新鲜竹笋怎么做才好吃
篇一：美味的笋的做法大全
美味的笋的做法大全
笋的营养价值极高，并且特别好吃。

是家里必不可少的食材。

现在我们来学习下笋的几种家常做法。

1.青蒜炒笋丝
主料：春笋2个、蒜苗1把、鸡蛋清20克猪肉1小块、食盐4克、料酒1小勺、生抽1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖1勺、胡椒粉、高汤1勺
做法：
1.瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟
2.春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用
3.蒜苗洗净，切成1.5寸段备用
4.兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
5.热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
6.倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可
2.凉拌笋丝
主料：莴笋、盐、味精适量、食用油适量、花椒适量、做法步
骤：
1.将莴笋洗净去皮，切成细丝，流水冲至笋丝发胀控水。

2.炒锅中倒入少许食用油，油热后放入几粒花椒制成花椒油备用。

3.取一容器将笋丝倒入，加少许盐.味精，拌入花椒油即可装盘食用。

3.竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法：
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。

2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。

3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。

4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。

4.熏干竹笋炒尖椒
材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许。