（二零一二年十二月）2019-2025年中国甜品店行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告运筹帷幄之中决胜千里之外专业˙权威˙系统˙优质让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……报告目录第一章甜品店行业研究方法、意义 (7)第一节报告简介 (7)一、前言 (7)二、报告简介 (8)三、致读者 (9)第二节甜品店行业研究原则与方法 (10)一、研究原则 (10)二、研究方法 (11)第三节盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 (13)一、华研五大决策体系 (13)（一）一切皆产业 (13)（二）一切皆周期 (13)（三）一切皆人性 (13)（四）一切皆变化 (14)（五）一切皆趋势 (14)二、华研两大方法论 (14)（一）一切皆认知 (14)（二）一切皆行动 (15)三、小结 (15)第四节甜品店行业研究的价值及意义 (15)第二章市场调研：2018-2019年中国甜品店行业市场深度调研 (17)第一节甜品店概述 (17)第二节我国甜品店行业发展概况 (17)一、甜品店市场状况分析 (18)二、甜品业在各城市的发展分析 (19)三、甜品业在各购物中心的发展分析 (20)四、购物中心甜品店的特点 (22)第三节案例分析：满记甜品 (23)一、甜品行业的领导者——满记甜品 (23)二、满记速度：从三年只开6家店到一年开90家 (25)三、25天开出一个新零售项目 (26)四、满记甜品国内运营团队揭秘 (26)五、满记甜品4大规划 (27)六、满记甜品市场定位及竞争策略 (28)（一）市场定位，女性用户群体 (28)（二）留住5%客户，微笑服务 (28)（三）倡导“健康甜品”，传承经典 (29)（四）新鲜原料，中央厨房配送 (29)（五）店面时尚化，品牌VI由大师设计 (29)（六）满记甜品的营销手段 (30)第四节2019-2025年我国甜品店行业发展前景及趋势预测 (33)一、甜品店行业发展前景 (33)二、甜品行业未来发展方向 (33)三、甜品奶茶行业发展趋势 (34)第五节开甜品店投资参考 (35)一、开甜品店的好处和困难 (35)二、开甜品店要注意什么问题 (36)三、开甜品店需要多少钱 (36)四、满记甜品加盟利润分析 (37)第六节甜品店开店及经营策略 (38)一、选址策略 (38)二、产品策略 (39)三、推广策略 (40)四、细分策略 (41)第三章行业存在的问题、痛点及解决方案、对策建议研究框架 (42)第一节研究人性的重要性 (42)第二节一切皆人性 (42)第三节人性的弱点 (42)一、人性的弱点 (42)二、克服人性很难 (45)第四节在经济中人性的弱点产生的严重后果 (45)一、过度发展带来的后果 (45)二、市场越好，看好理由越多 (46)三、一致预期往往是错误的 (46)四、不纯粹人心带来的后果 (47)第五节通过痛点研究预见行业机会 (48)一、什么是痛点？ (48)二、好的产品设计击中人性的痛点 (48)三、通过痛点研究预见行业机会 (49)四、如何发现痛点？ (49)第四章中国甜品店行业存在的问题、痛点及解决方案、对策建议 (50)第一节2018-2019年中国甜品店行业存在的问题及痛点 (50)一、中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距 (50)二、产业化程度偏低，缺乏规模优势 (50)三、餐饮从业人员整体素质偏低、流失严重 (51)四、食品安全问题将继续影响餐饮行业 (51)五、模式雷同，创新不足 (51)六、发展无特色，经营理念较落后 (52)七、产品标准化差距较大 (52)八、缺乏高素质的管理人才 (52)九、管理不科学、团队不和睦 (52)十、2018年餐饮业面临五大痛点 (53)十一、我国餐饮行业连锁经营存在的问题 (54)第二节2018-2019年中国甜品店行业面临的挑战 (56)一、餐厅平均寿命低、竞争激烈 (56)二、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力 (57)三、面临品类分化和差异化挑战 (58)四、互联网平台空前的破坏性 (58)五、法规建设滞后，市场秩序有待规范 (59)六、品牌建设滞后，连锁经营管理尚待完善 (59)七、国际品牌入驻中国市场地带来的竞争与挑战 (59)八、整体综合服务素质仍有待提高 (59)九、全国性拓展面临的挑战 (60)第三节2018-2019年中国甜品店行业存在的瓶颈 (60)一、传统思维根深蒂固 (61)二、资金链的不稳定性 (61)三、管理的短板 (61)四、关于品牌建设 (62)五、人力资源方面 (63)六、战略远景的缺失 (63)七、经营模式 (64)八、创新力不足 (65)九、经营理念落后 (65)十、不能很好的利用新技术 (65)第四节2019年中国甜品店行业发展建议 (65)一、简政放权，为餐饮发展提速 (65)二、减税降费，为餐饮企业减负 (66)三、创业创新，推动中餐现代化 (66)第五节2019年中国甜品店行业发展对策 (66)一、实施品牌战略、培育品牌竞争力 (66)二、加强经营法律风险的预防和指导 (67)三、建立危机事件的应对机制 (67)四、形成规模化经营环境 (67)五、特色菜经营规模化发展建议 (67)六、增强主流品牌的导向力 (68)七、连锁经营发展建议 (68)八、规范食品原料的进货渠道 (68)九、防范不正当竞争 (69)十、转型升级 (69)十一、正确处理餐饮企业与消费者之间的关系 (70)第五章基于“一切皆人性”的战略决策研究 (71)第一节好生意顺人性 (71)一、人性的弱点 (71)二、顺应人性的产品才能成为爆款 (71)第二节卓越者逆人性 (73)一、伟大的卓越者需要逆人性 (73)二、成功只属于少数人，因为逆人性 (73)三、巴菲特：别人越大胆我们越谨慎 (74)四、成功是孤独的事业 (75)第三节人和机制是企业成功重要决定因素 (77)一、人和机制是企业成功的首要决定因素 (77)二、企业家精神是构建企业核心竞争力的重中之重 (77)三、企业家精神在转型过程中往往扮演着关键的角色 (77)四、基业长青，需要修炼的更多是人性 (78)第四节基于“人性”的发展战略研究 (79)一、树立正确的价值观 (79)二、打造一个共赢的局 (80)三、建立一个透明、开放的企业 (81)四、基于“人性”设计产品、营销战略 (81)五、要有虔诚的信仰 (82)六、忌：急功近利 (83)七、学会放弃与善于等待 (83)八、敬畏市场 (84)九、长期保持谦逊和进取 (84)第五节成功企业家的共性 (85)一、诚信立业 (85)二、对人性的深刻理解 (86)三、有人格魅力 (86)四、创新精神 (87)五、直觉敏锐 (87)六、专注 (87)七、敬业 (89)八、独立但不偏执 (90)九、充满责任感 (90)第六节信用是最大的财富 (91)第六章总结一：一切皆认知 (93)第一节经营/投资的本质就是认知变现 (93)第二节提高认知能力策略 (94)一、认识你自己 (94)二、向成功者学习 (95)三、理解经济规律 (96)四、建立自己的坐标系 (96)五、培养一眼洞穿事物本质的能力 (97)第三节提升思维层次与深度思考能力策略 (97)一、思维方式决定人生高度与财富数量 (97)二、思路决定战略转型成功的本源 (97)三、如何建立正确的思维模式 (98)四、提升你的思维层次来解决问题 (99)五、深度思考可以改变人生 (101)六、学会研究最重要的问题 (101)第四节认知需要人生沉淀 (102)第七章总结二：一切皆行动 (104)第一节一切皆行动 (104)一、立刻付之于行动 (104)二、敢想还要敢拼 (104)三、敢于下注——谁家的江山，不是借的？ (105)第二节基于“行动”的策略 (105)一、行动计划是整个项目执行的关键 (105)二、行动时机很重要 (106)三、行动多并不一定就效果好 (106)四、重要的是方向、趋势 (107)第一章甜品店行业研究方法、意义【本章着重陈述甜品店行业的研究原则与常用的研究方法，并重点阐述了行业研究的价值及意义】第一节报告简介一、前言我们每天都在面临各种可能性的变化，特别是当前经济、社会、技术等都处于剧烈变革的时代。
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。
行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。
在十余年的咨询实践中，发现众多企业在发展中普遍存在：没有系统的研究方法、行业信息没人搜集、对政策不了解、对市场没有系统全面的调研、对行业趋势判断不清晰、没有成熟的战略规划、管理体系等闭门造车现象。
我们还发现，大部分企业：风口来了，大家一窝蜂的涌入，结果短短几年就将一个行业作死；风口没了，很多企业就开始变卖资产、破产倒闭，迅速离场；行业热时，大家拼命扩张，实施并购、多元化、国际化等战略；行业冷时，大家又拼命收缩，资产贱卖、大砍特砍等痛苦离场；……殊不知：当大家都能发现的机会，可能最好的时机已经错过；殊不知：风口有可能是利益集团人为操控的，你进去就是买单者；殊不知：行业最火热时，应该准备逆周期调节，开始收缩，保证现金流，为接下来的衰退做准备；殊不知：行业进入寒冬时，才是逆势扩张的最好时机，因为这个时候成本最低，机会最多，可以为公司占据最有利的地位；……然而，行业研究与咨询管理，对学习能力、复杂问题分析能力、客观面对问题等能力要求越来越高，行业研究也变得越来越难。
众多企业、特别是中小微企业享受不到很好的研究、咨询、管理、培训等服务，并为此付出惨痛而巨大的代价。
作为一个负责任、有情怀、有担当的企业，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，开发出此系列报告，供企业家、经营者、投资者、政府等企事业单位参考决策和学习。
二、报告简介企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。
行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。
本甜品店行业研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法、历史资料研究法、数理统计法、归纳与演绎法、比较研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对我国甜品店业发展进行详细的阐述和深入的分析。