餐具安全常识
陶瓷餐具：小心劣质产品
陶瓷餐具不仅花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观
大方；不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，装饰性强。

陶瓷制品按其装饰方法的不同，分为釉上彩、釉下彩、釉
中彩三种。

其铅、镉溶出量主要来源于制品表面的釉上装饰材
料，如陶瓷贴花纸和生产花纸用的陶瓷颜料等。

由于这些颜料一般都含有一定量的铅，有的
含有镉，其中尤以釉上彩和其他劣质产品为最。

人们长期使用
这些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，
餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积，久
而久之，就会引发慢性铅中毒。

爱陶瓷者请注意
选购该种餐具应注意区分釉上彩、釉下彩、釉中彩陶瓷：
●釉上彩是用釉上陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经700℃～850℃左右烧烤而成的产品。

因烤烧温度没有达到釉层的熔融温度，所以花面不能沉入釉中，只能紧贴于釉层表面，用手触摸制品表面有凹凸感，肉眼观察高低不平。

釉上彩陶瓷有铅（隔）超标的隐患。

●釉中彩陶瓷的彩烧温度达到制品釉料的熔融温度，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层所覆盖。

这种产品表面视觉平滑，有玻璃光泽。

由于颜料不直接接触食物，所以铅（镉）溶出量较安全。

●釉下彩是我国一种传统的装饰方法，制品的全部彩饰都在瓷坯上进行，再经上釉一次烧成，这种制品和釉中彩一样，都是相对安全的。

塑料餐具：谨防原料含毒
近塑料者请注意
●尽量选择没有装饰图案或图案简单且不在餐具内壁，并
无色无嗅味的塑料餐具。

●购买方便碗面时，若碗底标示的是“PS”（聚苯乙烯）或
“PP”（聚丙烯），可放心使用。

不锈钢餐具：注意合理使用
不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐腐蚀，制成的器皿美观耐用。

不锈钢餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示含铬量，铬是使产品“不锈”的材料；后面的数字则代表镍含量，产品的镍含量越高，耐腐蚀性越好。

用不锈钢者请注意
●不可长时间盛放强酸或强碱性食品。

●不能用不锈钢器皿煎熬中药。

●清洗不锈钢器皿切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。

铁、铝餐具：搭配使用更有害
铝制餐具质地不太坚硬，使用中器具的划碰，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质可形成铝离子进入人体。

因此，选用炊具应尽量不用铝制的炒勺或饭铲，使用铝制餐具不要与酸碱接触。

铁制餐具是我国的传统餐具，安全性好，但谨
防与其他现代餐具搭配使用产生副作用。

如用铁锅
炒菜做饭时，应用铁铲、铁勺；用铁锅配铝铲、铝
勺，则会对人体带来危害。

这不仅因为两者易发生
摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，
当它们以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化
学电池。

电池作用的结果，使铝离子进入食物，并随食物进入人体，使人体含铝量增加。

所以，铝铲、铝勺等搭配铁锅使用，比搭配铝锅更有害。

油漆筷子：美观但不可用
油漆筷子也是我国的传统食具，尊贵典雅，极具装饰性，
但从卫生观点来看，对身体健康是不利的。

长期使用油漆筷子
进餐，特别是油漆脱落随食物一起进入胃内，铅和铬等有毒物
质进入人体被蓄积，就有发生慢性中毒的危险。

因此，日常进
餐时最好不用油漆筷子，应选用无毒且符合卫生标准的竹制筷子或木制筷子；另外，使用筷子还应经常消毒，并每半年更换一次，以免筷子成为疾病的传播媒介。