51单片机中断知识总结如下：
一、中断概念
中断是一种特殊的事件处理机制，当单片机在执行程序时，如果发生某种突发事件（如外部中断请求、定时器溢出等），需要立即处理，这时单片机就会暂时中断当前的工作，转去处理这个突发事件。

处理完后再回到原来被中断的地方继续执行程序。

这个过程就称为中断。

二、51单片机的中断系统结构
51单片机的中断系统由中断允许寄存器IE控制。

IE寄存器可以控制所有中断以及某个中断源的开放和屏蔽。

三、中断标志位
中断标志位是用于标识某个事件是否发生的中断信号。

当发生某个事件时，硬件会自动置位相应的中断标志位。

四、中断响应条件
中断响应条件包括两个：1）允许中断标志位为1；2）相应中断的优先级最高。

只有当这两个条件都满足时，单片机才会响应中断。

五、中断处理
中断处理是对中断源进行有针对性的服务。

用户需要编写相应的中断处理程序，以便在发生中断时执行相应的操作。

六、中断返回
中断返回是指返回到主程序断点处，继续执行主程序。

这个过程由硬件自动完成。

七、外部中断
外部中断是由外部设备产生的中断请求。

在51单片机中，外部中断可以通过INT0和INT1引脚输入。

外部中断的触发方式可以是下降沿触发或电平触发。

八、定时器中断
定时器中断是由定时器溢出产生的中断请求。

当定时器溢出时，硬件会自动置位相应的中断请求标记，并产生中断请求。

九、串口中断
串口中断是由串行口接收完一帧数据后产生的中断请求。

当串行口接收完一帧数据后，硬件会自动置位相应的中断请求标记，并产生中断请求。

以上就是关于51单片机中断的知识总结，希望能够帮助到您。