体组织 —调节机体生理功能
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一、三大营养物质代谢
（三）蛋白质代谢
2.蛋白质在体内的代谢过程
—人体内蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中，即 蛋白质的转换更新。成人每天约有1%～2%的体内蛋白质被
降解，其中主要是肌蛋白质。食物蛋白质经消化而被吸收 的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白质降解产生的 氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处，参 与代谢，称为氨基酸代谢库。
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一、三大营养物质代谢
（一）糖代谢
2.糖在体内的代谢过程
—糖在体内分解供能主要有两条途径
• 一是在有氧情况下进行有氧氧化； • 二是在缺氧情况下进行无氧酵解。其中有氧氧化是 糖分解的最重要途径。
–以上两种途径，通过它们的中间产物互相联系以适应整体 的需要。
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一、三大营养物质代谢
（一）糖代谢
2.糖在体内的代谢过程
高能化合物，当ATP水解为二磷酸腺苷（ADP）及磷酸时， 同时释放出能量供机体利用。ATP既是体内直接的供能物 质，又是体内能量储存的重要形式。
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二、能量来源与转化
（一）能量来源
2.三大营养物质的能量转化
— 一般认为蛋白质仅在某些特殊情况下参与供能（如
长期不能进食或体力极度消耗时）。因此，ATP的生成主 要在糖和脂肪的分解代谢过程中进行。糖的分解可以是有
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二、能量来源与转化
（三）能量平衡
– 人体的能量平衡是指机体摄入的能量和消耗的 能量之间的平衡。 – 运动的关键效益在于调节能量平衡。 – 体力活动和合理营养已成为当今国内外健康促 进的重要措施。
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第二节 供能系统与运动
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供能系统与运动
三大 供能 系统
运动 与能 量的 补充
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（一）磷酸原（ATP-CP）供能系统-即 刻能量
4.运动与康复
• 长期坚持中等强度的有氧运动，如健走、慢跑、爬 山、游泳、自行车、跳舞以及太极拳等，可有效的 增强心肺功能，提高机体免疫力，改善消化系统、
运动系统、神经系统及泌尿系统的功能，加快机体 康复的速度，使人精神愉悦，体力增强。这对于防 治疾病的发生发展具有极为重要的作用。
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（二）乳酸能（糖酵解）供能系统-短时 能量
3.供能速度
• 由于糖酵解过程合成ATP的方式是底物水平磷酸化， 合成ATP的速率较快。所以，糖酵解供能的输出功率
较大，是磷酸原供能的一半。
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（二）乳酸能（糖酵解）供能系统-短时 能量
4.训练方法
• 发展糖酵解（乳酸能）系统供能能力最适宜的手段 是全速（或接近全速）跑30～60s，间歇休息2～ 3min。这种手段能使血乳酸达到最高水平，能提高 机体对高血乳酸的耐受能力，提高糖酵解系统的供 能能力。
氧氧化，也可以是无氧酵解，脂肪的分解则完全是有氧氧 化。这样ATP的生成就包括有氧生成和无氧生成两种类型。
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二、能量来源与转化
（二）能量转化
– 各种能源物质在体内氧化过程中释放的能量，
50%以上转化为热能，其余部分是以化学能的
形式储存于ATP等高能化合物的高能磷酸键中， 供机体完成各种生理功能，如肌的收缩和舒张、 神经传导等。
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（二）乳酸能（糖酵解）供能系统-短时 能量
5.运动与康复
• 运动训练必须遵守循序渐进的原则，不可骤然加大 运动量，如引体向上时猛然用力，突然加快跑速等， 或者患上呼吸道感染（感冒、气管炎等）要充分恢 复后才可参加剧烈的运动和比赛，以及避免在运动 时剧烈咳嗽。否则，会导致自发性气胸的发生。
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（三）有氧代谢供能系统-长时间能量
物，它可进一步氧化生成CO2和H2O，并释放能量。在肝脏， 每分子甘油氧化生成磷酸丙糖，进入糖酵解途径，先转变 成丙酮酸再经三羧酸循环彻底氧化成CO2和H2O，同时释放 能量生成22分子ATP。
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一、三大营养物质代谢
甘油代谢
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一、三大营养物质代谢
（二）脂肪代谢
2.脂肪在体内的代谢过程
—脂肪酸代谢：脂肪酸在体内经一系列酶的催 化，与辅酶A结合生成脂酰辅酶A，然后继续氧化， 在α 与β 碳原子上进行脱氢、加水、脱氢、加辅 酶A等四个反应步骤进行代谢。
较长，是长时间耐力运动时的主要供能系统。
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（三）有氧代谢供能系统-长时间能量
3.供能速度
• 由于糖氧化分解时所需的O2比脂肪少，氧化分解供 能的速率比脂肪快，所以，糖氧化供能的输出功率 比脂肪大，是脂肪的一倍。对长时间亚极量运动而
言，糖的储量对运动能力有较大的影响。
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（三）有氧代谢供能系统-长时间能量
脂肪。
—脂肪绝大部分不能在体内转变为糖。 —蛋白质可以转化为糖和脂肪，但其重要性较小。 —糖和脂肪的代谢中间产物可以氨基化而合成某些氨基酸， 再进一步合成蛋白质。
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二、能量来源与转化
能量来源 能量转化 能量平衡
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二、能量来源与转化
（一）能量来源
1.ATP——直接能量来源
— ATP是糖、脂、蛋白质在生物氧化过程中合成的一种
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一、三大营养物质代谢
（二）脂肪代谢
1.脂肪的生理功能
—氧化供能 —构建细胞的组成成分 —促进脂溶性维生素的吸收和利用 —保护作用
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一、三大营养物质代谢
（二）脂肪代谢
2.脂肪在体内的代谢过程
—脂肪可分成真脂和类脂两大类
• 真脂是由脂肪酸和甘油构成甘油三脂（脂肪）
• 类脂主要是磷脂和胆固醇等
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（二）乳酸能（糖酵解）供能系统-短时 能量
1.定义
• 糖经无氧分解生成乳酸的同时释放能量，使ADP磷酸 化合成ATP，这一供能系统称为糖酵解供能系统。
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（二）乳酸能（糖酵解）供能系统—— 短时能量
2.供能特点
• 在激烈运动时，由于机体缺氧，造成细胞浆中丙酮 酸和NADH+H＋的大量堆积，在乳酸脱氢酶的催化作 用下，还原生成乳酸。以最大速率糖酵解供能，一 般不超过持续运动2min。糖酵解供能时间比磷酸原 长，这对需要速度和速度耐力的运动十分重要，是 1～2min大强度运动时的主要供能系统。
—糖的无氧酵解：糖原或葡萄糖在机体氧供
应不足的条件下（如肌激烈活动时产生缺氧情况）
分解生成乳酸，并释放能量的过程，称为糖的无 氧酵解。其反应在胞浆中进行。
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一、三大营养物质代谢
糖酵解是人体在运动缺氧情况下获得能量的有效方式
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一、三大营养物质代谢
（一）糖代谢
2.糖在体内的代谢过程
—糖的有氧氧化：糖原或葡萄糖在有氧条件
下，氧化分解成CO2和H2O，同时释放大量能量的 过程称为糖的有氧氧化。此反应在胞浆和线粒体 中进行。
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一、三大营养物质代谢
糖 有 氧 氧 化
糖有氧氧化是长时间大强度运动时所需能量的主要来源
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一、三大营养物质代谢
（一）糖代谢
3.运动与糖代谢
—运动对肝糖原的影响
—运动对肌糖原的影响
—运动对血糖的影响
（四）体内糖、脂、蛋白质代谢相互联系
—体内糖、脂、蛋白质的代谢通过共同的中间代谢物连
成整体。三者之间可以互相转变，当一种物质代谢障碍 时可引起其他物质代谢的紊乱，如糖尿病由于糖代谢的障 碍，可引起脂代谢、蛋白质代谢甚至水盐代谢的紊乱。
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一、三大营养物质代谢
（四）体内糖、脂、蛋白质代谢相互联系
—摄入的糖量超过体内能量消耗时，即有大量的糖转变为
第四章 运动能量代谢
• 掌握三大供能系统的供能过程以及与运动 的关系 • 熟悉能量的来源与转化 • 熟悉三大营养物质的代谢过程 • 了解运动时能量消耗的规律和特点
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学习内容
• 第一节 • • • 第二节 • • • 第三节 • • • 物质能量代谢 一、三大营养物质代谢 二、能量来源与转化 供能系统与运动 一、三大供能系统 二、运动与能量补充 运动时能量消耗的规律和特点 一、能量代谢的测定原理 二、影响能量代谢的因素 三、能量代谢测定
3
第一节 物质能量代谢
4
物质能量代谢
• 新陈代谢包括物质代谢和能量代谢。
—人体与其周围环境间不断地进行的物质交 换过程称为物质代谢。 —物质代谢过程中伴随发生能量的释放、转 移、储存和利用称为能量代谢。
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物质能量代谢
三大 营养 物质 代谢
能量 的来 源与 转化
6
一、三大营养物质代谢
糖代谢
脂肪代谢
21
一、三大营养物质代谢
脂肪酸的氧化
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一、三大营养物质代谢
（二）脂肪代谢
3.运动与脂肪代谢