兼香型白酒
• 各档兼香型白酒感官品评分析 • 1、低档兼香型白酒 • 低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、 口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产 量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多， 其他地区相对较少。 • 2、中档兼香型白酒 • 作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较 大， 以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调 以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气 馥郁，以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型白 酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。 • 3、高档兼香型白酒 • 口子窖产品中的珍藏二十年口子窖与御尊口子窖堪称兼香 型白酒之经典，其酱浓谐调、幽雅馥郁、酒体细腻丰满， 回甜爽净依然是高档兼香型白酒口味的流行趋势。高端的 消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽 雅馥郁，口味甘润柔滑。
西 风 福 酒
西凤酒中的金西风
瓷 瓶 西 凤 酒
42°西风坛酒
红西风特一号
西凤酒集团股份有限公司
• 陕西西凤酒集团股份有限公司是1999年10月以陕西省 西凤酒厂为核心组建成立的(陕西省西凤酒厂成立于1956 年)。企业占地面积50.2万平方米，总资产7.8亿元，拥有 职工2608人，其中各类专业技术人员463人，年生产白酒 能力2万吨，是西北地区规模最大的国家名酒制造商。 • 企业荣誉：2000年企业被国家人事部、国家轻工业局 授于“全国轻工系统先进集体”荣誉称号；2001年获得了 “白酒全国工业产品生产许可证”；2002到2004年企业先 后荣获“陕西省质量管理先进企业”、“陕西省优秀龙头 食品企业”、“陕西省质量效益型先进企业”、“中国白 酒工业百强企业”等称号。 • 酒厂特色：陕西西凤酒集团股份有限公司位于八百里 秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土肥物阜， 水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名 的酒乡。
238元 158元 75元 55元
268元 168元 95元 68元
西凤酒 之最新动态
• 2010年11月，“华樽杯” 第二届中国酒类企业 品牌价值评议颁奖典礼在北京国家会议中心举行， 西凤酒集团股份有限公司“西凤酒”品牌价值一 举突破80亿元大关，上升至83.23 亿元，位居中 国白酒类品牌价值排行榜第7位，雄踞北方白酒类 品牌价值排行榜榜首，并被大会授予“中华白酒 十大全球代表性品牌”，同时，西凤酒集团股份 有限公司被指定为“中国白酒申请国家暨世界非 物质文化遗产发起人”之一。
西凤酒 之背景介绍
• 西凤酒,产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,始于殷商,盛 于唐宋,至今已有三千多年的历史，文化灿烂。远在唐代， 西凤酒就已列为珍品，是我国八大名酒之一。至今，民间 仍流传着“东湖柳、西凤酒”的佳话。史载此酒在唐代因 以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”而被列 为珍品。苏轼在任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒， 东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。唐 贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣 誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业 大振，路人常常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为 乐事。现如今，西凤酒市场销售网络遍布全国各大城市， 并行销世界十多个国家和地区，深受广大消费者的喜爱。
• 1999年 西凤酒商标被评为全国内贸易部授予中华老字号称号 • 2002年 被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖） 水平 • 2003年 西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号 • 2005年 荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名 • 2005年 荣获中国第六届国际评酒会特别金奖 • 2005年 西凤酒牌商标荣获中国驰名商标 • 2006年 荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品 • 2006年 荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号 • 2007年 荣获宝鸡强市功勋企业 • 2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录 • 2007年 西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志 • 2007年 荣获全国质量、信誉、服务AAA等级企业 • 2007年 荣获全国重质量、守信誉先进单位 • 2008年 荣获全国食品安全示范单位 • 2008年 全国首批工业旅游示范 • 2009年 建国60周年华樽杯中国十大白酒品牌
西凤酒 之荣获奖项
• • • • • • • • • • 1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，蜚声国外 1910年 在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒 1915年 在巴拿马万国博览会上荣获金质奖 1928年 在中华国货展览会上荣获银质奖 1952年 在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一 1963年 在第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一 1979年 在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒 1984年 在第四届全国评酒会上被评为国家名酒 1989年 在第五届全国评酒会上被评为国家名酒 1992年 在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金 奖 • 1994年 荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖 • 1995年 荣获九五年度全国市场认可名酒金奖 • 1998年 被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业
兼香型白酒
• 生产特点：取粮食，粉碎后加入母糟，均 匀拌合，将粮食和母糟的混合物进行混蒸 续糟，蒸馏出原酒，将蒸馏后的粮食和母 糟的混合物中加入曲药，均匀拌合，再进 行堆积、入窖、泥窖发酵，制得母糟。母 糟加入到下道工序的粮食，进行混蒸续糟， 蒸馏出原酒。
兼香型白酒
• 香型特点：兼香型白酒具有浓香、酱香兼 而有之的香型特征。现在的兼香型白酒讲 究酱浓协调，陈香为辅。它将酱香、浓香、 窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起， 浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为 主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和 衬托，这样既改善了酱香型白酒粗糙的后 味，又克服了浓香型白酒口味重的通病。
组员：齐谦、王思宇、孙迪、范一雄、 杜硕、闫仑楷、 赵雄一
兼香型白酒
• • • • • • • 1、兼香型白酒的定义 2、兼香型白酒的生产特点 3、兼香型白酒的香型特点 4、兼香型白酒的类型 5、兼香型白酒的典型品牌 6、典型品牌介绍之西凤酒 7、各档兼香型白酒感官品评分析
兼香型白酒
• 定义：兼香型白酒又称复香型、混合型白 酒，具体是指含有两种以上主体香型的白 酒，并具有一酒多香的风格，一般均有自 己独特的生产工艺。
兼香型白酒
• 兼香型白酒：目前国内有两种类型 • （1）酱中带浓型，表现为芳香、舒适、细 腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，如湖 北白云边酒等。 • （2）浓中带酱型，主要表现为浓香带酱香， 诸味协调，口味细腻，余味爽净，如黑龙 江的玉泉酒等。
兼香型白酒
• 典型品牌：口子酒、匀酒、西凤酒、 井岗酒、董酒、太白酒、白云边酒等。
西凤酒
• 西凤酒以当地特产的高粱为生产原料，用大麦、豌豆 制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。 工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工 序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮 存，然后进行精心勾兑方可出厂。
•
西凤酒无色、清亮透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而 不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调、 回味舒畅、风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味 俱全而各不出头”。即酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、 辣不呛喉、饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒， 被人们赞为是“凤型”白酒的典型代表。西凤酒为适应各 地不同消费者的需要推出了33度、38度、39度、42度、45 度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。 • 西凤酒适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。
西凤酒 之市场价格
分类价格表
45度55度中国红红西凤酒 52度西凤酒600 45度西凤十五年陈酿酒 45度十二年陈酿西凤酒
西凤酒 餐饮价格表
888元 488元 328元 218元
西凤酒 最高价格表
998元 678元 568元 368元
45度银芙蓉西凤酒老字号 45度五星老窖西凤酒 45度50度五星西凤特醇酒 48度西凤爱情海酒