the Science of Food and Agriculture,2004,84(12):1553-1561
[3] Burns J, Gardner P T, O’Neil J, et al. Relationship among
antioxidant activity,vasodilation capacity,and phenolic
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图3 Vc、茶多酚和竹叶黄酮对羟自由基清除作用
由图3可以看出，随着竹叶黄酮浓度的增 加，其清除羟自由基的能力进一步增强，根据 线性回归方程可以得到竹叶黄酮清除羟自由基的 EC50 为0.58 mg/mL，茶多酚EC50为0.49 mg/mL， Vc清除羟自由基的EC50为0.82 mg/mL。因此，茶 多酚和竹叶黄酮清除羟自由基效果比Vc好。
我国竹叶资源丰富，因此充分开发利用竹叶 中的黄酮类成分具有十分重要的现实经济意义。
收稿日期：2010-11-07
﹡通讯作者
基金项目：浙江省制药工程重中之重开发基金项目。
作者简介：罗宇倩(1986—)，女，湖南株洲人，硕士研究生，研究方向为天然药物的提取与纯化以及药理研究。
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提取物与应用
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1.3.3 对羟自由基(·OH)的清除作用 在试管中
依次加入0.5 mL 7.5 mmol/L的邻二氮菲溶液，5
mL 0.2 mol/L pH7.4的磷酸缓冲液，0.5 mL 30%
乙醇溶液，充分混匀，加入0.5 mL新配制的7.5
mmol/L的FeSO4溶液，混匀后，加入0.5 mL新配 制的0.1%双氧水，于37 ℃水浴加热60 min后，在
536 nm测吸光度值，所得数据为损伤管的吸光度
值A损。 未损伤管以0.5 mL去离子水代替损伤管中0.5
mL 0.1%双氧水，操作方法同损伤管，可测得536
nm下未损伤管的吸光度值A未损。
样品管以0.5 mL样品代替损伤管中0.5 mL
30%乙醇溶液，操作方法同损伤管，可测得536 nm下样品管的吸光度值A样[12-13]。
nm)和 Fenton法)评价了竹叶黄酮的抗氧化活性，以Vc和茶多酚为阳性对照品。结果表明：竹叶
黄酮清除超氧负离子自由基和DPPH自由基的能力比茶多酚强，其EC50相应为11.7 μg/mL和18.3 μg/mL，分别是Vc的约1.2倍和3.4倍；竹叶黄酮在清除羟自由基效果与茶多酚相当，EC50 为0.58 mg/mL，比Vc效果好。因此竹叶黄酮具有很强的抗氧化能力，值得深入研究其生理功能及开发
2011年 第36卷 第7期
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
提取物与应用
竹叶黄酮的抗氧化活性研究
罗宇倩1，郭 辉1，胡林福2，施林巍2，钱俊青1* (1.浙江工业大学药学院，杭州 310014；
2.浙江竹类资源生物技术研究开发中心，安吉 313300)
摘要：为了有效利用竹叶中黄酮类物质，研究采用不同的方法(DPPH法、邻苯三酚自氧化法(325
及前景[J].食品科学,2006,27(1):263-264
[2] Bahorun T, Luximon-Ramma A, Crozier A, et al. Total ph
enol,flavonoid,proanthocyanidin and vitamin C levels and
antioxidant activities of Mauritian vegetables[J]. Journal of
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图1 Vc、茶多酚和竹叶黄酮对DPPH自由基清除作用
从图1可以看出，竹叶黄酮的EC50为18.3 μg/ mL，而茶多酚的EC50为27.5μg/mL，Vc的EC50 为 5.3 μg/mL，竹叶黄酮的EC50约是Vc的3.4倍。因 此竹叶黄酮表现出很强的清除DPPH自由基的能 力，清除DPPH 自由基效果比茶多酚强、弱于Vc。 2.2 竹叶黄酮对超氧负离子自由基(O2-)清除效果
超氧阴离子自由基是第1个生成的氧自由基， 又是所有氧自由基的前身，可以转化为其他氧自 由基。因此对超氧阴离子自由基的清除可以有效 地减少氧自由基的生成，具有非常重要的意义。
从图2可以看出，竹叶黄酮的EC50为11.7 μg/
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清除率R计算公式：
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"f 1.3.2 对超氧负离子(O2-)的清除作用 在试管中 依次加入 5 mL pH8.2的Tris-HCl缓冲液,0.1 mL浓 度不同的样品(样品用30%的乙醇溶液配制)，25 ℃恒温水浴20 min，加入25 ℃预热20 min的4.5 mmol/L的邻苯三酚50 μL。在波长325 nm下每隔 30 s测一次吸光度值；另取1份不加邻苯三酚的作 为空白对照[10-11]。
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2011年 第36卷 第7期
为了利用竹叶中黄酮类物质，本研究考察竹叶黄 酮的抗氧化性能，并将其与茶多酚、Vc的抗氧化 性能对比，为竹叶的开发提供理论基础，以期获 得新的食品天然抗氧化剂提供依据。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂 竹叶黄酮：安吉圣氏生物有限公司，黄酮
利用价值。
关键词：竹叶；黄酮；抗氧化性
中图分类号：TS 202.3
文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2011)07-0201-03
Antioxidant activity of flavonoids from bamboo leaves
LUO Yu-qian1, GUO Hui1, HU Lin-fu2, SHI Lin-wei2, QIAN Jun-qin1*
检测竹叶黄酮的抗氧化活性，并与Vc和茶多 酚做比较。 1.3.1 清除DPPH自由基能力的测定 将竹叶黄 酮和对照茶多酚、Vc稀释成不同的浓度梯度， 各取2 mL 不同浓度的溶液于试管中，再加入 2 mL 浓度为0.04 mg/mL的DPPH 溶液，混合均 匀，于室温下避光放置30 min，4000 r/min 离 心分离10 min，取上清液在波长517 nm 处测其 吸光度为Ai；另各取2 mL 上述浓度的溶液于试 管中，分别加入无水乙醇2 mL，于室温下避光 放置30 min，4000 r/min 离心分离10 min，取上 清液在波长517 nm 处测其吸光度为Aj；以2 mL 0.04 mg/mL DPPH 和2 mL 无水乙醇反应做为参 比，其吸光度记为A0[9]。
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2 竹叶黄酮抗氧化性结果与分析
2.1 竹叶黄酮对DPPH自由基清除效果
DPPH 自由基是一种很稳定的以氮为中心的
自由基，对其清除的效果表明受试药物具有降
低羟自由基、烷自由基或过氧自由基的有效浓
度和打断脂质过氧化链反应的作用，竹叶黄酮对
DPPH 自由基清除效果见图1。
提取物与应用
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图2 Vc、茶多酚和竹叶黄酮对超氧负离子清除作用
mL，而Vc的EC50为9.4 μg/mL，茶多酚的EC50是 13.5 μg/mL，三者都表现出较强的清楚超氧负离 子的能力，其中Vc的效果最好，其次是竹叶黄酮 和茶多酚。 2.3 竹叶黄酮对羟自由基(·OH)清除效果
竹叶黄酮对DPPH自由基、超氧负离子自由 基和对羟自由基的有效清除作用表明其具有较好
的抗氧化功能，可作为一种新的食品天然抗氧化 剂。我国竹叶资源十分丰富，在开发利用竹子资 源的同时，具有较好抗氧化活性的竹叶黄酮组分 也值得大力开发利用。
参考文献：
[1] 周建新.植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题
含量31.2%；茶多酚：上海康九化工有限公司， 98.1%；邻二氮菲、1,1 - 二苯基-2- 苦基苯肼 (DPPH)、邻苯三酚、无水乙醇、双氧水、抗坏血 酸(Vc)、水杨酸、三羟甲基氨基甲烷(Tris)、盐酸 等：国产分析纯。 1.2 仪器与设备
9140A 型电热恒温鼓风干燥箱：上海精宏实 验设备有限公司；HH-4数显恒温水浴锅：金坛市 江南仪器厂；DHG-9143BS-Ⅲ电热恒温鼓风干燥 箱：上海新苗医疗器械制造有限公司；725型紫外 可见分光光度计：上海光谱仪器有限公司；JJ500 型精密电子天平：常熟双杰测试仪器厂。 1.3 竹叶黄酮抗氧化活性实验
capabilities for superoxide anion and DPPH free radical, their EC50 values are 11.7 μg/mL and 18.3 μg/
mL respectively, and are approximately 1.2 times and 3.4 times as much as that of vitamin C respectively. The scavenging capability of bamboo leaves flavonoids for hydroxyl radical is stronger than that of vitamin C, weaker than tea polyphenol, and its EC50 is 0.58 mg/mL. Key words: bamboo leaves; flavonoids; antioxidation