食品生物技术论文2100字_食品生物技术毕业论文范文模板食品生物技术论文2100字(一):生物技术在食品科学中的应用分析论文摘要:作为一种社会服务产品技术,生物技术在食品科学中的应用价值极高。
本文在阐述生物技术内涵的同时,就其在食品科学中的具体应用展开分析。
期望能进一步提升生物技术应用水平,继而在促进食品科学发展的同时保证人们的食品安全。
关键词:生物技术;食品科学;应用食品安全是关系人们生命安全和生活质量的重要事项。
近年来,我国对于食品安全的重视程度不断加强,这在一定程度上促进了食品工业的规范化生产。
然不可否认的是,当今食品安全问题依然突出,基于此,利用先进的生物技术进行检测已经成为食品安全管理的关键。
1生物技术的基本内涵生物技术本质上是一种服务社会的产品技术,其以工程学技术为基础,在分析自然科学原理的同时,通过自然科学理论指导产品生产,不仅实现了对动物、植物要素的综合管理,而且實现了微生物的有效协调,有效提升了产品的技术水平和应用价值。
现阶段,生物技术广泛应用于食品科学当中,其中生物芯片技术、生物酶技术、PCR技术等是较为常见的技术应用形态。
从使用过程来看,这些技术虽然在作用、功能、原理及特点上有所差异,然其最终的服务目标具有相似性,即通过生物技术的应用,保证食品科学技术规范,质量高效。
2基于生物技术的食品科学检测管理2.1检验食品安全性能随着现代食品加工业的不断发展,市场上销售的食品的数量和类型逐渐丰富,在对这些食品进行管理时,应注重对食品质量、成分、微生物与农药残余的检验,以此保证食品的安全性[1]。
2.2食品质量成分检验质量及成分检验是食品安全检验的基本内容,当食品质量与成分和国家食品安全规范标准不一时,容易引起食品安全事故。
譬如,双汇瘦肉精事件,就是因为在养殖猪时添加了瘦肉精,这使得食品中有毒成分较高,给人们的身体带来较大损耗。
在食品安全管理中,灵活利用生物技术,可以对食品的成分进行快速精准的检测,同时通过对检测结果的分析,可有效评估并判断食品的质量。
现阶段,糖含量、蛋白质、酶、核酸与添加剂等都是食品成分检验的重点内容,在实际检验中,通过生物技术可有效检测出这些食物成分。
在实际检验中,应注重食品样品的规范选择并严控检测操作,进而确保测定范围的精准性。
2.3农药残留检验农药在病虫害抑制方面发挥着重要作用,当农产品中过度使用农药时,会使得有毒成分在食品中累积,最终危害人们的身体健康。
譬如,在当前环境下,一些农户为了自身的经济利益,会在农产品将成熟时使用农药与催熟剂,在农产品销售环节,这些农药残留很难彻底分解,给消费者身体健康带来了较大危害。
在对食品进行安全检测时,人们可通过生物技术对食品中的农药与化学药品进行检测,有效发现农药残留是否超标,进而保证食品的安全性。
需注意的是,在食品加工过中,加工工艺、原材料、存储方式等因素会导致食品中的微生物含量增多,因此需要对食品中的菌落、大肠菌群、病原菌含量进行分析和测定。
从测定结果来看,其能有效发现食品中微生物的具体含量,判断食物中微生物、有毒有害物质是否超标,进而为食品的安全管理提供有效依据。
在一定程度上,其能减少市场上问题食品的流通量,确保消费者的饮食安全和身体健康。
3基于生物技术的食品工程项目发展3.1基因工程生物技术在基因工程中的应用如下:①工程资源是基因工程研究的重要基础,现阶段,人们对于食品工程资源建设质量提出了较高的要求,采用生物技术,能从基因层面实现食物品种的延伸,保证食品植株的抗病虫能力。
②采用生物技术能有效提升食物的产量与质量。
如在西红柿种植中,通过基因工程可有效减少西红柿中的聚半乳糖醛酸酶含量,有效提升了西红柿的产量。
③在当前环境下,人们还将生物技术应用于食品发酵环节,这是生物技术在基因工程中应用的重要内容,通过该技术,能有效满足酸奶、酱油等食品的生产需要。
3.2生物酶工程及细胞工程生物酶工程在食品质量管理中发挥着重要作用。
比如,甜味剂是当前食品加工中较为常用的一种调味剂,其就是通过生物酶工程生产的。
现阶段,酶制剂的种类不断丰富,其适用范围也在逐渐扩大,在食品生产中,可利用生物酶进行食品催化;在食品中含有一定的生物酶,其对于食物中的有机物质具有破坏作用,会使食物过早损坏,而采用生物技术,能消除这些生物酶的影响,延长食物的保存时间。
此外,生物技术在食品工程项目中的应用还表现在细胞工程方面。
比如,在研究植物生物性能的同时,能准确获得相应植物的细胞排列规律,随后,通过生物技术对该植物进行改造,不仅能提升植物的抗病抗虫能力,而且能提升植物的营养吸收能力,继而为优质食品生产提供保证。
4结论食品安全关系着人民群众的生活质量,并且其对于社会的安全稳定具有重大影响。
在食品安全管理中,应大力发展食品科学工程,并在发展食品科学技术的同时,综合使用生物技术,从生产环节保证食品安全,进而为人们创造安全的饮食环境。
食品生物技术毕业论文范文模板(二):食品生物技术专业三二分段应用人才培养方案设计与实践论文摘要:粤港澳大湾区发展和广东省食品产业升级需要大量的食品类应用型技术技能人才,三二分段专升本协同培养模式是现代职业教育体系培养应用型本科人才重要途径之一。
本文根据清远职业技术学院食品生物技术专业与肇庆学院食品科学与工程专业开展的“三二分段,专本贯通”专升本人才培养项目试点,从人才培养目标的制定和课程体系的科学衔接两个方面进行探讨研究,构建食品生物技术专业“三二分段,专本贯通”人才培养方案,并在招生班级试用。
关键词:食品生物技术专业;专升本;应用型人才;课程体系1绪论为满足我国经济发展和产业转型升级对应用型人才的需求,国家提出了多层次发展职业教育的思路,并与2019年要求全国职业院校扩招一百万。
广东省是我国食品工业强省,每年的产值占到全国的七分之一,食品行业就业人数大约有4 00万人,行业企业整体技术水平处于全国先进行列。
调研结果显示,广东省食品产业每年的本科以上学历需求人数为3万人,而广东省高校相关专业本科毕业生不到2千人,远远不能满足广东省食品产业发展的需要。
因此为满足粤港澳大湾区发展和食品产业升级的需要,加快培养食品及相关专业高级技术技能人才成为社会发展的需要。
“三二分段培养,五年专本贯通”专升本应用型人才培养是现代职业教育体系下高校协同育人的新模式,是提升技术技能型人才培养的重要途径之一[1]。
为培养适应经济发展和产业转型升级需要的应用型本科人才,构建从初级到高级技术技能人才完整培养链,加快现代職业教育体系建设,创新高校协同育人机制,根据《广东省教育厅关于开展2019年高职院校和本科高校协同育人试点申报工作的通知》(粤教职函〔2019〕9号)精神,清远职业技术学院食品生物技术专业和肇庆学院食品科学与工程专业联合申报了广东省2019年高职院校和本科院校协同育人试点,并于2019年招生,进行“三二”分段专升本应用型人才培养试点。
在校学习期间,学生在清远职业技术学院食品生物技术专业学习三年,获得高职毕业证,然后通过转段考核,成绩合格者到肇庆学院食品科学与工程专业学习二年,成绩合格者获得本科毕业证和工学学士学位。
然而,肇庆学院与清远职业技术学院的培养目标和培养方向不一致,如何建立科学可行的专本贯通课程体系,达到本科人才培养目标要求是一个值得研究的课题。
本文从人才培养目标定位与规格要求出发,研究专本贯通的课程体系,构建食品生物技术专业专升本应用型人才培养方案。
2确定人才培养目标专业人才培养目标与规格要求是专业人才培养方案的核心,只有人才培养目标定位准确,规格要求明确,才能培养适应社会需求的合格人才[1]。
专升本应用型人才培养是通过三年高职阶段学习和两年本科阶段学习(三二分段)相结合的方式,协同完成本科应用型人才的培养。
做好专科和本科阶段课程知识体系的有效衔接,是达到本科培养质量的重要保证。
食品生物技术专业应用型本科人才的培养,要满足高职阶段的培养目标,达到高职专科毕业要求,又要通过转段考试,最终达到本科毕业要求。
因此,结合两所院校不同学段特点,要科学合理的制定人才培养目标。
“三二分段培养,五年专本贯通”专升本应用型人才培养目标应从专业知识培养、专业技能培养、职业素质培养等几个方面进行,既要体现高职学段的目标,又要达到本科学段的目标要求,人才培养目标要准确,并彰显专业特色[1]。
清远职业技术学院食品生物技术专业成立于2003年,经过17年的发展,师资实力较强,校内外实验实训条件完善,社会服务能力强,在区域食品行业具有较强的影响力。
清远职业技术学院食品生物技术专业通过“产教深度融合、工学结合”的校企协同育人模式,主要培养食品生产加工、食品检测、食品质量控制和食品营销等方面的人才,服务于清远及周边食品企业的发展。
肇庆学院食品科学与工程专业,立足肇庆,服务于粤港澳大湾区,培养掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能,并能从事食品生产、产品设计及安全控制的应用型高素质人才。
因此食品生物技术专业“三二分段”的人才培养定位是:立足肇庆,服务于粤港澳大湾区,培养具有较高的政治文化素质,掌握现代食品科学基础理论、食品工程技术和食品质量与安全管理知识,具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能,能够在食品的生产、加工、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、安全与质量控制等方面工作的应用型高级专门人才。
3课程体系科学衔接食品生物技术专业三二分段课程体系专本阶段既具有相对独立性,更重要是实现专科阶段和本科阶段的衔接贯通。
专业设置、人才培养目标、人才能力素质、课程体系是高职专科教育与应用型本科教学衔接贯通的四大要素[2]。
食品生物技术专业“三二分段,专本贯通”保证人才培养质量的关键是课程体系的科学衔接。
高职学段和本科学段都有各自的培养侧重点,高职学段侧重于操作技能训练,本科学段侧重于专业创新能力。
食品生物技术专业在课程体系构建时既要考虑每个教学阶段的重点,又要考虑课程体系的衔接,鉴于此,食品生物技术专业首先对食品类高职专科和本科毕业生的就业岗位进行了调研,根据调研结果,食品生物技术专业高职阶段毕业生主要就业岗位为食品生产加工、食品质量检验、食品质量品控和食品营销,本科阶段的就业岗位主要为生产工艺设计、科研及成果推广、质量检测和监管与经营等工作岗位。
根据调研结果,结合知识体系的完整性和学生的接受能力,食品生物技术专业“三二分段,专本贯通”课程体系分为职业素养课程、基础技能课程、岗位技能课程和综合技能课程,如下表所示。
根据每个学段不同的就业岗位和主要任务,主要岗位技能课程分为六个不同的课程模块(高职学段4个,本科学段2个),如下图所示。
4结语清远职业技术学院食品生物技术专业与肇庆学院食品科学与工程专业与2019年进行“三二分段,专本贯通”人才培养模式试点。