与一些生物大分子(如蛋白质)表面的亲水基团 形成氢键而被吸引，不能自由移动。 结合是细胞结构的重要组成部分。
功能
使细胞保持一定形态
使原生质成凝胶状态，细胞 生理活性下降
自由水
细胞中绝大部分的水以游离的形式存在， 可以自由流动，距离生物大分子较远的 水分子受到吸引力较弱。
水的功能
1、是一种良好的溶剂，运送营养物质 和新陈代谢的废物。
2、参与各种化学反应。
3、保持体温恒定。
每日需水量：
饮水 1300 ml 食物中水900 ml 内生水 300ml
排出量：
肾排出 1500ml 肠道 100ml 皮肤蒸发 500ml 肺呼出 400ml
二、无机盐
含量最少占1% 无机盐的存在形式： 以离子形式存在K+、Na+、Mg2+、 Fe2+、Fe3+、Cl-、SO42-、PO43-、 HCO3-等。
26%~30%为储备铁。
铁缺乏的原因
慢性失血* 体内需要量增加* 摄入不足或吸收障碍
铁缺乏的临床表现
* 缺铁性贫血 ( 低血色素小细胞性贫血)
缺氮：从叶脉间到全叶黄化，老叶先黄，全株矮小， 长势弱。
缺磷：生长不良，老叶呈暗绿色或紫色，后期有褐 斑。
缺钾：叶边缘黄化，全叶卷曲 。
生物体的含水量（%）
人体组织器官的含水量（%）
结论
构成大多数生物体的成分中水的含量最 多，一般60-95%左右 。 生物体的含水量与生活环境密切相关。 生理功能旺盛的器官含水量较多。 组织器官的形态差异与水的存在形态有 关。
结合水 脑、 蛋清等
水
（极性分子） 自由水 血液、西瓜汁等
结合水
自由水
结合水
不足 神经肌肉的兴奋，手足抽搐，严重时引起心脏、 呼吸衰竭。婴儿的佝偻病; 成人骨质软化症； 老年骨质疏松症
过量： 形成肾结石，并抑制铁的吸收。
富含钙
豆类、绿色蔬菜、硬果类、小鱼、小虾、
的食物： 奶及其制品。
2、锌（微量元素） 200多种酶的组成元素 标准：15mg/d 不足： 生长发育不良、认知能力缺陷、精神发育迟 缓、行为障碍。
无机盐的作用
是化合物的重要组成成分。
Mg2+ 是叶绿体分子必需的成分。 Fe2+ 是血红蛋白的主要成分。 PO43- 是合成磷脂、核苷酸等的原料。 Ca²+是骨骼和牙齿的主要成分。
有些离子是酶的活化因子和调节因子。
维持细胞的渗透压和调节PH值。
生物体需要适量的化学元素
1、钙（常量元素） 含量： 1000-1200g;血钙浓度 45-55mg/l
过量： >45mg/d 贫血、免疫功能低下。
富含锌的 牛肉、猪肉、小麦胚芽、蛋、鱼类、海产品 食物： 特别是牡蛎
3、碘
标准量：150ug/d
不足：呆小症 地方甲状腺肿
过量：甲状腺功能亢进者会加重病情，儿童过量 会导致碘中毒。
富含碘食物：海带、紫菜、贝类、蛋、奶、肉类
4、铁
60%~70%存在于血红蛋白中，参与氧的运输、 组织呼吸，促进生物氧化还原反应。
除了病毒以外，对于地球上的生 物来说，它们的生命活动都具有 共同的物质基础，主要是指组成 生物体的化学元素和由化学元素 构成的各种化合物。
第二章 生命的物质基础
生物体中 的化合物
水 无机物 无机盐
有机物
糖类 脂肪 蛋白质 核酸 维生素
最多 最多
生活中的各种无机物
生活中的各种有机物
第一节 生物体中的无机化合物 1、水