五谷杂粮的功效作用五谷杂粮的营养价值
一、碳水化合物
谷类食物屮碳水化合物一般占重量的75%～80%，碳水化合物是人体最容易吸收的营养素，可直接转化成能量，提供给人充足的精力，满足人体日常活动、大脑思维、肠道功能
等需要。
二、蛋白质
蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中起着重要作用，可
以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
谷类蛋白质的含量一般在7%～15%。
其中缺乏赖
氨酸，但豆类的蛋白质含量在30%～50%，是最好的植物性优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸。
所以，谷类要搭配豆类食物一起食用，才能达到蛋白质互补的理想效果，从而使蛋白
质营养更加完整。
三、脂类
五谷中小麦和玉米胚芽中的脂类多由不饱和脂肪酸组成，可达到80%以上，其屮亚油
酸占60%，具有比较高的营养价值。
豆类中脂类含量平均为18%，其屮约85%为不饱和脂肪酸，富含亚汕酸、汕酸、棕榈酸、大豆磷脂等，是植物油脂含量较高的一类食物。
五谷杂粮中的脂类不仅能起到滋润肌肤毛发的美容作用，而且由于其中的脂肪酸以不
饱和脂肪酸为主，可软化血管内的胆固醇，对维护心血管健康十分有益。
四、维生素
维生素是维持人体正常生命活动的一类活性有机物质。
在人体内，维生素的量虽然很少，但不可或缺。
人体B族维生素的来源主要在五谷杂粮类食物，尤其是维生素B1，、维生素B2、烟酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高于其他食物。
B族维生素的主要作用是调节人体代谢系统，维持神经系统、皮肤黏膜组织等的健康，对增强人体免疫力有重要作用。
所以说，常吃五谷杂粮不仅有利于人体代谢功能的正常，还能保持皮肤和黏膜的健康，让人更漂亮。
五、矿物质
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七
大营养素之一。
芝麻、花生等粮油类食物中的钙、铁、锌、镁等元素含量较高，是矿物质的优质来源，多多摄入可以增强人体免疫力，提高抗氧化能力，延缓人体衰老。
六、膳食纤维
膳食纤维普遍存在于谷类、薯类、豆类等谷粮食物中。
膳食纤维可吸水膨胀，增加饱
腹感，从而减少进食量，促进食物的消化，疏通肠胃，促进排便，减少体内毒素堆积。
想
要保持良好体型或想要瘦身减肥的人，多吃富含膳食纤维的食物会较为有效。
做法：1、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两
个小时，桂圆去壳，红枣、粳米洗净待用。
2、上述原材料一起入高压锅，加上
1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火，等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。
如此，喷气三次后即可。
3、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补
血益气效果最佳。
糙米粥的营养价值
糙米能完整的保存稻米的营养，它含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质还有维生素A、B 等，它含有的纤维素可以促进肠道的蠕动，增加饱腹感，能调理我们的生理机能，调整体质。
小米粥的营养价值
小米有个小名，叫“粟”，它具有独特的口感以及清单的香味，而且它还含有丰富的
蛋白质、钙、铁、维生素等。
是营养价值很高的谷类。
薏仁粥的营养价值
薏仁近年来被很多女士喻为美容圣品，因为它含有丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、以及维生素和矿物质等，可以调节生理机能、美白养颜。
绿豆粥的营养价值
绿豆，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、能够补益元气，调
和五脏。
也能清火解毒、降暑止渴、降血脂、降血压。
红豆粥的营养价值
别小看小小的一颗红豆哦，它含有高量的铁质，而且还利水除湿，和血排脓，消肿解毒。
治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。
另外它还是一款很接地气的老百姓补血圣品，经济实惠。
玉米粥的营养价值
玉米含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、叶黄素。
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
玉米所含的淀粉是最容易被人
体吸收的，它还具有降低胆固醇、预防冠心病的功效哦。
燕麦粥的营养价值
燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。
各种
营养成分量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。
燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。
富含钙和维生素，b族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素b1。
而且，燕麦是谷物中唯
一含有皂甙人参的主要成分的作物，可以调节人体的肠胃功能、降低胆固醇。
此外，燕麦
中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。
消化能力有问题的人
消化能力有问题的人例如，胃溃疡、十二指肠溃疡不适合吃五谷杂粮，因为这些食材
较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。
容易胀气的人，吃多了也不舒服。
肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。
因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食
容易吃多，病人身体无法耐受。
糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。
痛风病人
痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。