Dolphin餐饮信息化管理系统说明书 — — 1 预定系统部分 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 2 1、预定系统主界面 餐饮预定主要用于团体宴会，旅行团就餐，工作餐预定，查询。预定操作简单的说就是在电脑上完成一张就餐预订单的填写。
2、新建预定 操作步骤：
（1） 点击主界面上键，进入如下图所示 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 3 （2）在‘预定管理’界面输入信息（如宾客/公司名字，人数，联系人和电话，餐段等），选择要预定的桌台，最后点击‘保存’。 （3）等返回主界面后会显示预定的桌台号，选中刚预定的桌台信息栏，点击‘确认预定’如下图所示：
不须要告知选‘否’，不然则选‘是’出现如下图方框：
点击‘发送’完成新建预定操作，如想发送多条信息可点‘加入’输入多个手机号码。 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 4 3、修改预定 1 在主界面上的桌台信息栏中选中要修改的顾客信息条（变成蓝色），点击键，进入的界面如上图所示 2 修改或增加里面的内容信息 3 点击‘保存’退出
4、退 订 （1） 在主界面上的桌台信息栏中选中要退定的顾客信息条（变成蓝色）
（2） 点击出现提示框，点‘确定’完成退定操作 5、开 台 （1） 在主界面上的桌台信息栏中选中要开台的顾客信息条（变成蓝色），点。
（2） 出现如左图提示框，点击‘是’完成开台操作。 6、菜谱管理 如顾客在预定的时候想先点好菜，这时我们就可以用到这个功能，具体操作如下：
（1） 在主界面上的桌台信息栏中选中要菜谱管理的顾客信息条（变成蓝色），点击键，进入如下图所示界面： Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 5 （2） 在右边的出品大，小类里选择菜品，也可以输入菜品的代码拼音或输入菜名直接查找，双击菜品则自动跳到左边的临时排菜区 （3） 如要修改删除菜操作，在左边的排菜区右击菜名出现如下图
（4） 点击‘保存菜谱’完成菜谱预定 7、打印菜谱
当服务员完成菜谱管理的操作后，顾客若想看看排好的菜，我们可以点击 键进行预览，出现如下图： Dolphin餐饮信息化管理系统说明书 — — 6 如须打印菜单，可点击打印 8、餐饮预定单 当完成新建预定的操作，顾客须要打印一份明细带走，具体操作如下 （1） 在主界面上的桌台信息栏中选中要餐饮预定单打印的顾客信息条（变成蓝色），然后点
击显示如下图 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 7 （2） 点击打印 9、预定报表
点击键，可根据时间段选择显示酒店一天，一个月或一年预定信息进行统计，如下图所示： Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 8 划菜系统部分 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 9 1、操作综述 划菜系统，也称为厨房出菜管理，其作用在于可以明确了解前厅各桌台的菜品情况，以便于调整厨房出菜顺序以及上菜时间。
释：①为操作的桌台区域选择。例如选择“大厅”按钮，那么大厅的已开桌台即显示在③处。 ③是桌台信息区域，当某桌台上有菜品超时未上，对应的桌台图标会以闪烁的方式提示。 点击该桌台的图标，该桌所点的所有菜品将显示在②处。②是菜品信息区域。各种状态的商品将会以不同的颜色显示。颜色可参照左上方提示。④是当前所有菜品汇总。当前所有桌台已点的菜的数量，落单时间，超过时间以及点菜员名字都将显示在这里。 上方“设置”按钮，则是设置菜品上菜的时限，超过设置时限提示。设置窗口如下图： Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 10 2、 划菜
在前厅下单后，厨房打印机将打印出每个菜品的分单。当厨房根据厨单制作完菜品后，此单跟随菜品通过传菜部，划菜人员使用条码扫描枪对此单进行扫描，这个菜的状态将显示为已上。如果因单据污损，浸水而导致无法扫描，可将条码上方的编码输入到图右侧的对话框中，按键盘Enter键，完成划菜过程。 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 11 前台系统部分 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 12 1、前台系统登陆 3、1 输入用户名与密码 3、2 刷卡登陆：将权限卡在刷卡器上方5CM处间隔1—2秒刷2次进入系统
Dolphin前台系统登陆界面 图1 2、查看楼面情况
Dolphin前台系统登陆界面 图1 2、查看楼面情况
Dolphin前台系统界面 图2 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 13 2、1 打印监控中心区域 打印监控区域显示系统所有打印终端的工作状态
注意： 表示打印工作状态正常，可正常出单 表示打印工作状态异常，如缺纸、断电、网络不通等。 2、2 桌台显示区域 2、2、1桌台状态分为：未开、已开、已上菜、已预定、在结帐、清理中 2、2、2桌台状态以不同的颜色区分，便于识别（颜色表示含义请参见图2左上角说明） 2、3 管理功能区域 提供：交班、沽清、点错菜处理等管理功能
3、开台 选择[台号] → 在弹出的开台对话框中选择[就餐人数] → 点击[确定] → 完成开台
Dolphin前台系统开台界面 图3 Dolphin前台系统开台界面 图3 4、点菜界面介绍 完成开台，系统自动进入点菜界面，分为如下区域： 4、1餐厅菜谱显示区（根据菜的类别显示） 序号1 4、2 已点菜（未发送）排列区，在发送前提供确认、修改功能 序号2 4、3功能键区域：提供数量、口味等设置与修改序号3 4、4已点菜品信息区序号4
注意：第1行显示菜的大类，第2行显示菜的小类，先选大类，再选小类。 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书 — — 14 Dolphin前台系统点菜界面 图4 5、点菜 开台后进入点菜界面，选择客人所点的菜，核对后点击【发送】，完成下单 5、1拼音点菜 操作步骤： 点击【代码拼音点菜】 → 在对话框内输入菜名拼音首字母 → 点击检索出来的菜名 5、1、1 模糊检索：取菜名的任意2-3个连续文字拼音首字母，菜单显示区域即显示 满足该条件的所有菜。 5、1、2 精确检索：按顺序输入菜名的全部拼音首字母。
Dolphin前台系统拼音点菜界面 图5 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 15 5、2分类点菜： 即按菜的类别查找所要点的菜，例如点一瓶：西湖绿雨 操作步骤为：在[菜单类别显示区]第1行点击大类酒水 → 在第2行选择小类 啤酒 → 在菜单显示区点击 西湖绿雨 → 点击【发送】
5、3代码点菜 在菜品录入系统时，会为每个菜品生成一个专属的4位编码。如餐厅菜谱启用代码，那么服务员可以在熟记菜品的代码的条件下，实现最快速地点菜。 操作步骤：点击【代码拼音点菜】 → 在对话框内输入菜名代码 → 点击检索出来的菜名
注意：操作界面与【拼音点菜】相同。
5、4手写菜（自定义菜） 如客人点一个菜，餐厅菜谱上没有，但是厨房有原料可以烧，可以使用【手写菜】功能。 操作步骤：点一个同类别的菜 → 选择这个菜 → 点击【手写】→ 在对话框内输入[名称] 与[口味] → 确定
Dolphin前台系统手写点菜界面 图6 6、数量、斤两输入 6、1小数额（整数）的增、减用【增加数量】、【减少数量】功能 例如：菜点多份，酒水、饮料点多份等。 6、2海鲜类等按斤两计算的菜使用【数字功能】，在【数字功能区】输入数字 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书 — — 16 Dolphin前台系统点菜数字功能界面 图7 7、口味 7、1专用口味：如蔬菜的专用口味有：上汤、清炒等 7、2通用口味：如加辣、微辣、不放糖、少盐等
Dolphin前台系统口味功能界面 图8 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 17 8、二吃 二吃通常指海鲜，如一只大龙虾客人要求2种做法，操作步骤如下： 点好大龙虾 → 点击【高级功能】 → 选择【二吃】→ 在菜单显示区选择二吃的做法
Dolphin前台系统点菜二吃功能界面 图9 9、上菜模式 上菜模式可以针对单个菜操作、或者正在点的全部菜操作，上菜模式分为： 9、1即上（系统默认）、全部即上 9、2叫起、全部叫起 9、3外卖、全部外卖 9、4免做、全部免做
操作步骤：请参见图10 1)单个菜操作：选择这个菜 → 点击【上菜模式】→ 选择一种上菜模式 2)整单操作：在点菜界面点击【上菜模式】→ 选择一种上菜模式 Dolphin餐饮信息化管理系统说明书
— — 18 Dolphin前台系统点菜上菜模式功能界面 图10 10、商品定价 商品定价使用范畴：时蔬、海鲜等时价菜，手写（自定义菜） 操作步骤： 点击选择需要定价的菜 → 点击【高级功能】→ 选择【商品定价】→ 在输入价格
Dolphin前台系统点菜商品定价功能界面 图11