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陕西文化陕南陕北关中


关中旅游文化
❖ 渭南华山
❖ “华山天下险”。坐落 在陕西省华阴县境内的华 山,自古以来就以雄伟奇 险闻名天下。最高峰海拔 约2100米。这座山,处处 是悬崖峭壁,山路险峻, 很多人去游华山,视为探 险;也有不少人,慕名而 来,但登到险处,胆战心 惊,半途而返。华山之险 是其特色,它的引人之处, 也就在这个险字上。华山 是我国五岳之一,称为西 岳华山。
陕北饮食文化
❖ 陕北民间的各种饭菜,大致上可以划分为三大类:即家常便 饭、节日饮食和各种风味小吃。所谓的家常便饭,也就是老 百姓一年三百六十五天居家过日子所用的饮食,即平常吃的 食物,这种饮食制作简单、实惠方便,通常吃的蒸馍馍、熬 稀饭、揪面片、等就属于这一类。节日饮食,就是陕北民间 饮食中的一些上品美味,它制作精良,而又独具风味,一般 在过节时会享用,但在特定的节日外,还可以用来款待亲朋 好友,像油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。除了以上 两种饭食外,在陕北饮食文化中,还包括有一种所谓的风味 小吃,这些风味小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色; 像榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果 馅等。这些不同特色的风味小吃,更是陕北饮食文化中的一 些难得的精华之作。
柞水溶洞风光
柞水溶洞风光
三秦之关中
❖饮食文化 ❖旅游文化
关中饮食文化
❖ 蒸碗
❖ 蒸碗一物,对小时而言,是除夕 将至的一个标志,腊月二十三小 年一过,大人开始蒸馍烧肉炸丸 子,将筵席上需费功夫的菜先做 至半成品,免得到时慌了手脚。 而胖子围着锅灶乱转,寻摸着把 丸子吹凉了抓一个进嘴,或者藏 块大肉进棉袄,预备一边去偷吃 时,总被提着耳朵说教,“这是 给年下预备的。”,年下在陕西 人口中,就是合家团聚那晚了
对外汉语 0901 葛慧雅
关于三秦
❖ 陕西为什么又称“三秦”? ❖ 项羽后引兵东问,都彭城(今徐州),以中国
最高统治者自居,大封诸侯。其中将刘邦封汉王, 都南郑,辖陕南及巴、蜀之地。为防刘邦势力扩张, 牵制刘邦,他又将陕西的关中和陕北一分为三:封 秦降将章邯为雍王,都废丘(今兴平东南),辖咸 阳以西及甘肃东部地区;封司马欣为塞王,都栎阳 (今西安阎良附近),辖咸阳以东;封董翳为翟王, 都高奴(城址史有三说:富县、安塞、延安)辖陕 北。将关中之地分封给秦朝三个降将,故后世泛称 陕西为“三秦”,咸阳成了三秦的分界点。
三秦之大陕北
❖饮食文化 ❖旅游文化 ❖腰鼓文化
陕北饮食文化
饮食文化起源
❖ 在漫漫的历史长河中,这 里曾经有华夏、东夷、苗 蛮、匈奴、契丹、鲜卑等 上百个民族在这里征战、 居住,因此,陕北的传统 饮食是在充分吸纳了各民 族、各地区优秀的饮食元 素的基础上,加以改良而 形成的,花色品种繁多, 风味独特,具有很强的容 合性。
陕北民俗文化之窑洞
❖ 窑洞是中国西北黄土高原上居民的古老居住形式, 这一“穴居式”民居的历史可以追溯到四千多年前。 在中国陕甘宁地区,黄土层非常厚,有的厚达几十 公里,我国人民创造性利用高原有利的地形,凿洞 而居,创造了被称为绿色建筑的窑洞建筑。窑洞一 般有靠崖式窑洞,下沉式窑洞、独立式等形式,其 中靠山窑应用较多。过去,一位农民辛勤劳作一生, 最基本的愿望就是修建几孔窑洞。有了窑娶了妻才 算成了家立了业。男人在黄土地上刨挖,女人则在 土窑洞里操持家务、生儿育女。窑洞是黄土高原的 产物、陕北农民的象征,它沉积了古老的黄土地深 层文化。
❖ 二是爱吃肉,尤以猪肉为 嗜好。当地俗话有:“三 天不动荤,说话没精神”、 “三天不喝油汤,心里燥 得发慌”的顺口溜,形象 生动地说明了陕南人对吃 肉的偏爱。
❖ 三是爱喝酒。所谓“无酒 不成宴席”、“无酒不成 礼仪”。
陕南饮食文化
❖ 陕南饮食文化六大特点: ❖ 第一,历史悠久,几乎与中华饮食文化同步; ❖ 第二,历史上南北移民对陕南的开发和饮食文化的影响; ❖ 第三,南北交汇的特殊地域位置,使这里物种兼南北,饮食
关中旅游文化
❖ 临潼兵马俑 ❖ 面对秦兵马俑,那无法控制的惊讶、沉迷、
陶醉、感动是每位细心游客能够领略到的, 这也是陕西最重要的一笔,世界上再也不会 有这么一个地方站着这么多士兵等待你这么 久。
关中旅游文化
❖ 大雁塔和小雁塔
❖ 大雁塔具有印度佛教建筑 色彩,给人以质朴敦厚的 感觉。慈恩寺是西安城内 最有名的建筑,玄奘法师 是该寺的第一任主持方丈, 至今已有1300年历史。而 位于城南荐福寺内的小雁 塔因小于慈恩寺大雁塔而 得名,是最早期密檐式砖 塔的典范。
陕北旅游文化
❖ 黄帝陵 又称黄陵,全国重
点文物保护单位。位于 陕西省黄 陵县城北二 里桥山。相传约5000年 前,黄帝为黄河流域最 早的杰出部落首领,姓 公孙,名轩辕,以土德称 王,土 是黄色,故称 黄帝。
陕北民俗文化之剪纸
❖ 陕西剪纸,这一民间艺术形式有着悠久的历史,在全国各地 不同风格和特色的剪纸艺术中,古老而纯朴的陕西剪纸以它 特有的魅力,为人们所喜爱。陕西剪纸主要形式有窗窑顶花、 炕围花、门画、挂帘、枕花、桌裙花、鞋花、结婚双喜花、 衣物佩饰花、神龛贴花等。形式多样,内容丰富。窗花最为 普遍。每逢春节,不论那里的农村,给窗子糊上洁白的纸, 贴上红纸剪成的窗花,喜庆新年。陕西的窗花在表现内容上, 一种是继承传统,一种是贴近生活,近距离反映现实。有人 物活动、花鸟鱼虫、飞禽走兽、民间故事传说等。造型严谨, 民间风味十足。陕西剪纸大都出自农家妇女之手,以淳朴、 粗犷、简炼、明朗为特点。
陕北民俗文化之安塞腰鼓
❖ 安塞腰鼓是一种独特的民间大型舞蹈艺术形式,具有200 0年以上的历史。独具魅力的安塞腰鼓象掀起在黄土地上的 狂飚,展示出西北黄土高原农民朴素而豪放的性格,张扬出 独特的艺术个性。在中国的首都北京,在香港,在中国的各 地展现风采,并为世界瞩目。豪迈粗犷的动作变化,刚劲奔 放的雄浑舞姿,充分体现着陕北高原民众憨厚朴实、悍勇威 猛的个性。
陕西八大怪
❖ 一、面条像腰带 ❖ 二、锅盔像锅盖 ❖ 三、辣子是道菜 ❖ 四、凳子不坐蹲起来 ❖ 五、帕帕头上戴 ❖ 六、房子半边盖 ❖ 七、碗盆分不开 ❖ 八、唱戏吼起来
关于三秦
❖其实当年三 秦之地不包括 陕南,只是后 来人们理解的 “三秦”观念 变化,即将陕 北、关中、陕 南合称“三 秦”。
三秦文化
❖ 文秀之陕南 ❖ 威武之关中 ❖ 豪放之陕北 ❖ 陕西八大怪 ❖ 秦腔艺术 ❖ 文化之旅 ❖ 推荐网站
❖ 饮食文化 ❖ 民俗文化 ❖ 旅游文化
三秦之陕南
陕南饮食文化
陕北饮食文化
❖ 榆林豆腐
❖ 榆林豆腐也是陕北的一道独特的 风味食品,它以本地的优质大豆 做原料,经过炕晒、脱皮、浸泡、 磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制 8道工序,并采用清、凉、甘、 甜,色度为0度,硬度仅为3至6 度的优质泉水——普惠泉的桃花 水精制而成,含水量高达80%左 右,鲜香绵嫩,皮细膘灵,有骨 有肉,极富弹性和韧性,具有8 个明显的特点:黄、活、利、细、 绵、嫩、韧、虚。
原料种类繁多,鱼稻饮食文化与麦粟饮食文化在这里兼种并 华; ❖ 第四,秦巴山区种类丰富的山珍野味的优势; ❖ 第五,无污染的天然绿色健康食品; ❖ 第六,这里是“药材宝库”,有治病疗疾的众多药膳。这是 其他任何地方无以伦比的
陕南民俗特产
❖ 陕西省关中地区与陕南地区,历史上曾经流行过用 悬挂绘有彩色善面图形的木马勺来镇宅辟邪的习俗。 凡家中遇到不顺心的事,诸如人丁不旺,意外灾难 发生,就请社火艺人在平日的舀水木马勺上画一善 面图形,挂在门框上或房廊下,据说可以镇宅辟邪。 今天看来这是一件滑稽的举动,但在科学不发达的 当时,人们采取这种方式,把希望寄托在这么一把 木马勺上,有时可能会起到一定精神慰籍作用的, 这与我们祖国其它民俗如春节贴春联换桃符,端午 节插菖蒲剑、悬挂钟馗象等有着同一的道理。
陕南民俗文化
❖ 为什么用木马勺来绘蚩尤象 呢?
❖ 一、木马勺家家有之,也就 是说材料可信手拈来; 二、木马勺极象人头,便于 表现蚩尤形象; 三、我国古代有桃、柳辟邪 之说,木马勺多为柳木所为, 本身已可辟邪
陕南旅游文化
❖ 柞水溶洞
❖ 柞水县石翁镇山清水秀,奇峰突兀。因为其地质多 为石灰岩,裂缝较多,透水性好,加之又系亚热带 气候,温度较高,岩溶发育较快,已明显外露的有 佛爷洞、天洞、风洞、百神洞及西干沟的玉霞洞、 金铃洞、探奇洞和东干沟的云雾洞共100多个溶洞。 洞内钟乳石和石笋干姿百态,各具风采,均可与杭 州瑶林仙境媲美,与桂林山水争奇。由于这里系纯 净的自然风物,无任何污染,又是回归大自然的好 去。
陕北饮食文化
❖ 陕北的农作物主要有:苦菜、白菜、苜蓿、 谷子和糜子、玉米等;传统的陕北饮食,在 用料上极其讲究,讲究素荤搭配,粗粮细作; 在烹制技术上,烧、烤、炸、炒、蒸、煮、 熬、炖、涮、烩、煎、扒、焖、拌等工艺交 替使用,制作过程精到细致,以求达到色、 香、味俱全的境界,其中以熬,炖,烩为主 要的烹饪方法。
说着:“吃,先吃”,于是暖烘 烘的热汤入了被西北风灌的冰凉 的肚肠,感觉着热气一点点从胃 底丹田往周身运行,讨出钱来给 老者,这才想起,呀,刚那碗油 茶啥味道……
关中饮食文化
❖ 甑糕
红枣选的是陕北或关 中的滩枣,个极大,肉极 厚,补血益气,养肾安神, 是地道的好东西。再铺一 层泡四五个小时泡开了米 心的糯米,然后再一层红 枣一层糯米,最后又是红 枣一层收顶,计有三层米 四层枣。用一块干净的湿 布铺在枣上,用干净软湿 的棉布盖在甑上防走气。
陕北旅游文化
❖ 延安革命纪念馆 该馆创建于1950年,纪念馆原馆址在凤凰山麓,
1968年在王家坪建新馆,1973年正式对外开放, 展厅正门上方“延安革命纪念馆”七字系郭沫若书 写。
陕北旅游文化
❖ 黄河壶口瀑布 黄河壶口瀑布风景名胜区 是国家4A级别风景区,位 于陕西省宜川县,距西安 约5小时路程。壶口瀑布是 世界上唯一的金黄色瀑布、 是国内唯一的侵蚀型、潜 伏式、四季景色各异、文 化内涵蕴含丰富的瀑布。 此地两岸夹山,河底石岩 上冲刷成一巨沟,宽达30 米,深约50米,滚滚黄水 奔流至此,倒悬倾注,若 奔马直入河沟,波浪翻滚。
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