（5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时,若压力达到设定要求,而锅内并没有达到相 应温度,最可能的原因是______。
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（1）可以 （2）在达到消毒目的的同时，营养物质损失
较少 （3）破坏DNA结构 消毒液 （4）氯气 （5）未将锅内冷空气排尽
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课标3卷
回答下列与酵母菌有关的问题：
（1）分离培养酵母菌通常使用
（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用______________ 直 接计数；若要测定其活菌数量，可选用______________法进行计数。
（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在 35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上 述三个温度中，______________ ℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该 酶的最适温度，应围绕______________℃设计后续实验。
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（1）细菌 选择
（2）碳源、无机盐
蛋白质、核酸
（3）碘液 淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的 菌落周围淀粉被水解，形成透明圈
（4）乙同学的结果中，1个平板的计数结果 与另2个相差悬殊，结果的重复性差。
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2018课标二卷
在生产、生活和科研实践中,经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列 问题：
（1）在实验室中,玻璃和金属材质的实验器具_____（填“可以”或“不可以”） 放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说 明该发酵菌是______________________。
（3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发 酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要 确定最佳发酵时间，还需要做的事情是 __________________________。
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2．（2017•新课标Ⅱ卷.37）（15分）
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉 发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等 量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下 进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问 题：
（1）该实验的自变量是____________________、 __________________________。
（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比,这两 种方法的优点是________。
（3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒,其原因是紫外线能_____，在照射 前,适量喷洒______，可强化消毒效果。
（4）水厂供应的自来水通常是经过_____ （填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾 ”）消毒的。
（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌 引起面包松软的原因是______________________。
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（1）麦芽汁琼脂
高压蒸汽
由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群 体
（2）菌体快速增殖
乙醇产生
（3）酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面 包松软
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1．（2017•新课标Ⅰ卷.37）（15分） 某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。
回答下列问题： （1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生______。
能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是 ______________，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的 主要作用是________________（答出两点即可）。 （2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择 ____________________（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素 +NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是 ________________________。 （3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2 HPO4，其作 用有________________________（答出两点即可）。
（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质
类型除氮源外还有__________（答出两点即可）。氮源进入细胞后，可参与
合成的生物大分子有
（答出两点即可）。
（3）若在MS培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落 后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是 ____________，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是_____________。
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【答案】（1）牛肉膏、蛋白胨 琼脂 （2）将各实验组平板分别放置在教室不同高
度的位置上，开盖暴露一段时间 （3）污染 不正确
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6.（2016新课标Ⅲ卷.37）
某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用固体 培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养 基中的碳酸钙。回答下列问题：
（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中， 蛋白质转变为__________________________，脂肪转变为 __________________________。
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【答案】
（1）菌种 发酵时间
（2）好氧菌
（3）延长发酵时间，观测发酵效果，最好的 发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间
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【答案】 （1）β—胡罗卜素 维生素A 夜盲症 非
挥发性 （每空2分） （2）需要（2分） （3）乙酸乙酯（2分） 萃取胡罗卜素的有
机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有 机溶剂（3分）
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（14年新课标Ⅰ卷）
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（3）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的 _________________（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。
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【答案】 （1）无菌水 泡菜滤液中细菌的浓度高，直
接培养很难分离得到单菌落 （2）鉴别乳酸菌 中和产生的乳酸 具有透
明圈 （3）甘油
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( 2015·课标I卷.37)
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【答案】 （1）脲酶
分解尿素的细菌是异养型生物，不能利用CO2来合成有机物 为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料 （2）尿素 其他两组都含有NH4NO3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能 利用NH4NO3，不能起到筛选作用 （3）为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定
该培养基中的成分X通常是_________________。 （2）步骤③中，实验组的操作是_________________。 （3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照
组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了 _________________现象。若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值， 该做法_______________（填“正确”或“不正确”）。
（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用_________________对泡菜滤液 进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是_________________。
（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有 _________________和_________________。分离纯化时应挑选出 _________________的菌落作为候选菌。
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【答案】 （1）苏丹III（或者苏丹IV） 萃取法 ⑵油脂 ⑶血细胞计数板 稀释涂布平板 ⑷45 40
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( 2015·课标II卷.37) 回答与胡萝卜有关的问题：
⑴胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是______________（填“α—胡罗 卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—胡罗卜素”），该胡罗卜素在人体 内可以转变成两分子______________ ，后者缺乏会引起人在弱光下视 物不清的病症，该疾病称为______________，胡罗卜素是 ______________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
_（填“牛
肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用________
灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后会观察到菌落，
菌落的含义是_______________。
（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进______________（填“菌体快速 增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”）；若进行厌氧培养，可促进 _________（填“菌体快速增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”）。
⑵工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时， ______________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。
⑶现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的______________作为胡 罗卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 __________________________________________。
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（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生 物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：
甲同学涂布了3个平板，统计的偏落数分别是110、140和149，取平 均值133；
乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平 均值124。
有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因 是____________。
已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生 物柴油的生产。回答有关问题：
（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用于______________染色。微生 物A产生的油脂不易挥发，可选用______________（填“萃取法”或“水蒸气 蒸馏法”）从菌体中提取。
（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物 种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以______________为碳源的固体培养基 进行培养。