氢氧化钠
实验试剂及试液
锥形瓶、铁架台、 碱式滴定管、烧杯、 洗瓶、移液管、洗 耳球、吸量管
实验步骤
标定氢氧化钠溶液：
实验步骤
标定氢氧化钠溶液：
实验步骤
标定硫酸溶液：
实验步骤
标定硫酸溶液：
实验步骤
实验步骤
实验步骤
实验步骤
实验结果：
硫酸的标定： 1 m无水碳酸钠/g
VH 2 SO4 / ml
50
式中: X——酒样中总酯的含量g/l; C——氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度,mol/l; 25.0——皂化时, 加入0.1 mol/l氢氧化钠标准溶液的体 C1——硫酸标准溶液的摩尔浓度,mol/l; V——测定时, 消耗0.1 mol/l硫酸标准溶液的体积,ml; 0.088 ——与1.00ml 氢氧化钠标准溶液 c(NaOH)=1.000 mol/l〕相当的以克表示的乙酸乙酯的质 50.0 ——取样体积,ml 。
积,ml;
〔 量;
实验结果计算
白酒中总脂含量：
c 25 - c1 V 0.088 1000 X
50

0.1081 25 - 0.1083 6.55 0.088 1000
50
3.508g / L
注意事项
• 滴定时，要注意滴定速度，以防过量。 • 蒸馏时要提前安装好蒸馏装置。在温度 达到100℃后进行蒸馏。 • 蒸馏30min，从第一滴蒸馏液滴下开始 计时。 • 称取药品，要注意药品数量的精确并记 录数据。
白酒中总酯含量的检测
前言
白酒中总酯是指白酒产品中所有酯类 芳香物的总和，也是形成白酒香气的具 有特别重要作用的一种香味成分。不同 香型的白酒中其各种酯类的量比关系各 不相同。总酯含量的多少与酒的品质高 低有关，若含量太低，则酒味较淡。因 此，我们利用酸碱总和返滴定法来测定 白酒中总酯的含量。
实验原理
CH 2 SO4 /(mol / l）
C H 2 SO4 （mol / l） /
2 0.1745 15.08 0.1092 0.1083
3 0.1770 15.28 0.1093
0.1716 15.21 0.1064
氢氧化钠的标定：
1
2
ห้องสมุดไป่ตู้
3
m邻苯二甲酸氢钾/g
VNaOH/mL CNaOH/（mol/L）
用标准氢氧化钠溶液中和白酒中的 游离酸，再加入一定量的标准氢氧化钠 溶液使酯皂化，过量的氢氧化钠溶液再 用标准的硫酸溶液进行返滴定，依据反 应所消耗的标准硫酸溶液的体积，计算 出总酯含量。
实验试剂及试液
邻苯二甲酸氢钾 白酒样品
实验试剂及试液
酚酞指示剂
无水碳酸钠、硫酸、甲基橙指示剂
实验试剂及试液
C NaOH / mol / L
__
0.3489
16.09 0.1063
0.3232
14.85 0.1067 0.1081
0.3301
14.53 0.1114
滴定样液的消耗硫酸体积是：6.55mL; 消耗氢氧化钠的体积是：6.05mL
计算公式
白酒中总脂含量：
c 25 - c1 V 0.088 1000 X