总之，病从口入，饮食不合理、不卫生、 不安全，是百病之源。平衡膳食、合理营 养、注意食品安全（不食过期、变质发霉 食品,不滥用维生素和微量元素强化食品 等）才能保持身体健康。
一、我国的膳食指南 1.《中国居民膳食指南》建议的内容。 2.根据青少年的营养需求,制订“一日食谱”。 3.养成良好的饮食习惯。 二、食品安全 日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项
目的：关注食品安全 指导：4～6人一组，，调查校内外正在出售 的食品的安全性。 调查重点：食品是否超过保质期限、 是否注明厂名和产品标准 号(批号)。
1、本地食品是否安全？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当 注意哪些问题？
有无光泽，有无异味， 有无食品检疫合格印章。
：在日常生活中要确保食品 安全需要重点关注的事项？
食品安全

《中华人民共和国食品安全法》规定，食 品包装或说明书上必须标出的信息:
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装 标识或者产品说明书上，根据不同产品分 别按照规定标出品名、产地、厂名、生产 日期、产品标准号或批号、规格、配方或 者主要成分、保质期限、食用或使用方法。
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工 染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及 鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致 癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞 的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等 四种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及 其他一些国家已先后开始禁止其用于食品； 2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
劣质奶粉与大头娃娃
龙粉丝
• 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉 丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸 氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加 增白剂的手法做出来的。
假酒事件
• 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死， 一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学 附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的 五个手指都看得很模糊。
4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油
5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
（蛋白质和脂肪）
（脂肪）
6.吃清淡少盐的膳食
7.如饮酒应适量 8.吃清洁卫生、不变质的食物
平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克
蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克
中国营养学会于 1990 年公布了 《中国的膳食指南》其要点:
食物多样 食盐限量 不偏不挑
油脂适量 粗细兼搭 定时定量
甜食少吃 饥饱适当 酒要少喝
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”， 并说明理由 指导：4 ～ 6人一组，，以小组为单位讨论 并设计一份适合青少年的“一日食谱”， 尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的 食谱名称。
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热 30% 量约为＿＿＿＿＿＿ ，午餐的热量为 30% 40% ，晚餐的热量为＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿ 。
三 餐，两餐的间隔 2.一天一般为＿＿＿ 4～6 时间为＿＿＿＿＿ h。
食品安全

阅读课本P38“食品安全”部分，完成以下 问题： 《中华人民共和国食品安全法》规定， 食品包装或说明书上必须标出哪些信息？
别大意！！
不吃已过保质期的的食品！
超市“促销品”=“临近保质期食品”
别大意！！
不滥用维生素和微量元素强化食品
你认为该采取哪些措施杜绝假食品？
• 政府加强食品卫生安全监管 • 民众提高鉴别真假食品能力 • 配合政府举报 “造假”
关注食品安全 人命关天！
• • • • • 苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件 假酒事件 毒大米事件
讨论：怎样做到食谱既科学合理又有营养？
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”： 早餐：油条、馒头、烧土豆丝； 午餐：米饭、炒蔬菜 ； 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜。
你认为该同学设计的食谱合理 吗？若不合理，请指出其不合理的地方。 (1) (2)此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。 在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、 若长期使用此食谱，会 致生长发育迟缓， 大豆等富含蛋白质的食物。 体重过轻。
随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷 发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己 并没有涉及苏丹红。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： １、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ； ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油 和美味源金唛桂林辣椒酱 ； ３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末 蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食 品添加剂 ； ５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ； ６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公 仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排 骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面 ７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味 辣椒萝卜。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如 果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且 没有污物附着的。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸 一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
/local/2004-05-15/440742.html
毒大米事件
• 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东 北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人 也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、 头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不 法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进 行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米 在市场销售，牟取暴利。
营养师建议
米： 500 克
豆制品： 100~150 克
瘦肉或鱼，肝类： 100~150 克 蔬菜类： 750 克 植物油： 25 克
营养师建议
早餐：菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
该食谱中有足够的糖类以提供维持各项生命活 动所需的能量，有适量的蛋白质以满足人体骨骼、 肌肉等生长发育的需要，还有一定量的无机盐、 维生素，以保证人体各项生命活动的进行。
第9章 人的食物来自环境 第三节 膳食指南与食品安全
想一想他们这些饮食习惯正确吗？
1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出
其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。 2.关注食品安全及购买食品需要重点关注 的事项。
我国的膳食指南
你了解《中国 居民膳食指南》 建议的内容吗？ 你会设计营 养食谱吗？
（多含淀粉） 1.食物多样,谷类为主 2.多吃蔬菜水果和薯类（多含纤维素、维生素和无机盐） 3.每天吃奶类、豆类及其制 （蛋白质、脂肪、 维生素和钙）