窑 洞

四合院

地窨院

王家大院穿心院

建筑群
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太 谷 的 孔 祥 熙 故 居
阎锡山故居

阎锡山故居位于定襄县 河边镇，现为河边民俗 馆。

舞狮
大头娃娃

踩高跷
背棍
民俗—舞龙
五、 山西 传统 婚礼 习俗
婚俗
文化承载着历史，历史演绎着文化， 文化是城市的灵魂。今天的文化是 历史的传承和晋升，借古励今，是 历史传承的须要。山西一方古老的 黄土地，特别的地舆，长久的历史， 积淀了深沉的文化底蕴。历史上多 民族文化的融会，天然构成了朔州 区域特有的民风民俗。婚姻作为人 生旅途中的一件大事，跟着社会的 提高和时期的变迁而一直调换着形 式。婚俗也已成为世代相传的文明 现象，具备必定的传承性和稳固性。
一、传统建筑风俗


一是窑洞。窑洞是古代穴居遗风的演变。山区丘陵 地带的贫苦人家多依向阳山崖挖土窑洞，多为一明 两暗形式。 二是四合院。四合院，是华北地区民用住宅中的一 种组合建筑形式，是一种四四方方或者是长方形的 院落，是我国北方农村的代表性院落。


三是地窨院。沟壑纵横的特殊的自然环境和悠久的 居民建造习俗，形成了独特的民居形式——地窨 （yin 去声）院，显示了黄土高原居住民俗传承的 鲜明特色。 四是穿心院。 大同的穿心院，是普通的旧式平房，而且有许多房 屋是那种四合头小院的格式。多处四合院，互相串 通，便形成了大同市南街的穿心院。
剔尖

剔尖又叫拨鱼，是“八姑” 演变而成的，做法同“八 姑”大致相同，但和的面 没有“八姑”那么稀。做 时先用面、水5∶3的比例 加少许食盐和好面，然后 用手蘸上水在面上拍好后 置于碗内或铁板上醒放15 分钟。下锅时一手将盛面 的铁板向锅边倾斜，使面 流向碗沿，另一手用专用 的铁筷将碗沿的面往锅里 拨，拨成两头尖，中间粗 的小鱼形。
拉面

又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独 具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛 宝展著的《素食说略》中说，在陕西、 山西一带流行的一种“桢面条”做法以 山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。 其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子， 也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。 这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面 可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风 味。拉面的种类也很多，有大拉面、小 拉面、龙须面及空心面等等。一般7扣 以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面， 一般家庭做的为小拉面。大拉面的表演 在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技 艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我 还是第一次见。为了美观和营养，面团 被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起， 再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅 们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖 开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并 抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗 泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前 去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已 是龙须面的标准了。
多姿多彩的 山西民俗文 化
主讲人：李俊婷 组员：张瑞萁、霍秀敏、 原玉芝、靳晓静、 郅艳霞
民俗的涵义


民俗，就是世代相传的民间生活风俗。中国是一个 具有悠久历史民俗传统的国家，在中国境内土生土 长的各民族中，都有广大人民群众创造的各类民俗 文化，代代传承，这些民俗不仅丰富了人们的生活， 还增加了民族凝聚力。民俗起源于人类社会群体生 活的需要，在各个民族、时代和地域中不断形成、 扩大和演变，为人民的日常生活服务。 民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范 人民，又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本 力量。
莜面栲栳

莜面栲栳是山西晋北、 晋中、吕梁一带家庭主 妇的拿手戏。她们将一 大块热水和好的面团放 于手背上，夹于中指食 指中间，放置光洁石板 一块，随手一拐、手托 一推、食指一挑一卷， 筋薄透亮的一个个栲栳 便整整齐齐地码放在笼 中，急火蒸10来分钟出 锅后，浇上羊肉蘑菇臊 子或葱油盐醋等，软筋 适口、浓香不绝。
山西吕梁地区的剪纸含有汉代
三 山 西 剪 纸 艺 术
石刻艺术所具有的质朴、粗犷、 雄浑、博大之气； 晋南剪纸刀笔遒劲，酣畅淋漓， 且具有粗中见细、拙中藏巧的 特点； 雁北的广灵、灵邱剪纸凝重而 艳丽，既有塞外之野趣，又存 关内之隽秀； 而地处山西腹地的晋中剪纸， 则呈圆润秀丽、纤巧精细的风 格
饸饹
饸饹是山西民间常做的
一种家常面。也叫河捞， 做法简单，先把和好的 面放入特制的饸饹床(当 地人叫“捺把子”)内， 反复泵压手柄，器具压 迫使面条从饸饹床下方 的许多小孔压出，待压 到一定长度后用刀或薄 铁片把面条截断，下进 锅里煮熟后配上各种浇 头或打卤食用。起面速 度快，味道可口，而且 颇具观赏性(乡巴佬进城 啦)。
巨型剪纸艺术《开国大典》 山西广灵剪纸艺术广灵 Nhomakorabea纸的独特性





1、虽是剪纸，但制作工具是刀而不是剪。 2、制作效率高。用剪刀一次只能剪一层、几层，最多 十几层，而刀刻一次就有十几层、几十层，多则可达约80层。 3、用色自如，要什么色就可以调什么色、染什么色。 颜色可调出五、六十种，而点染一幅作品用色最多可达30余 种，因此彩色剪纸可以达到绘画与剪纸的双重效果。 4、酒剂的鲜艳水彩可以充分地向下渗透，能达到染上 面一张而得到下面数张的染色目的。 5、染色时，可以做深色在浅色之上或不同色块之间互 不干扰的处理，在酒剂作用下能达到自然的烟染效果。而阴 刻的线，在染色中自然成为中断色彩的洇化界限。
猫耳朵

介休人订婚时，丈母娘一般 以猫耳朵招待女婿，其意是 让姑爷听话。做猫耳朵前， 先用面、水2∶1的比例和好 面(冬温、夏凉)，揉匀后盖 湿布稍醒。将和好的面团擀 成约半厘米厚的面片，撒上 面扑后，切成1厘米大小的 面丁。然后双手拇指压住小 面丁向前推;也有将面用刀 切成3厘米宽的长条，然后 左手执面片，面片头端朝上， 右手食指和拇指揪下指头肚 大小的面丁，反方向搓捻， 使面丁成为猫耳朵形。
中国模特大赛-----剪纸穿上身
惊艳的广灵剪纸
人物像
四、闹红火

闹红火，是在正月十五夜间举办各种文艺活 动。这些文艺活动中，有些是有声有色有动 作的人群集体舞蹈表演。山西民间普遍流行 有舞狮子、耍龙灯、跑旱船、舞
龙、踩高跷、骑竹马、荡秋千、 大头娃娃舞、扑蝴蝶等等。这就是
“闹红火”的内容。
元宵节活动
相亲、定亲、出嫁、迎
婚 礼 流 程
娶、婚礼、拜堂、洞房、 回门。
传 统 婚 礼
上礼
现 代 婚 礼
二、舌尖上的山西——面食
俗话说，“世界面食在中
国，中国面食在山西。” 山西面食种类繁多，一般 家庭主妇能用小麦粉、高 粱面、豆面、荞面、莜面 做几十种，如刀削面、拉 面、圪培面、推窝窝、灌 肠等。到了厨师手里，更 被做的花样翻新，目不暇 接，达到了一面百样，一 面百味的境界。
刀削面

山西的刀削面名扬海 内外，被誉为我国著 名的五大面食之一。 家庭主妇们托起揉好 的面团，站好优美的 姿势，飞刀之下面条 如流星落地，鱼跳龙 门，削出的面条又细、 又薄、又长。山西刀 削面内虚、外筋、柔 软、光滑，深受人们 喜爱。 刀削面同北京 的打卤面、山东的伊 府面、河南的鱼焙面、 四川的担担面，同称 为中国五大面食名品， 在国内外享有盛誉。