0.12
2.38 2.50
0.12
2.34 2.50
0.16
2.35 2.50
0.15
2.32 2.50
0.18
2.56 2.50 -0.06
2.10 2.50
0.40
第 4 页，共 13 页
单位：饮食服务中心
序号
菜名
54
头菜炒鸡蛋
55
圆葱炒肉
56
乱炖
57
榨菜炒肉
58
肉沫茄子
59
黄瓜炒素鸡
60
肉沫豆腐
30
炒全菜
31 青椒炒大豆蛋白
32 虾皮牛心菜粉条
33
冬瓜海带结
34 芹菜炒大豆蛋白
35 蒜苗大豆蛋白
36
金钓芹菜
37
白菜炒肉
38 黄瓜条炒豆腐条
39 水煮大豆蛋白
40
火腿玉米粒
41
素鸡炒肉
食堂副食品种成本核算表
投料名称
猪血 豆油 白菜 大头菜 豆油 大豆蛋白 青椒 豆油 虾皮 牛心菜 粉条 豆油 冬瓜 海带 豆油 芹菜 大豆蛋白 豆油 蒜苗 大豆蛋白 豆油 黄豆芽 芹菜 豆油 白菜 猪肉 豆油 黄瓜 豆腐干 豆油 大豆蛋白 豆油 玉米粒 火腿肠 豆油 素鸡 猪肉 豆油
1.56 0.21 0.75 0.40 1.36 0.21 0.75 0.20 1.56 0.21
运行 成本 0.76 0.76 0.76
0.76
0.76 0.76 0.76 0.76 0.76 0.95 0.95 0.95 0.95
2011年3月31日
成本 销售 价格 价格
盈亏
1.72 2.00
0.28
1.18 0.20 0.21 0.60 0.15 0.96 0.21
0.76 0.76 运行 成本 0.76
0.76
0.76
0.76 0.76 0.76 0.76 0.76
0.76
0.76
2011年3月31日
1.77 2.00
0.23
1.77 2.00
0.23
成本 销售 价格 价格
盈亏
1.95 2.00
0.05
1.83 2.00
0.17
1.94 2.00
0.06
1.65 2.00
0.35
1.90 2.00
0.10
1.35 2.00
0.65
1.62 2.00
0.38
1.86 2.00
0.14
1.94 2.00
0.06
1.72 2.00
0.28
第 2 页，共 13 页Leabharlann 单位：饮食服务中心序号
菜名
29
麻辣血块
单价
3.00 1.80 10.70 1.70 7.30 10.70 7.30 1.70 10.70 2.60 10.70 7.30 10.70 0.90 10.70 4.20 10.70 0.90 10.70 2.00 10.70 2.60 10.70 2.60 7.00 10.70 2.00 10.70 6.00 10.70 2.00 19.80 10.70 1.60 19.80 10.70 2.00 12.00 10.70
1.52 1.50 -0.02
1.18 1.50 1.68 1.50
0.32 -0.18
1.48 1.50
0.02
2.00 2.00
0.01
1.89 2.00
0.11
第 1 页，共 13 页
单位：饮食服务中心
17
烧油菜
18
小白菜豆腐
序号
菜名
19 韭菜肉丝土豆丝
20
芹菜土豆条
21 小白菜粉条炖豆腐
22
金额 原材料 成本
0.75 0.96
0.21 0.18 0.30 0.69 0.21 0.90 0.35 1.46 0.21 0.30 0.45
1.33 0.37 0.21 0.38 0.60 1.19 0.21 0.60 0.45 1.26 0.21 0.50 0.90 1.61 0.21 0.18 0.40 0.79 0.21 0.18 0.48 0.87 0.21 0.57 0.58 1.36 0.21 1.35
金额 原材料 成本
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0.73 0.21 0.44
0.65 0.21 0.23
0.44 0.21 0.63 0.81 0.21 0.23 0.44 0.21 0.40
0.61 0.21 0.52
2.00 10.70 4.00 7.30 10.70
0.80 1.01 0.21 0.60 0.20 1.01 0.21
原材料 金额
成本 0.23 0.26 1.19 0.50 0.21 0.60 0.26 1.07 0.21 0.40 0.37
1.18 0.20 0.21 0.18 0.50 0.89 0.21 0.56 0.37 1.14 0.21 0.18 0.20 0.59 0.21 0.35 0.30 0.86 0.21 0.53 0.37 1.10 0.21 0.57 0.20
重量㎏
0.075 0.075 0.020 0.150 0.025 0.200 0.030 0.150 0.020 0.200 0.020 0.060 0.020 0.250 0.020 0.150 0.020 0.250 0.020 0.200 0.020 0.200 0.020 0.150 0.050 0.020 0.200 0.020 0.150 0.020 0.150 0.020 0.020 0.200 0.030 0.030 0.150 0.010 0.020
重量㎏
0.150 0.020 0.200 0.100 0.020 0.050 0.050 0.020
0.150 0.050 0.020 0.100 0.100 0.020 0.150 0.025 0.020 0.100 0.050 0.020 0.100 0.100 0.020 0.200 0.025 0.020 0.150 0.100 0.020 0.075 0.020 0.150 0.050 0.020 0.150 0.025 0.020
2.51 2.50 -0.01
第 3 页，共 13 页
单位：饮食服务中心
序号
菜名
42
菠菜炒蛋
43 白菜豆腐肉沫
44
豆芽炒肉
45
地三鲜
46
圆葱炒鸡蛋
47
黄瓜炒鸡蛋
48
尖椒豆腐皮
49
芹菜炒肉
50
笋片炒鸡蛋
51
冬瓜烧海米
52
花菜炒肉
53 炸萝卜丝丸子
食堂副食品种成本核算表
投料名称
菠菜 鸡蛋 豆油 白菜 豆腐 肉沫 豆油 豆芽 猪肉 豆油 土豆 茄子 青椒 豆油 圆葱 鸡蛋 豆油 黄瓜 鸡蛋 豆油 豆腐皮 尖椒 豆油 芹菜 猪肉 豆油
0.200 0.020 0.150 0.100 0.020
重量㎏
0.075 0.100 0.025 0.020 0.150 0.100 0.020 0.100 0.050 0.100 0.020 0.200 0.025 0.020 0.125 0.050 0.020 0.200 0.100 0.020 0.100 0.150 0.020 0.150 0.050 0.020 0.150
61
蒜蓉木耳菜
62 小白菜炖豆腐肉片
63 白菜粉条肉沫
64
西芹肉根
65
鱼丸青椒
食堂副食品种成本核算表
投料名称
大头菜 鸡蛋 豆油 圆葱 猪肉 豆油 土豆 茄子
西红柿 豆油 榨菜 猪肉 豆油 茄子 肉沫 豆油 黄瓜 素鸡 豆油 豆腐 肉沫 豆油
单价
5.00 10.70 0.90 3.00 10.70 18.00 7.00 10.70
3.00 7.30 10.70 3.80 6.00 10.70 4.00 18.00 10.70 5.00 18.00 10.70 1.80 4.00 10.70 0.90 19.00 10.70 3.80 5.80 10.70 18.00 10.70 5.00 8.00 10.70 5.00 8.00 10.70
10.70 4.00 19.00 10.70 1.80 19.60 10.70
金额 原材料 成本
0.53 0.58 1.32 0.21 0.14 0.20
1.31 0.76 0.21 0.27 0.79 1.28 0.21 0.26 0.34
1.16 0.35 0.21 0.60 0.58 1.40 0.21 0.63 0.58 1.43 0.21 0.87 0.35 1.43 0.21 0.70 0.48 1.39 0.21 0.60 0.58 1.40 0.21 0.76 0.40 1.37 0.21 0.64 0.76 1.61 0.21 0.45 0.49 1.15 0.21
运行 成本 0.95
0.95
0.95
0.95
0.95 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95
2011年3月31日
成本 销售 价格 价格
盈亏
2.27 2.50
0.23
2.26 2.50
0.24
2.23 2.50
0.27
2.11 2.50
0.39
2.35 2.50
0.15
2.38 2.50
0.76
0.76
2011年3月31日
成本 销售 价格 价格