餐厅5S管理规范第一条总则：为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使餐饮管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。

第二条本制度适用于餐厅本部全体员工。

第三条整理：1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。

必要文件交秘书部送档案室归档。

2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。

3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。

分类如下：1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。

2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。

3)物品：个人用品、装饰品。

4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。

5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。

必要品的使用频率和常用程度基准表常用程度使用频率处理方法低---A、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。

中---A、在过去的6个月中只使用过一次的物品。

B、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。

高---A、一周使用一次的物品。

B、每天都使用的物品。

C、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。

第四条整顿卡座区整顿：1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。

办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。

2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。

最下层抽屉可以放A4的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：A、个人的东西。

B、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。

C、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。

D、空白稿纸、不常使用的文具等。

3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。

4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。

5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。

6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。

7.桌洞下不得堆积杂物。

8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。

办公室整顿：1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。

2.抽屉：同卡座区规范。

3.电脑：桌面呈45度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。

4.垃圾篓：置于桌后。

5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。

6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。

7.外衣手袋：同卡座区规范。

文件、资料管理整顿：1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。

2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。

根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。

3.硬盘里的电子文档、资料分类必须条理清晰，电子文件需要永久、长期保存的，应形成纸质和办公软件等双套介质材料归档保存。

4.储存公用信息的软盘采取保护措施，使大家都自觉地小心使用。

并且为了明确存储在硬盘和软盘里的信息联系，建议在软盘的标签上注明题目。

还要把软盘分类。

修改以后，一定要注明标题、日期。

同时软盘也应该像保存文件一样，保存在专用的夹子里。

信件、电子邮件（OA）整顿：1.做一个临时性的信夹，把不能立即处理的信件放在里面，必须保存的东西则放在信件保存册里。

2.办公自动化里面重要邮件应该及时备份；电脑硬盘中应专门建立一个文件夹，不能处理的邮件存放在里面。

3.为了减轻服务器负担，提高响应速度，办公自动化中已看邮件不要超过一定数量，经理、处长不得超过100封，部长不得超过50封，员工不得超过20封。

系统管理员不定期抽查。

第五条、清扫：公司新办公楼有专门的保洁人员，公共区域（如通道、楼梯）不需清扫，清扫的对象主要是个人办公区域：桌面，桌洞；办公设备：电脑、传真机、复印机、打印机等等。

清扫基准：A、对象清扫标准要求周期清扫时间。

B、个人区域桌面干净整洁、桌洞内无垃圾、无杂物遗落每天5分钟清扫每天下班后5分钟。

C、办公设备主机和重点部位的正面、背面、送风口无污垢每周一次每周五下班前15分钟。

D、文档桌面、电脑中不能有失效文件，不可轻易看到机密文件。

E、超过保管年限的表单及时集中销毁，保管年限内的表单装订送秘书部归档。

F、无破旧的卡片、册子、档案、报刊等。

G、无用的手稿与工作无关的文件。

每月一次月末第六条、清洁：落实整理、整顿、清扫工作。

1、彻底落实前面的整理、整顿、清扫工作。

2、利用文化宣传活动，保持新鲜活跃的活动气氛。

3、保持5S意识。

第七条、素养：1、遵守《集团员工手册》有关规定。

2、遵守《公司日常管理规定》。

素养巡查1、行政部每天两次例行巡查（早晨、中午）。

2、每月底5S推行委员会对整个公司的5S执行情况进行检查。

3、5S推行委员会主任委员对公司不定期巡查。

奖惩条例：1、采取记分制，每人每月基准分100分，凡违反上述整理、整顿、清扫管理规范一次者扣5分，违反《公司日常管理规定》者扣10分。

2、行政部每天进行检查，对违规者在办公自动化上予以公布。

月末进行统计，对被扣5分者给予警告处分，被扣10分者扣发当月工资50元，15分者100元，以此类推。

3、每月各公司、处室的所有员工得分的平均分作为各公司、处室每月得分，对连续两个月排名第一名的公司、处室的员工给予当月平均奖金10%的奖励；对连续两个月排名最后的公司、处室的员工扣发当月平均奖金的10%。

4、年终将每位员工每月得分相加，得分最高者评为“5S先进个人”给予精神、物质奖励。

食堂8S管理F01整理：区分物品的用途，清除不要用的东西F02整顿：必需品分区放置，明确标识，方便取用F03清扫：清除垃圾和脏污，并防止污染的发生F04清洁：维持前3S的成果，制度化，规范化F05素养：养成良好习惯，提高整体素质F06安全：确保工作生产安全，关爱生命以人为本F07节约：勤俭节约，爱护公物；以厂为家，共同发展F08服务：强化服务意识，倡导奉献精神餐饮5S管理标准点检标准5S管理规定一、目的：在公司内部全面推行“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”5S 现场管理，提高员工素养，规范员工行为，强化工作监督，形成良好环境二、适用范围：适用于公司各部门、各区域的现场管理和员工素养及行为规范三、职责与权限：1、总经理职责：保障公司各部（室）车间资源的配置，满足5S现场管理必需的物质条件，协调处理副总分管部门之间的关系和矛盾，实行及时的宏观控制和有效监督，实现5S现场管理的持续、稳定和进步2、各副总经理职责：加强分管部门5S工作的监督管理，及时发现和处置5S 管理工作中存在的问题，及时提出解决分管部门5S管理工作的意见和建议，保证本工作手册及5S管理主责部门各项规定在分管部门的推行3、总经办主任职责：开展5S现场管理的宣传教育，负责推行本工作手册作出的各项规定，监督和评价公司各部门5S现场管理工作，保障公司各部门、各区域良好、整洁的工作环境，对5S现场管理工作实施情况依规定进行奖惩4、各部门主管职责：加强本部门员工5S现场管理和教育，执行5S工作手册提出的各项规定和要求，接受总经办提出的5S管理工作指令和整改通知，保证本部门实现5S管理的工作标准，对本部门出现的5S管理方面的问题负责四、5S工作标准与规范：（一）门卫1、6时30分完成卫生责任区清扫工作，不留扫帚划痕，不留垃圾纸屑，不留凹地积水。

2、7时完成工作现场整理，做到物放有序，现场干净整洁。

3、每周四对现场门窗、墙壁进行一次清洁处理，风雨天气或遭到其它污染后及时予以清洁处理。

4、仪表行为符合《员工手册》要求，工作时间统一着标准制式工作服。

5、非雨雪天气，7时30分至19时30分，值班人员应保证1人露天值勤。

6、每周不定时对出公司员工车箱或携带物品检查一次，可疑情况须及时检查。

7、凡进入公司员工和来访人员均须作禁带烟火指示，截留烟火不进公司，对携带烟火者按规定处罚。

8、凡进入公司车辆均须在做相关登记后作停放区域指示，对车轮带泥和不清洁车辆严禁驶入，对不按区域停车者依规定处罚。

9、进入公司员工须佩带工作证，须符合行为规范要求，对不符合规范者进行登记或处罚。

10、公司的外来人员应发、收出入证，未经相关部门批准不准进入公司，未经总经理批准不准进入车间，凡进公司人员必须符合行为规范要求。

11、必须保证对公司各区域的不间断巡逻，巡逻检查的重点是：员工行为规范，工作和劳动纪律，车辆停放，工作现场环境、物品定置，宿舍安全，消防重点部位安全，围墙四周安全，外来人员滞留情况等，巡逻应作详细记录。

12、对外来无理取闹者应实施有效控制，对公司无权或无能力处置者应及时报告公安机关。

13、对公司员工打架斗殴行为要及时予以处置和控制，严防恶性事件发生。

14、车间门卫加强对出入员工检查监督，对不戴帽子，不着工作服，不穿工作鞋，不佩工作卡或衣冠不整者，对带有污染粉尘物品的严禁进入，并负责鞋柜管理和出车间废料转运，在生产区内履行第11条职责。

15、门卫严格执行《保卫人员岗位标准》。

责任人：保卫管理员（二）绿化1、绿化管理人员须与公司签订承包协议，协议须明确双方责任、面积价格，承包期限等，并认真履行协议。

2、8时、14时巡检绿化区域，清理绿化区内杂物垃圾，发现存在问题。

3、工作时间针对存在问题及时处理解决。

4、经常保持绿地必备墒情，及时灌溉或排涝。

5、经常保持绿地草木良好生长状态，及时施肥或除虫。

6、经常保持绿地草木良好造型，及时整枝或修剪。

7、冬季对惧寒草木应采取保温措施，盆栽花草同时须适时洒水保墒。

8、加强对绿地的监管，制止一切损害、污染绿地草木的行为，对因监管不力造成的草木死亡等损失负责，并须及时补栽或补植以及作相应的经济赔偿。

9、修剪、锄草、浇水、喷药须对残余杂物作适当、及时处理。

10、加强对公备设施的管理，发现损坏的须及时报告，进行维修。

11、接受公司管理和检查。

责任人：绿化员（三）车间1、进车间须着工作服，佩工作证，戴工作帽，换穿工作鞋，关闭通讯工具。

2、保持鞋柜清洁卫生。

3、携带物品、工具等应作保洁处理，禁止污染物进入车间。

4、严禁烟火进入车间，严禁在车间脱换衣服。

5、车间明火作业须报总经办批准，未经相关部门批准不允许私接乱拉电线。

6、按规程正确操作设备、维修设备、管理设备。

7、保持消防通道畅通，不移动或阻堵消防设施。

8、屋顶卫生每年清理一次。

9、保持四壁清洁，悬挂、张贴等附着物须在安全前提下整齐布置。

10、工具、物品须合理定置并物放有序。

11、设备须保持卫生清洁，当班人员须于交班时认真清理擦拭。

12、废料、废弃物、垃圾须定置摆放，超越定置线时须及时包装整齐运至车间出口或相应地点。