包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最
多、最常用的蛋白质饲料。
大豆
豆粕（饼）
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玉米蛋白粉
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
1、豆类籽实 2、饼粕类 3、糟渣类饲料
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（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
1.豆类籽实 大豆、 豌豆、 蚕豆、 绿豆等。
而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气
可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。
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①概况
大豆
➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发
潜力最大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大
豆2827万吨。
➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂
大豆粉用于动物饲料急剧增加。
➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，生喂
大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加
蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨 酸水平为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋 =100:30）。因此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
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②大豆的营养特点 ➢ 脂肪含量高：
17%以上，可利用能值高于玉米，属 高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和 亚麻油酸高，营养价值高。所以，大豆 的有效能值高于一般谷实类饲料。
③合理利用
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。
大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线 加热、微波、膨化、蒸汽加热等。
加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反 应—是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质） 间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物 质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。
• 蛋白质含量高，且蛋白质品质好。 • 粗纤维含量不高，与谷实类相似。 • 矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。 • 粗脂肪含量变化大，因种类而不同。 • 维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生
素A、 维生素D较缺乏。 • 大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，
影响其利用价值。
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（一） 植物性蛋白质饲料的种类
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（3）合理利用 全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高
水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及140－170℃之 高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。
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第六节
蛋白质饲料
教学目的
1、掌握蛋白质饲料的概念 及分类； 2、熟悉各类蛋白质饲料的营 养特点； 3、能合理选择、使用蛋白质 饲料。
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新课内容
一、蛋白质饲料的概念及种类 二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用 作业 三、动物性蛋白质饲料的种类、特点及利用 四、单细胞蛋白质饲料的种类、特点及利用 五、非蛋白氮饲料的种类、特点及利用
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一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类
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一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含
量在20%（包括20%）以上的饲料。 饲料工业通用术语（GB10647-2008） 蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
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模块三 饲料及其加工利用
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第二章 饲 料
第一节 饲料分类（1学时） 第二节 粗饲料（4学时） 第三节 青饲料（2学时） 第四节 青贮饲料（2学时） 第五节 能量饲料（2学时） 第六节 蛋白质饲料（4学时） 第七节 矿物质饲料（2学时） 第六节 饲料添加剂（2学时）
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2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 生猪出栏价格： 平均1０.８元/千克 配合饲料价格： 平均2.5元/公斤 全国猪料比价： 平均4.34 ：1 不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入
热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的
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大豆
黄豆
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黑豆
②大豆的营养特点
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为36％左右，与同级相比，黑大豆的蛋白
质含量比黄豆高（1—2个百分点）。特别是赖氨酸含量高达2.2% 以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（中国饲料数 据库）
五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食
为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮
浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
筛选 五粮型酒糟 ————
谷壳
发酵
生产
酒糟粉：可能是能量饲料 —— 也可能是蛋白质饲料
酒糟 蛋白 质饲
料
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一、蛋白质饲料的概念及种类
２、蛋白质饲料的种类
根据其来源分为：
植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质白质饲料课件
二、植物性蛋白质饲料的特点、种类、及其利用
（一）植物性蛋白质饲料的营养特点 （二）常用植物性蛋白质饲料的种类及 其利用
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（一）植物性蛋白质饲料的营养特点
亏损 。 养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只
有降低成本——饲料成本。
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肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉 米＋豆粕＋添加剂）
豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？
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问题
1、水煮黄豆与干炒黄豆（胀 气问题）。 2、豆渣喂猪产生佝偻病。 3、豆渣和尿素喂牛中毒问题。
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②大豆的营养特点
➢ 含有抗营养因子： 抗胰蛋白酶因子( — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。不耐
热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑
制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从