第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
1、食物中含有的六类营养物质是碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、和
维生素。

而膳食纤维被称为“第七类营养素”。

2、营养物质中能为人体生命活动提供能量的有机物是碳水化合物，主要的供能物质是葡萄糖，备用的贮能物质是脂肪，构成细胞的基本物质是蛋白质，细胞中的主要物质是蛋白质，既不构成细胞又不提供能量且需要量很少的是维生素。

3、要测定食物中的能量可通过测量食物消化放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的。

4、将营养物质与相应的缺乏症连接起来：
钙贫血维生素A 坏血病
铁地方性甲状腺肿维生素B1 夜盲症
碘生长发育不良维生素C 佝偻病
锌佝偻病维生素D 脚气病
5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ B ）
A.贫血病
B.坏血病
C.脚气病
D.夜盲症
6、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（A ）
A.维生素C
B.维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
7、儿童、青少年以及伤病员要多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（C ）
A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素
8、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于( C )
A．蛋白质B．无机盐C．糖类D．维生素
9、小明生病住院一周后，体重明显下降。

他体重下降的主要原因是下列哪种有机物消耗严
重所致（ B ）
A．脂肪 B．蛋白质C．糖类 D．维生素
10、科学实验一般要设重复组以减小实验误差，实验结果一般采用下列哪组数字（ B ）
A．最大值B．平均值C．最小值D．估计值
第二节消化和吸收
1、消化系统由消化管和消化腺组成。

消化道的组成：口、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺分两类：消化道外的大消化腺（胰腺（分泌胰液）、唾液腺、肝脏（分泌胆汁，贮存在胆囊中））；消化道内的小消化腺（如：肠腺、胃腺）。

肝脏是人体
最大的消化腺，它分泌的胆汁不含消化酶。

消化系统的主要器官是胃。

2、水、无机盐、维生素能溶于水，不需要消化，可直接被吸收；而淀粉、蛋白质、脂肪的
分子大、结构复杂需要消化才被吸收；消化主要是在各种消化酶的作用下进行的。

淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃里开始被消化，脂肪从胃开始消化。

它们最终都在小肠内完全被消化。

营养物质吸收的主要场所是小肠。

3、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ C ）
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
4、下列食物中，能在口腔内进行初步消化的是（ A ）
A．大米饭B．鸡蛋C．猪肉D．蔬菜叶
5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（C ）
A.豆腐
B.米饭
C.肥肉
D.瘦肉
6、下列哪项不是小肠结构与吸收机能相适应的特点？（ C ）
A.小肠长约5~6米
B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液
7、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（A ）
A.氧的含量增加了
B.二氧化碳的含量减少了
C.营养物质增加了
D.食物残渣减少了
8、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（ D ）
A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白质
D.无机盐。