人体必需的14种微量元素与健康一.微量元素的生理功能微量元素属于矿物质，是人体不可缺少的六大营养素之一。
它们在自然界的分布范围十分广泛，但是人体所需的微量元素并不多。
目前被确定对人体有益，且必需摄取的微量元素有十四种，包括：铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、硒、硅。
当体内进行各种生理活动或者人们参加外界运动时，它们都起到了不同的作用，并且对维护人体的健康至关重要。
1、微量元素的生理功能微量元素通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反响等，维持机体正常生理活动，例如促进多种酶的合成，并且增强酶的活性，而酶是机体进行各种活动、维持生命运动的根底。
此外它们还具有抑制自由基、抵抗氧化、参与激素合成、进行信息传递、维持细胞生命力以及人体感官功能的正常发挥等作用。
人体内长期缺乏微量元素或者各种微量元素含量失调，就有可能阻碍生长发育、导致生理功能紊乱、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病(如贫血、癌症)等。
因此，人们要想拥有健康的身体，正常参加各种活动，就要学会合理摄取微量元素。
2、微量元素与健康的关系微量元素对维护人体的健康很重要，如果摄取不当就会导致各种疾病的生成，严重时还会危及生命。
例如微量元素铁具有造血功能，严重缺乏就有可能患有各种贫血症;微量元素锌能够促进酶的合成，并且参与多种生理活动等，儿童缺乏它会严重阻碍生长发育，孕妇缺乏它会导致流产、胎儿畸形等;微量元素碘能够调节甲状腺激素分泌，严重缺乏时会导致甲状腺肿大疾病的生成;等等。
微量元素的作用并不是单一的，有时缺乏一种微量元素就有可能生成多种疾病，如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育，还有可能导致生殖器官、中枢神经系统、免疫系统受损等。
微量元素的食物来源 ,微量元素的存在范围十分广泛，动物性食品和植物性食品中都含有微量元素。
如大米、小米、小麦、玉米等天然谷物;菠菜、萝卜、生菜、黄瓜、芹菜等蔬菜;苹果、甜橙、哈密瓜、西瓜等水果;杏仁、榛子、核桃、松子等坚果;鱼类、虾、蟹等水产品;还有动物肝脏和肉类等食物。
只是它们的微量元素含量和种类有所区别罢了。
因此，人们在日常饮食中应学会合理、均衡搭配食物，获取充足的微量元素，以保障身体健康。
二.微量元素铁与健康铁与人类的生活密切相关，远古时代铁制工具的使用也说明了这一点，现今日常生活中也会用到铁锅、铁铲、菜刀等厨具。
同时铁还是最早发现为人体所必需且含量最多的微量元素，它在人体中的存在形式有两种：一种是血红素类，主要包括血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和酶类;另一种是非血红素类，主要包括乳铁蛋白、运铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素和局部酶类。
1.生理功能。
铁是血红蛋白的重要组成局部，它有显著的补血成效;能够增强白血球抵抗病菌的能力;维持人体细胞的正常功能;维护消化系统的健康;提高人体的免疫力;并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。
2.与健康的关系。
人体内缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成，出现呼吸急促，心跳加快、心悸，头晕，食欲减退，注意力不集中，脸色苍白，身体虚弱，指甲凹陷、脆弱等病症，并且抵抗力和免疫力也会下降。
婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育，也会阻碍智力的开展，有可能导致心智不健全。
3.食物来源。
微量元素铁广泛地存在于动物性食品和植物性食品中。
如动物肝脏(羊肝、牛肝、鸡干、猪肝、鸭肝等)、全血、肉类(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉)、鱼类(平鱼、黄鱼、鲤鱼等)、蛋类(鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等)以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。
另外，牛奶、酸奶、局部果汁等也含有少量的铁。
三.微量元素铜与健康对于铜人们也不陌生，因为早在几千年前就出现了青铜器时代，而流传至今的青铜器还被视为名贵古董，是国家重要的文物遗产。
并且在人们的日常生活中也会经常用到铜制器具，如铜管、铜丝等。
值得关注的是，铜也存在于人体内，因为它是人体必需摄取的微量元素之一，对维护身体的健康至关重要。
1.生理功能。
微量元素铜对维护人体的健康很重要，其生理功能是多方面的。
例如，它是胶原的重要组成局部，而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成;并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收，有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康;防止骨质的流失;提高生育能力和免疫力;等等。
2.与健康的关系。
人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用，易导致继发性贫血症的生成;并出现牙齿脱落、早生白发等现象;影响神经系统正常功能的发挥;导致睾丸激素分泌失调，致使性功能下降;还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。
另外，铜还有助于维生素C和维生素E的吸收，而它们能够防治出血症和心血管疾病。
有实验证明，铜对预防高血压、心律不齐等心脏方面疾病也有一定的成效。
3.食物来源。
铜的来源十分广泛。
其中铜含量比拟丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱;良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶;一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等。
四.微量元素锌与健康微量元素锌对维护人体健康成长十分重要，尤其是对婴幼儿的生长发育。
它广泛地存在于人体内各组织器官，发挥其功能，促进各组织器官正常工作。
孕妇、产妇、学龄前儿童、老年人等尤其要注意补锌，而青春痘和粉刺患者根据医嘱摄取微量元素锌，有助于改善面部状况。
1.生理功能。
锌在人体内的分布范围很广泛，同时它的生理功能也是多方面的。
例如，它能够促进蛋白质的合成和制造胰岛素;维护细胞和酵素系统正常工作;组成多种酶，并且有助于增强各种酶的活性，合成脱氧核糖核酸;调节体液酸碱度;促进胶原蛋白的生成，令毛发、皮肤、指甲等健康生长;有助于增强记忆力和提高智力，尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用;维护前列腺的正常功能。
还有实验证明，锌对动物睾丸激素的分泌有重要的影响。
2.与健康的关系。
人体内缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等病症;致使免疫力下降，引发动脉硬化和贫血症等疾病。
孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少，影响其智力开展。
儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育，有损智力开展和生殖系统的健康等。
成年男性缺乏锌那么有可能导致前列腺肥大，降低生殖系统的功能，影响生育能力;等等。
3.食物来源。
微量元素锌的来源十分广泛，尤以肉类食品最为丰富，如鸡肉、羊肉、牛肉、兔肉、牡蛎、扇贝、黑鱼以及动物肝脏等。
而其良好来源有香菇、蘑菇、金针菜、木耳、油菜、白菜、黑芝麻、黑米、枣、榛子、乌梅等蔬菜、粮食作物和水果。
五.微量元素锰与健康锰在生活中常用于炼制钢材，因为它能够使钢材的硬度加强。
同样，人体中摄入的微量元素锰，也能够令人们的体质增强，充满活力。
并且有实验显示，合理地摄取锰还具有延年益寿的成效。
但要注意的是，人体内的钙、磷含量过多时会影响锰的吸收，所以，人们在摄取微量元素时一定要合理、均衡。
1.生理功能。
微量元素锰有多种生理功能，它参与蛋白质的合成，能够促进甲状腺和性腺激素的分泌;有助于脂肪和糖类的新陈代谢，抵抗自由基对细胞的侵害，具有良好的抗衰老成效;可促使骨骼和结缔组织正常生长和形成;维持体内血压值、血糖和血脂含量的正常;维护中枢神经系统功能;加强脑部功能，有助于提高记忆力;并且还能够缓解疲劳和神经过敏病症，促进身心健康。
2.与健康的关系。
人体内长期缺乏锰会导致运动神经失调，手脚发生抽搐现象;中枢神经系统受损，影响大脑功能的发挥;脂肪和糖类代谢出现异常等，易患上骨质疏松症、心脑血管疾病、不孕症、高胆固醇症等多种疾病。
另外，锰还是“天然护肤品〞，适量地摄取不仅可减少上述疾病的发生，还能够令肌肤红润、有光泽，并对保持体形也有一定的作用。
3.食物来源。
微量元素锰主要来源于植物性食品，如茶叶、小麦、米糠、黑芝麻、砂仁、香菇、黑木耳、紫菜、辣椒、薄荷、桑椹、核桃、榛子等。
动物性食品中的蚌肉含量较为丰富，其他如蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物也含有少量的锰。
六.微量元素铬与健康微量元素铬是人体内不可缺少的营养元素之一，对维护人体的健康很重要。
但是人体所需的铬并不多，并且随着年龄的增长，对其需求量还会不断地减少。
此外，由于铬具有分解脂肪和糖类、调节胆固醇含量等作用，减肥者以及糖尿病、高胆固醇症和心脏病等疾病患者可根据医嘱适当摄取，用以减肥、治病。
1.生理功能。
铬有多种生理功能，最为主要的是对人体中的脂肪、糖类和蛋白质起到调节作用。
例如它能够分解脂肪，从而到达减肥的效果;控制胆固醇的含量;促进胰岛素正常分泌，调节葡萄糖含量;而它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合，能够促进蛋白质的新陈代谢，同时有助于血红蛋白的合成，参加造血过程;等等。
2.与健康的关系。
人体内缺乏铬，最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异常，不但会使身体变得肥胖，还有可能患上高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等疾病。
此外，铬的缺乏也会影响到人们的精神状况，并易患上神经炎。
而适当地摄取铬，不仅能够降低上述病症的生成几率，还有利于维护视力健康、防止基因突变和预防癌症等。
3.食物来源。
铬的来源十分广泛，动物性食品和植物性食品中都含有铬，如鸡肝、牛肝、猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉以及各种鱼类、贝类、黄油、小麦、玉米、全麦面包、牛奶、青豆、胡萝卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、红糖等，其中动物性食品的铬含量比拟丰富。
七.微量元素钴与健康微量元素钴与维生素B12有重要关系，因为它是维生素B12的组成局部，其生理功能也是通过维生素B12的作用来显示的，且钴元素并不能直接被人体所吸收。
维生素B12要经过肠道进入胃，钴能够防止维生素B12被肠道内的微生物破坏，没有了钴的参与维生素B12的成效也会降低甚至是消失。
但要注意的是，绿色蔬菜中的钴不易被人体吸收，因此，素食者应常食用一些海带、紫菜等藻类食物。
1.生理功能。
钴是维生素B12的组成局部，因此，其生理功能的发挥也离不开维生素B12的支持，首先它需要合成维生素B12，然后发挥其造血功能;并对蛋白质的新陈代谢有一定作用;还可促进局部酶的合成，并有助于增强其活性。
此外，它还有助于铁在人体内的储存以及肠道对铁和锌的吸收;促进肠胃和骨髓的健康;等等。
2.与健康的关系。
微量元素钴的缺乏会直接影响到维生素B12生理功能的发挥，易导致贫血症、老年痴呆症、性功能障碍等疾病的生成。
并会出现气喘、眼压异常、身体消瘦等病症，易患上脊髓炎、青光眼以及心血管疾病。
另外，白血病、白内障和一些口腔疾病的生成也与体内缺乏钴有一定的关系。
3.食物来源。
微量元素钴的来源十分广泛，其中含量比拟丰富的食物有动物肝脏(猪肝、鸡肝等)、菌藻类(香菇、蘑菇、海带、紫菜)等。
而一般来源有鸡肉、羊肉、牛肉、沙丁鱼、青鱼等肉类和鱼类。