B、570、4和4
C、574、4和4
D、574、1和1
6、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质 分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质 的分子量接近于（ C ）
A、12800 B、12544 C、11036 D、12288
蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18 ×水的分子量
NH2 —C—COOH
R3
4、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和羧基的数 目至少分别是（ D ）
A、77和77 B、76和76 C、6和6 D、1和1
5、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它水解后
含有氨基酸___个，那么它含的氨基和羧基的数目至少
分别是______个。（ C ）
A、571、1和1
习题：
据下列结构式，回答问题：
R1 CH3
H
H
｜
|
｜
H2N—C｜—CO—NH—C｜—CO—N2
CO ｜
H2O
CH2
｜
R3
COOH
NH2
（1）该化合物中有 3
种氨基酸。
（2）该化合物中有
2
个肽键。
（3）该这化样合的物反是应由叫做3缩合个。氨基酸失去 2 分子水而形成的，
有关蛋白质的计算
三、蛋白质的分子结构：
•氨基酸的连接
H
羟基
氨基 H
H—N —C— C—OH + H—N —C— C—OH
H R1 O
H R2 O
H 肽键 H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH R1 O H R2
（二肽）
•三肽的形成
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—COOH + NH2 —C—COOH
R1 O H R2
R3
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—N—C—COOH ++32HH2O2O
R1 O H R2 O H R3
三肽
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—N—C—COOH R1 O H R2 O H R3
一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基
•多肽（肽链）的结构
结论：对于一条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1
•蛋白质分子的组成
由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构
结论：对于多条肽链来说，
脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数
12
12
15 3
蛋白质计算的有关公式
• 至少氨基和羧基的数目=肽链数 • 肽键数=氨基酸数－肽链数 • 肽键数=脱去水分子数目 • 蛋白质的相对分子量=氨基酸数目
×氨基酸平均分子量－18 ×水的 分子量
（4）该化合物叫做 三肽
。
H
• 选1水、择分两子题个中N氨H的2基氢—酸CHR来—3缩自C合O（O成HC二）肽产生一个水N分H子2 —，CR这—3 C个OOH
A、氨基 B、R基 C、氨基和羧基 D、羧基 2、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽 化合物中最多含有肽键（ D ） AH、63个 B、62个 C、17个 D、16个 NHN2H—式23AC—、CR、、是—3CHR蛋CC（—C3 54O氨CHHOOA11酸HO11）OOH的22NSRS基是-CDBH、、2-CCC53HHH217-N0SSOH-22CN—HCHR3，—3 C它O的OH分H 子