厨 艺 大 比 拼
5、入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味， (如果一次量多要保存可适量加些盐) 6、老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香 油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。 7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入 青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。 8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即 可
四川美食是四川人民智
叁
活动准备阶段
1.收集川菜美食的种类，美食的特点， 制作方法等资料，（包括图片、影像 资料等） 2.整理收集的美食材料，制作PPT作 品。 3.准备餐具、食材、佐料。 4.课前自由分组。
肆
实践活动过程
1.谈话揭题 2.引入川味菜系
惠崇春江晚景
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
味道中国情浓家乡
综合实践活动教学设计
壹
叁
伍
目 录
贰
活
活
动 背 景
教 学 目
标
动 准 备 阶 段
肆
厨
陆
实 践 活 动
艺
大 比
情 感
拼
升
过
华
程
壹
活动背景
乡音和家乡美食的味道往往是远游儿女魂牵梦 绕的想念和对家乡永久的依恋。 从了解中国美 食中引入家乡的美食，从家乡的美食中去了解家 乡的风土人情。通过师生的互动让学生了解川味 美食的特色以及美食中流传至今的优美的传说， 了解四川独特的民族文化，加深对自己家乡的认 识和热爱。
猪肉颂
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚 ——陶渊明
鲜鲫银丝脍，香芹碧涧美。
忆
——杜甫
忆
江
江
南
南
中 国 各 省 美 食 地 图
成影 的响 因饮 素食
文 化 圈 形
自然因素： 地理环境、 气候物产等—形成因素 （地域）。
社会因素： 政治、经济、 饮食科技—发展、扩展、 交融；民族、信仰与饮 食习俗
贰
教学目标
1.了解并品尝家乡的美食和有关家 乡饮食文化的民俗特点，学习制作 美食。 2.学生通过亲身实践，获得研究、 探索美食的体会；培养学生多方面 搜集、整理资料的能力。
3.提高学生们互助合作的交际能力、 锻炼动手实践能力、激发创新设计的 能力。 4.通过活动，激发热爱家乡、宣传家 乡的思想感情。
灯影牛肉
配料：手打拉面(细根的)一份 猪 后腿肉200 克 辅料：四川碎芽菜100克 葱末 姜 末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生
20克 调料：生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐 制法： 1、入油，小火慢慢将花生炒熟备 用。 2、葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备 好，肉剁碎。 3、熟的花生放入保鲜袋，用擀面 杖擀成细碎的小颗粒备用， 4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香， 倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入 味。
八大菜系
浙 菜 系
闽 菜 系
湘 菜 系
徽 菜 系东坡肉佛跳墙 Nhomakorabea剁椒鱼头
霉豆渣
鲁
菜
糖醋鲤鱼
油焖大虾
系
川
菜
冒菜火锅
水煮鱼
系
粤
菜
白切鸡
系
煲仔饭
苏
菜
凤尾虾仁
系
松鼠桂鱼
川味美食
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓 并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调 方法和浓郁的地方风味，
相传唐乾符二年（875年），大诗人元稹左 迁四川通州（今四川达州）任司马，傍晚在途 经通州落花溪一乡间酒店饮酒时，店家以烤制 极薄的牛肉香脆片奉之。元稹见此牛肉片体薄 张大，透明如纸，奉于灯前，影随约而见，颇 为赞叹。再入口，麻辣香脆，味道无穷。元稹 借物生情，联想起当时京城长安里流行的灯影 戏，脱口而出，称赞该牛肉片“若影戏然”。
拓
慧的结晶，体现了四川人民热
爱生活，创造生活，享受生活
展
的美好情怀。也代表着四川人
民勤劳勇敢、不怕困难、勇往
延
直前的精神。
课后小练笔：
伸
同学们可以尝试把自己喜欢
吃的美食写一段广告词为家乡
的美食做宣传。
品中华味道 感家国情怀
实践课结束