使碳原子之间或与其他元素之间而结合形成更多的化
学键。所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个
碳原子的物质。
或环，从而生成各种大分子”的这些 结构称为有机化合物的“碳链骨架”。
“碳链骨架”上一般都连有含O、N、P、S的功能 基团，形成不同的化合物，并且使得各化合物间可发 生特定的化学反应。如：蛋白质、糖类、脂质、核酸 直链 等。它们都是“由一些含有功能基团的单个有机化合物 （叫单体）”聚合而成。生物大分子则叫多聚体。
糖的功能
1.糖类是生物维持生命活动的主要能量来
源。
2.糖类是生物体重要的结构物质
纤维素是植物细胞壁的主要成分；
核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。
3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化
合物，参与细胞识别，细胞间物质运输 和免疫功能的调节
• 糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的 不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需 要定量摄取，为什么？ • 米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得 到葡萄糖
多糖
• 能水解成多个单糖分子的糖 • 淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n） • 淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中的储能物 质 • 纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁的基本 组成物质 • 糖原：存在于动物细胞，动物细胞中得储能物 质
3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
构成它们的 基本单位都 是葡萄糖。
糖类的水解
淀 粉 糖 元
水解 n 麦芽糖
水解 2n 葡萄糖
水解
n葡萄糖
纤维素
水解
纤维二糖
葡萄糖
水解
项目 类型
概念
五碳糖
举例
核糖C5H10O5
分布
动植物细胞
功能
组成核酸
脱氧核糖C5H10O4
葡萄糖
单 糖
不能水解 的糖
动植物细胞
六碳糖 C6H12O6
果糖 半乳糖
植物细胞
动物细胞 植物细胞 动物细胞 植物细胞 动物细胞
• 不能被水解的糖 名称 葡萄糖 分子式
单糖
分布 主要功能 动、植物 细胞生命活动所需 细胞 要的主要能源物质
果糖
半乳糖 核糖
C6H12O6 植物细胞
生物体的重要能源 物质
生物体的重要能源 动物细胞 物质 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
动、植物 细胞
组成核酸的成分
二糖
• 由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解 成两个单糖分子。 • 麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细 胞） • 蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物细胞） • 乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞）
我们应该注意及时补充必需氨基酸！
H NH2 C
O
C OH NH2
H C
O
C OH
H
H NH2 C
甘氨酸
O
C OH NH2
CH
缬氨酸
CH3 CH3 H C CH3 O C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
丙氨酸
试一试,能不能推导出氨基酸的结构通 式？
H NH2 C R
O
C OH
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一 个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同 一个碳原子上。 • 氨基酸之间的区别在于R基不同。
Ｎ个
快速找一找！ 我们把“碳原子能互相连接成链 －－－－ 4个碳原子相互结合可能有多少种方式？
脱水缩合
单体
环支链ຫໍສະໝຸດ 水解反应大分子 物质
（一）、生物小分子和生物大分子的关系
小分子 大分子
多聚体 单体 单糖 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 多糖 氨基酸 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 蛋白质 核苷酸 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 核酸
第三节
组成细胞的有机物
一· 生物大分子的碳链骨架 二· 提供能量的大分子——糖类 三· 体现生命活动的大分子——蛋白质 四· 贮存遗传信息的大分子——核酸 五· 贮存能量的大分子———脂质
一、生物大分子以碳链为骨架
生物大分子： 指的是作为生物体内 主要活性成分的各种分子量达到上万 或更多的有机分子。
（由小分子到大分子）
（二）、单体与多聚体的关系 单体
脱水缩合 水解
多聚体
H
NH2 C R1
O
COOH C OH
H N H NH2
H
C
R2
COOH
H NH2 C R1
O C OH H
H N
H
C R2 COOH
H2O
五、提供能量的大分子——糖类
• 1、糖类是由C、H、O
3种元素组
成的。 • 2、糖类可分为单糖、二糖、和 多糖等。
蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
3.基本单位：氨基酸
• 组成蛋白质的氨基酸约有20种;
• 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必 须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必 需氨基酸。
甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、 假 设 来 借 异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 一 两 本 书
另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做 非必需氨基酸。
糖类的鉴定
实验中常用斐林试剂来检 测还原性糖。
单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖， 可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。 淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐 林试剂反应没有砖红色沉淀。
斐林试剂:
成分 ：
A液：0.1g/ml NaOH B液：0.05g/ml CuSO4
用法 ① 等量、混合后一起使用 ： ② 需水浴加热
构成生物体的重要成分 ,生命活动的重要能源 物质
二 糖
C12H22O11
水解后能 够生成二 分子单糖 水解后能 够生成许 多个单糖 分子的糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖 纤维素 淀粉 糖原
＊水解为单糖， 作为能源物质
多 糖
（C6H10O5)n
细胞壁主要的组成成分 植物细胞主要的储能物质 动物细胞主要的储能物质
体现生命活动的大分子
—蛋白质
（1）大豆制品
（2）奶类制品 （3）肉蛋类食品
三· 体现生命活动的大分子——蛋白质
1.蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元 素组成，很多还含有S、P等元素。
2.含量：占细胞干重的50%，是细胞中 含量最多的含氮化合物
蛋白质必需经过消化成氨 基酸才能被人体吸收和利用 。 氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。
常见的生物大分子包括： 蛋白质、核酸、脂质、糖类。
一、生物大分子的碳链骨架
你还记得吗？
（一）、碳原子的成键特点与碳链骨架
１、在元素周期表中，碳的原子序数为６，说明 一个碳原子核中含有６个质子，核外有６个 电子，在 最外层有 4个 价电子。因此，碳原子能形成 4个 共价 键。 ２、由于每个碳原子可以形成４个化学键，就能