阿胶的食用方法
阿胶为补血圣药，延续千年，
对于阿胶食用方法的研究更是甄
入化境，但是那些各种各样的食
谱，尽管非常详细，但是如果按部就班的照做，你也不一定能做出同样的效果。

俗话说，万变不离其宗，只要掌握好阿胶的食用方法，什么样的食谱搭配你都能随心所欲。

经过大量的收集资料，阿胶魅分享小组精心整理出阿胶的八大食用方法，供大家参考、学习，希望能对您有所帮助！
炖服法：
阿胶成品一般为长方形的块状物，服用时按所需量从盒中取出，冲洗一下备用。

如果一盒阿胶一次不能用完，剩余部分仍宜密封保存，放于阴凉处。

由于阿胶是荤胶，为了调味和纠正药性，可加黄酒浸泡。

通常500克阿胶加黄酒750毫升，一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。

经过黄酒浸过的阿胶，易于溶化，增加香醇之味，并能提高疗效。

阿胶浸软化后，加入冰糖或白糖500
克，然后隔水炖2~3小时。

时间一
定要掌握好，不可随意缩短，经过
较长时间炖煮，酒中的酒精挥发殆
尽，而香醇犹存，口味更佳，也易
于保存。

炖好的阿胶宜存放在洁净干燥的搪瓷、玻璃或陶瓷器皿内，密封，低温保存。

服用时取出，用开水冲化服用。

阿胶常被当作膏剂的基质。

在熬制膏剂时，通常将阿胶放黄酒中浸没，放一昼夜后，隔水炖烊，如有枸杞子、核桃肉、大枣等药食两用之品，可直接放入炖之。

烊化的阿胶汁内可加入预先熬制好的其他药物煎汁，药粉如人参粉、怀山药粉等也可在此时搅入，用文火收膏，放凉收贮。

阿胶虽偏于滋阴补血，但可根据病症及体质情况，配用相应的补气、温阳、健脾、养肝、补心及祛邪等药物，熬制出各种膏剂，适应不同的调补需要。

最近又有一种免煎冲剂，只要用汤药或沸水冲入，搅溶，即可服用。

以补血为目的的复方阿胶浆等口服液，对服用者来说，也是较为方便的一种新剂型。

浸酒法：
《本草纲目》说：“驴皮煎胶食
之，治一切风毒，骨节痛，呻吟不
止，和酒服更良。

”可见阿胶浸酒
除补益外，还有祛风止痛的功效。

阿胶酒剂的制作，一种做法是
直接浸入酒中。

另一种做法是将阿胶捣碎，置于黄酒中，上火慢熬，令其烊化后，装瓶备用。

一般用阿胶400克，配用黄酒1500毫升。

一般每日3次，每次服10~30毫升。

本方在《圣济总录》中即有记载，具有滋补阴血、养血息风、补肺止咳的功效。

制作含化剂：
阿胶具有润肺止咳功效。

清代医家叶天士常用于治疗阴虛喉痒失音病症。

对于此类患者，除了用阿胶熬膏冲服外，也可熬膏制成含化剂，慢慢含化，以生津润肺。

制作茶饮：
古人制作药茶，一般先将生药加工成粗末，然后煎沸，频频服用，喝到剩下1/3量时，再加入开水，继续冲服。

这一服法与煎剂的每日2~3次的
服用方法显然不同。

阿胶制茶，最简易的方法是
将阿胶珠放入水中煎沸，用匙搅
拌均匀，趁热服用。

以此作保健
品，能补血、润肺、安神，增加
机体抵抗力。

在服用阿胶药茶的同时，加用活性钙粉，则有美容、防治骨质疏松症等作用。

阿胶也可与其他药物合并制作药茶，如《圣济总录》的人参饮，方用人参、川芎、当归、阿胶、杜仲、艾叶、熟地黄、甘草等。

制作时，将各药加工成粗末， 每次取适量，用水煮沸，弃渣服下。

此药茶有助于治疗妊娠胎动不安、腰酸疼痛、血下不止等先兆流产病症。

熬粥食用：
阿胶可以煮粥，但煮粥前需作处理。

先将阿胶捣碎，或用速溶阿胶、阿胶珠。

为了使大家更容易理解，这里小乔给你举个阿胶熬粥的例子，希望大家可以举一反三，做出更多营养美味的阿胶粥。

葱段阿胶粥
原料：豆豉26克，粳米50克，
葱白10克，阿胶适量。

制作：用豆豉20克加粳米、
葱白煮成粥后用碗盛另放；再用
200毫升水煮豆豉6克，约10分
钟后，去豆豉，将炮炙过的阿胶放入，煮沸数分钟，阿胶烊化如饧状，倒入碗中。

用法：先顿服阿胶，再吃葱豉粥，温食之。

食用量可按个人的胃口调节，任意服食。

说明：本膳具有养血祛风的功能，可用以治疗体虚中风、手足活动不便、行走无力等。

煮汤作食：
阿胶煮汤，可以咸食，也可甜食。

这里也给大家举个例子：
胶蜜汤
原料：用炒阿胶6克，连根葱白3根，白蜜2匙。

制作：先加水100毫升煮葱，数沸后去葱，放入阿胶，煮令烊化，再加入白蜜，使溶化，即成胶蜜汤。

用法：以上为1剂，每日1次
于餐前温服。

说明：本方出自《仁斋直指
方》，主治老年人津液不足，大便
虛秘。

服后如大便不通可再服，腹
泻者禁用。

炖蒸食疗：
阿胶炖食以隔水炖法为妥。

这里也给大家举个例子，不要着急哦！
阿胶炖猪肉
原料：猪瘦肉100克，阿胶6克，黄酒适量。

制作：猪瘦肉用温水洗过，切成小块，放在炖碗或炖钵内，加水250毫升，盖好，隔水炖至楮瘦肉熟；将阿胶用黄酒浸泡24小时后取出，放炖器内，隔水炖制，直到全部烊化，加入猪瘦肉碗中，再炖10分钟，略加盐调味，饮汤食肉。

说明：本法出于《中国药膳学》，其优点是浓汤酥肉，香醇可口，在阿胶药膳中颇具特色。

外用法：
阿胶为名贵中药，在古代宫
廷用方中常选作外用，如皇后洗
面粉、玉容散、朱砂红丸等外用
以美容健身。

现代采用阿胶作栓剂，用以
治疗溃疡性结肠炎。

具体方法是：用重约20~30克阿胶1块，放茶缸内，隔水加热，使之软化，取出剪成重为2克的阿胶小段，然后再逐块直接放进沸水中，待充分软化后，立即用镊子夹出，用手搓成椭圆而又光滑的栓剂备用。

用时先将阿胶栓放入热水内，待其软化后，让患者取胸膝位，将阿胶栓塞进肛门，再用手或肛门管送入， 送入的深度和枚数依病变部位高低和病变范围大小而定，一般1~2枚，每日大便后放药1次，7~10日为一疗程，两个疗程间停药4日。

阿胶也可以用作填脐，如治疗小儿支气管哮喘。

采用方法是：取蛤蚧2克，人参2克，紫菀10克，贝母10克，款冬花10克，黄芪10克，百部3克，阿胶6克，鳖甲6克，柴胡6克，甘草6克，将各药加工成细末，做成丸剂，填塞肚脐处，以胶布固定。

阿胶魅分享小组成员
—小乔
2011-7-1。